Oceń
W Hiszpanii to prawdziwy przysmak, a nawet afrodyzjak, który często serwowany jest w lokalnych tapas barach. U nas na samą myśl wielu osobom mogłoby zrobić się niedobrze, pomimo że w smaku przypomina popularną wątróbkę. Produkt ten zawiera jednak dużo białka, cynku, a także witaminę B12 oraz selen. Być może warto dać mu szansę podczas następnej wizyty w Hiszpanii.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego bycze jądra są uważane za przysmak w Hiszpanii.
- Jakie korzyści zdrowotne mogą oferować bycze jądra.
- Jak poprawnie przygotować bycze jądra, aby były smaczne.
- Jakie są kluczowe składniki do przygotowania chrupiących byczych jąder.
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
W Hiszpanii to przysmak, Polacy się brzydzą
Bycze jądra w Hiszpanii są zwane jako criadillas, traktuje się je tam jako prawdziwy afrodyzjak. Jest to przysmak często podawany w lokalnych tapas barach, a szczególnie w rejonach słynących z korridy. Serwowanie takich części zwierzęcia jest tam symbolem szacunku, gdyż w ten sposób nie marnuje się żadnej jego części. Bycze jądra najczęściej są panierowane i smażone na głębokim tłuszczu, dzięki czemu w środku pozostają miękkie i aksamitne, a na zewnątrz idealnie chrupiące. Smak jest łagodny i lekko słodkawy, a po odpowiedniej obróbce maślany. Ważne jest jednak, aby oczyścić jądra z ich zewnętrznych osłonek, w przeciwnym razie mogłyby stać się niesmaczne.
Quiz: Test wiedzy o Polsce. 20 pytań dla orłów
Czy bycze jądra są zdrowe?
Bycze jądra mogą mieć kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych. Jak każde podroby, nie powinno jednak spożywać się ich zbyt często, ważna jest także odpowiednia obróbka termiczna. Poznaj najważniejsze zalety byczych jąder:
- Źródło białka - dostarczają pełnowartościowego białka potrzebnego do budowy mięśni, regeneracji organizmu i produkcji enzymów i hormonów.
- Bogate w witaminy z grupy B - zawierają witaminę B12 ważną dla układu nerwowego oraz B2 i B3, które wspierają metabolizm energii.
- Zawierają cenne minerały - w byczych jądrach znajdziemy m.in cynk ważny dla odporności i płodności, selen działający antyoksydacyjnie oraz żelazo pomagające zapobiegać anemii.
- Niska zawartość tłuszczu - w porównaniu z innymi podrobami mogą mieć mniej tłuszczu. Wiele zależy jednak od sposobu przygotowania.
Jak przygotować bycze jądra?
Poniżej znajdziesz przepis na przyrządzenie chrupiących byczych jąder. Oto instrukcja krok po kroku:
Składniki:
- 4 bycze jądra
- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- mąka, jajko i bułka tarta do panierowania
- sól, pieprz i szczypta ostrej papryki
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Natnij jądra wzdłuż i ściągnij z nich zewnętrzną błonę.
2. Jądra pokrój w plastry o grubości około 1 cm i mocz je w zimnej wodzie z sokiem cytryny przez 30 minut.
3. Po tym czasie osusz plastry i natrzyj je czosnkiem, solą, pieprzem i ostrą papryką.
4. Teraz przystąp do panierowania - każdy kawałek obtocz najpierw w mące, potem jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Rozgrzej olej i smaż przez ok. 2-3 minuty z każdej strony aż do uzyskaniu złotego koloru. Ważne jest, aby nie smażyć jąder zbyt długo, gdyż mogłyby stać się gumowe.
6. Gotowe jądra możesz skropić sokiem z cytryny i podawać z ulubionym sosem, np. aioli.
Bycze jądra, znane w Hiszpanii jako criadillas, to przysmak serwowany w tapas barach, szczególnie w regionach związanych z korridą, gdzie ceni się ich delikatny i maślany smak.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
