Obserwuj w Google
Oceń
Przez lata był obecny w polskich gospodarstwach, później niemal całkowicie zniknął z kuchni. Dziś olej rydzowy ponownie cieszy się zainteresowaniem. Tłoczony z nasion lnianki siewnej dostarcza przede wszystkim nienasyconych kwasów tłuszczowych, w tym omega-3 i omega-6, a także witamin. Wystarczy niewielka ilość, aby uzupełnić codzienną dietę o wartościowe składniki.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Z jakiej rośliny produkowany jest olej rydzowy.
- Jakie są najważniejsze różnice między olejem rydzowym a rzepakowym.
- Dlaczego olej rydzowy jest korzystny dla zdrowia.
- Jak odpowiednio stosować olej rydzowy w codziennej diecie.
Z czego powstaje olej rydzowy?
Wbrew nazwie olej rydzowy nie ma nic wspólnego z grzybami. Produkuje się go z lnianki siewnej, nazywanej również lnicznikiem siewnym. To jedna z najstarszych roślin oleistych uprawianych w Europie.
Określenie „rydz” odnosi się do charakterystycznego brunatno-rdzawego koloru nasion oraz oleju, który jest z nich tłoczony.
Lnianka przez wiele lat była popularna szczególnie na polskiej wsi. Jej uprawa nie była wymagająca, a sama roślina była tania i łatwo dostępna. Pozyskiwany z niej olej wykorzystywano jako zamiennik tłuszczów zwierzęcych. Z jej popularnością wiąże się również powiedzenie „lepszy rydz niż nic”.
Z czasem olej rydzowy został wyparty przez bardziej popularne oleje, przede wszystkim rzepakowy i słonecznikowy. Obecnie ponownie pojawia się w polskich kuchniach, tym razem przede wszystkim ze względu na swój skład.
Quiz: Test wiedzy o zdrowiu. Quiz medyczny
Olej rydzowy czy rzepakowy? Najważniejsze różnice
Oba produkty są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, ale różnią się składem i zastosowaniem. Olej rydzowy szczególnie wyróżnia się obecnością kwasów omega-3, natomiast olej rzepakowy pozostaje znacznie bardziej uniwersalnym tłuszczem kuchennym.
| Cecha | Olej rydzowy | Olej rzepakowy |
|---|---|---|
| Pochodzenie | lnianka siewna | rzepak |
| Kwasy tłuszczowe | omega-3 i omega-6 | omega-3 i omega-6 |
| Zastosowanie | przede wszystkim na zimno | na zimno i do obróbki cieplnej |
| Typowe wykorzystanie | sałatki, kasze, dressingi, pesto | smażenie, pieczenie, sałatki |
| Charakterystyczna cecha | wysoka zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych | uniwersalność w kuchni |
Dlaczego warto włączyć go do diety?
Olej z lnianki jest źródłem składników, które są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Szczególne znaczenie mają zawarte w nim wielonienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy.
- Wspiera serce i układ krążenia - Zawarte w oleju kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 są ważnym elementem prawidłowo zbilansowanej diety. Olej rydzowy może być więc jednym ze sposobów na dostarczanie organizmowi nienasyconych kwasów tłuszczowych.
- Pomaga zadbać o układ nerwowy - Kwasy tłuszczowe znajdujące się w oleju są istotne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Ich odpowiednia ilość w diecie ma znaczenie m.in. dla koncentracji, pamięci i ogólnego samopoczucia.
- Dostarcza antyoksydantów - Olej rydzowy zawiera m.in. witaminę E oraz witaminę A. Składniki te wykazują działanie antyoksydacyjne, pomagając chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
- Wspiera odporność organizmu - Obecne w oleju witaminy i kwasy tłuszczowe są elementami prawidłowo funkcjonującego organizmu. Włączenie ich do codziennego jadłospisu pomaga uzupełniać dietę w wartościowe składniki odżywcze.
- Może pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu - Olej rydzowy dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mogą być korzystnym elementem diety ukierunkowanej na utrzymanie właściwego poziomu cholesterolu.
- Wspiera prawidłowy poziom glukozy we krwi - Jako źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych może być elementem zbilansowanej diety pomagającej dbać o prawidłową gospodarkę energetyczną organizmu.
Korzyści zdrowotne płynące ze spożywania oleju rydzowego zostały opisane na łamach magazynu naukowego "Molecules".
Jak stosować olej rydzowy?
Najlepiej wykorzystywać go na zimno. Dzięki temu można dodawać go bezpośrednio do gotowych potraw, bez poddawania wysokiej temperaturze.
Pasuje między innymi do:
- sałatek i surówek,
- kasz,
- pieczonych warzyw,
- past,
- pesto,
- dressingów.
Zalecana dzienna ilość to 1-2 łyżeczki. Niewielką porcję można więc bez problemu dodać do jednego z codziennych posiłków. Oczywiście nie należy spożywać oleju nadmiernie, bo jest to produkt wysokokaloryczny.
Olej rydzowy także w kosmetyce
Produkt pozyskiwany z lnianki siewnej może być wykorzystywany nie tylko w kuchni. Dzięki zawartości witaminy E, nazywanej często „witaminą młodości”, sprawdza się również w pielęgnacji skóry.
Może być stosowany do jej regeneracji i pielęgnacji, a także do olejowania włosów.
Olej rydzowy powinien być przechowywany w chłodnym i zacienionym miejscu. Odpowiednie warunki pomagają zachować jego właściwości oraz wartościowe składniki.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia/Molecules
Oceń artykuł
Tu się dzieje
