Oceń
Jeśli Polacy wymieniają zdrowe ryby, często wskazują na łososia. Nie mówi się jednak co kryje w sobie łosoś hodowlany. Antybiotyki to tylko jeden z problemów. Ujawniamy w jakich warunkach często bywają hodowane łososie, które później lądują na waszych talerzach i w popularnych dietach pudełkowych. Niestety, łosoś ma mroczną stronę której powinniście być świadomi dla własnego dobra i dobrego zdrowia.
Czy łosoś to zdrowa ryba? Czy łosoś dziki jest lepszy od hodowlanego?
Łosoś to zdrowa ryba, co jest faktem niepodważalnym. W mięsie łososia znajdziemy m.in. witaminy z grupy B – B1, B2, B3, B6, B9, B12, a także A, D i E. Łosoś jest też dobrym źródłem potasu, selenu (zwalcza wolne rodniki), jodu i niacyny. Jest na tyle bogatym źródłem białka, że łososiem można w diecie zastąpić czerwone mięso. Jest bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3, a są to tłuszcze dobre dla zdrowia. Łosoś jest więc wskazany np. na diecie wątrobowej. Zalety łososia docenią osoby osoby walczące z nadwagą, bo W 100 g zawiera około 127 kalorii. Porcja 100 gramów ryby całkowicie pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 oraz omega-6.
Spodziewacie się wyłącznie krytyki łososia hodowlanego? Spokojnie, łosoś hodowlany może być zdrowy, jednak jego jakość zależy od warunków hodowli i sposobu karmienia. Najlepiej oczywiście na obiad wybierać łososia dzikiego lub certyfikowanego hodowlanego, by unikać zbędnych dodatków. Jeśli jednak wybierzemy łososia z podejrzanej hodowli masowej, może okazać się, że jemy produkt gorszy niż z panga z hodowli.
Makroskładniki w łososiu:
- Białko – ok. 20-25 g, pełnowartościowe, z wszystkimi niezbędnymi aminokwasami.
- Tłuszcze – ok. 10-15 g(w hodowlanym więcej, w dzikim mniej).
- Kwasy omega-3 (EPA i DHA) – 1-2,5 g (kluczowe dla serca, mózgu, odporności).
- Węglowodany – 0 g.
- Kalorie – ok. 180-220 kcal (hodowlany zwykle bardziej kaloryczny).
Czy łosoś szkodzi? Ujawniamy prawdę o hodowli, "toksyczna zupa"
Przemysłowa hodowla łososia to najszybciej rozwijający się sektor produkcji żywności na świecie. Co istotne, to biznes warty miliardy. Aby zarobić, producenci decydują się na drastyczne oszczędności. Tak naprawdę głównie oszczędzają na twoim zdrowiu. Norweski działacz na rzecz ochrony środowiska Kurt Oddekalv nazwał łososia "śmiercionośnym koktajlem chemicznym" i nie przesadził. Czy wiecie w jakich warunkach hodowane są łososie? To nie będzie miła opowieść...
Jak wyjaśnia Zielona Interia, w wieku od 12 do 18 miesięcy młody łosoś, najczęściej łosoś atlantycki, przenoszony jest do pływających klatek morskich lub zagród zbudowanych z sieci, tzw. pen farms/open-net farms. Są zakotwiczone w zatokach lub fiordach. Tam karmi się je granulowaną paszą aż do odłowienia po roku lub dwóch. W jednej "zagrodzie" może być stłoczonych nawet milion ryb.
Witaminy w mięsie łososia:
- Witamina D – około 570 IU (ponad 70% dziennego zapotrzebowania!), wspiera kości i odporność.
- Witamina B12 – ok. 4,9 µg (ponad 200% dziennego zapotrzebowania!), kluczowa dla układu nerwowego i krwi.
- Witamina B6 – ważna dla metabolizmu i układu odpornościowego.
- Witamina A – wspiera wzrok i skórę.
- Niacyna (B3) – pomaga w produkcji energii i regeneracji komórek.
"Time" pisał o łososiach strasznie stłoczonych w hodowlach, gdzie atakowane są przez choroby i pasożyty. Szerzy się wśród nich plaga wszy morskich, wydostając się poza hodowle, atakując kolejne populacje łososi. Do tego w tych ciasnych klatkach pływają też martwe ryby. A śmiertelność łososi w hodowlach jest bardzo duża.
Hodowle łososia niektóre źródła opisują jako "toksyczną zupę" pełną antybiotyków i neurotoksyn. Smoglab.pl przypomina, że „w 2022 r. dwie farmy w południowej Tasmanii zużyły ponad tonę antybiotyków do opanowania choroby siejącej spustoszenie w stadzie”.
Łososie karmi się tak, by oszczędzić. Ich pasza to głównie suchy pellet z mączki z ryb bałtyckich, a Bałtyk jest wyjątkowo zanieczyszczony chemicznie. Pasza dla łososia najczęściej mieszana jest z etoksychiną, czyli konserwantem mogącym uszkadzać wątrobę i DNA. Karma dla łososia to również odpady zwierzęce z wieprzowiny i drobiu, a także barwniki zapewniające atrakcyjny kolor mięsa łososia. Łososia karmi się tak, by szybko rósł i był tłusty, a twoje zdrowie jest na drugim planie.
Minerały w mięsie łososia:
- Selen – ok. 40-50 µg (ważny antyoksydant, wspiera odporność).
- Jod – pomaga w prawidłowej pracy tarczycy.
- Magnez – ważny dla układu nerwowego i mięśni.
- Fosfor – kluczowy dla zdrowych kości i zębów.
- Potas – wspomaga pracę serca i regulację ciśnienia.
Co gorsza, przemysłowe hodowle łososia często są zagrożeniem dla środowiska. Wydostają się z nich odchody ryb, resztki pokarmu i środki chemiczne. Tworzą na dnie morza grubą warstwę toksyn, degradującą ekosystem na setki lat. Co gorsza, niektóre łososie uciekają z klatek, roznosząc patogeny i pasożyty, zagrażające dzikim łososiom.
⚠ Łosoś w diecie. Ryzyka i kontrowersje
Zanieczyszczenia – może zawierać metale ciężkie i dioksyny, jeśli hodowla nie dba o czystość wody.
Antybiotyki i chemia – niektóre hodowle stosują antybiotyki i sztuczne barwniki, co budzi obawy o zdrowie konsumentów.
Nieoptymalne proporcje omega-3 do omega-6 – przez stosowanie pasz na bazie soi i kukurydzy może mieć mniej korzystny profil tłuszczowy.
Onet ostrzega, że łososie hodowlane są szczególnie niebezpieczne dla kobiet w pierwszym trymestrze ciąży, ponieważ zawarte w ich mięsie chemikalia mogą doprowadzić do obumarcia zarodka, lub wystąpienia wad rozwojowych. Co więcej, hodowlane łososie mają obecnie mniej kwasów Omega3 niż jeszcze kilka lat temu i są znacznie tłustsze. I to właśnie w rybim tłuszczu gromadzą się zabójcze dla zdrowia dioksyny i pestycydy. Mogą źle wpływać na tarczycę, podrażniać skórę, czy przyczynić się do powstania nowotworu płuc, czy wątroby.
Jak wybrać zdrowszego łososia?
✔ Wybieraj certyfikowane produkty (np. ASC, MSC) – oznacza to lepsze standardy hodowli.
✔ Preferuj łososia hodowanego w Europie Północnej (Norwegia, Islandia) – ma lepsze normy jakości niż ryby z Azji.
✔ Sprawdzaj kolor mięsa – zbyt intensywnie pomarańczowy może oznaczać sztuczne barwniki.
✔ Jeśli to możliwe, wybieraj dzikiego łososia – droższy, ale mniej zanieczyszczony i bogatszy w omega-3.
Wiele badań naukowych podaje w wątpliwość twierdzenie, że łosoś z otwartych hodowli powinien być częścią zdrowej diety. Niektóre łososie hodowlane mogą być wprawdzie bezpieczniejsze niż inne. Konsumenci rzadko jednak mają wystarczająco dużo informacji, by dokonać wyboru. Na opakowaniach zazwyczaj brakuje opisu czy to łosoś hodowlany lub jakich chemikaliów użyto przy jego hodowli- pisze Onet.pl.
Podsumowując, łosoś hodowlany może być zdrowy, ale warto wybierać sprawdzone źródła i ograniczać jego spożycie, jeśli pochodzi z niepewnych hodowli.
Źródło: Time, Zielona Interia, Seafood Consumer Insight,Smoglab.pl, Onet Kobieta, Radio ZET Zdrowie
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
