Oceń
Która warzywa są najzdrowsze? Czym zastąpić ziemniaki w diecie? Jest pewne zapomniana staropolskie warzywo, które Polacy niesłusznie pomijają. To błąd, bo pasternak to prawdziwa skarbnica zdrowia.
Które warzywo jest najzdrowsze i warto je zaimplementować w codziennej diecie? Interesuje was zdrowa alternatywa dla ziemniaków? W sklepach dostępne jest warzywo, które było niezwykle popularne w kuchni staropolskiej, a które Polacy mylą z korzeniem pietruszki.
Czas, by Polska przypomniała sobie jak wspaniałym warzywem jest pasternak.
Kiedyś rósł dziko i był pospolitą, uznawaną za pożywną, rośliną. W dokumentach wzmianki o nim na terenach polskich pojawiają się już w XIII wieku. Nazywano go wtedy pasternakiem, ale też pasternakiem, przypuszczalnie od łacińskiego słowa pastinaca (pastinum - motyka) i polskiego: pas
- informuje Poradnik Zdrowie.
Pasternak zamiast ziemniaków? Zdrowe warzywo zapomniane przez Polaków
Czy pasternak jest zdrowy? Warzywa w diecie to podstawa. Jednym z tych, które Polacy niesłusznie pomijają, jest pasternak zwyczajny (Pastinaca sativa). A powinniśmy się zajadać nim jak najczęściej. To zdrowe warzywo jesienno-zimowe, bogate w witaminy z grupy C (tyle samo co pomidor) i B. Zapewni nam odżywcze węglowodany, fosfor, wapń i potas. Wykazuje łagodne działanie antybakteryjne.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Jak smakuje pasternak? Chociaż wygląda jak pietruszka, to jednak ma smak jak marchewka, nieco orzechowy i orientalny. Jednak korzeń pasternaku ma trzykrotnie większą wartość odżywczą niż marchew. Pasternak nie zawiera beta-karotenu jak marchewka.
Pasternak w diecie jest wskazany dla osób z chorobami nerek i pęcherza. Jest moczopędny, dobrze wpływa na pracę tych narządów, oczyszcza organizm z toksyn. W medycynie ludowej wykorzystywano go do leczenia reumatyzmu. Nasze babcie słusznie uważały, że pasternak wspomaga odporność, bo jak się okazuje pełen jest korzystnych dla układu immunologicznego flawonoidów. Co więcej, potas zawarty w pasternaku wpływa na obniżenie poziomu wody w organizmie oraz reguluje krążenie.
Niegdyś owoce pasternaku stosowano w leczeniu gruźlicy. Pomaga również w pobudzaniu trawienia i działa uspokajająco. Dawniej stosowano go również do słodzenia.
Wykorzystywane są jego korzenie i owoce, jak również przetwór – olejek pasternakowy. Surowce zawierają olejek eteryczny, flawonoidy, furanokumaryny
-pisze o pasternaku Uniwersytet Warszawski.
Pasternak na diecie i redukcji? 100 g pasternaku to ok. 55 kalorii. Można go śmiało jeść zamiast ziemniaków. Co ciekawe, to właśnie to warzywo było podstawą powszechnej diety w Europie zanim zostały sprowadzone ziemniaki. Zawiera skrobię i pektyny, więc na długo zapewni uczucie sytości.
Co ugotować z pasternaku? Przepisy i zastosowanie w kuchni
Pasternak świetnie sprawdzi się m.in. jako dodatek do pieczeni. Można zrobić z niego puree przypominające ziemniaczane, ale posiadające bogatszy smak. Z pasternaku przyrządzimy pyszną surówkę o lekko orientalnym smaku, a nawet pasternakowe frytki.
Korzeń pasternaku możesz stosować jako zamiennik tradycyjnych ziemniaków. Puree przygotowane z dodatkiem masła będzie smacznym dodatkiem do wieprzowiny, dziczyzny czy drobiu. Pasternak możesz dorzucić do bulionu razem z innymi warzywami – nada zupie słodkawego, orzechowego posmaku
- radzi Poradnik Zdrowie.
Czy pasternak może poparzyć jak barszcz Sosnowskiego?
Nać pasternaku wygląda jak baldachim kopru włoskiego. Niektórym może kojarzyć się z barszczem Sosnowskiego. Co ważne, na tę nać należy również uważać, ponieważ zawiera toksyczne furanokumaryny. Może dojść do poparzenia skóry podczas kontaktu z sokiem z uszkodzonej rośliny.
Źródło: Planeta.pl, Poradnik Zdrowie, Radio ZET, Uniwersytet Warszawski
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
