Obserwuj w Google
Oceń
Jak przedłużyć świeżość pieczywa, by się nie zeschło? Włożenie kawałka jabłka do chlebaka miało być prostym sposobem na zachowanie świeżości pieczywa. Patent szybko zyskał popularność w internecie, bo obiecywał, że chleb dłużej pozostanie miękki. Polacy dali się nabrać. Przez trik z jabłkiem chleb i bułki szybciej pleśnieją.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego trzymanie jabłka w chlebaku sprzyja pleśni.
- Jak wpływa wilgoć na czerstwienie i pleśnienie chleba.
- Jak przechowywać pieczywo, by nie wysychało i nie pleśniało?
- Co zrobić, gdy chleb spleśnieje, by uniknąć ryzyka.
Jabłko w chlebaku miało ratować pieczywo przed wysychaniem. Błąd! Przez viralowy trik chleb pleśnieje
Polacy dali się nabrać na viralowy sposób i uwierzyli, że połówka jabłka w chlebaku zapobiega wysychaniu chleba. Gwiazdy social mediów przekonywały nas, że wystarczy włożyć do pojemnika kawałek świeżego owocu, aby pieczywo nie czerstwiało tak szybko. Pomysł wydawał się logiczny: jabłko zawiera dużo wody, więc ma rzekomo pomagać utrzymać odpowiednią wilgotność. Problem w tym, że wilgoć, która pomaga zachować miękkość chleba, jednocześnie sprzyja rozwojowi trującej pleśni.
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
Jabłko w chlebaku to kit i mit. Pieczywo pleśnieje szybciej
Jabłko składa się w dużej mierze z wody. Zawartość wody w świeżym owocu wynosi około 84 proc. Dla porównania w typowym pieczywie handlowym jest to około 36 proc. wody. Owoc miał oddawać wilgoć do otoczenia, dzięki czemu chleb rzekomo wolniej wysycha. Co za bzdura…
W zamkniętym lub słabo wentylowanym chlebaku wilgoć może się kumulować. Jeśli dodatkowo umieścimy w nim świeży, pokrojony owoc, dokładamy kolejne źródło wody i materii organicznej. To nie jest korzystne połączenie, szczególnie gdy pieczywo ma być przechowywane przez kilka dni.
Pleśń potrzebuje odpowiednich warunków do rozwoju, a podwyższona wilgotność może jej to ułatwiać. Zjawisko to jest dobrze znane w technologii żywności. Suche produkty, które chłoną wilgoć z otoczenia, stają się bardziej podatne na rozwój pleśni.
Czerstwy chleb
Czerstwienie chleba nie jest po prostu skutkiem utraty wody. Dużą rolę odgrywa proces nazywany retrogradacją skrobi. Po upieczeniu pieczywa skrobia stopniowo zmienia swoją strukturę, a miękki miękisz staje się twardszy i mniej sprężysty. Zachodzą również zmiany w rozmieszczeniu wilgoci wewnątrz bochenka.
Warto pamiętać, że:
- Większa wilgotność nie oznacza automatycznie dłuższej świeżości pieczywa.
- Wilgotne środowisko może sprzyjać rozwojowi pleśni.
- Pokrojone jabłko z czasem samo zaczyna tracić świeżość i może ulegać zepsuciu.
- Dłuższe przechowywanie owocu razem z pieczywem utrudnia utrzymanie odpowiednich warunków higienicznych.
Jak prawidłowo przechowywać chleb, żeby dłużej był świeży?
Jeżeli zależy nam na tym, aby pieczywo nie wysychało zbyt szybko, lepiej postawić na sprawdzone metody. Nie wymagają one żadnych dodatkowych produktów ani internetowych trików.
1. Wybierz odpowiedni chlebak
Dobry chlebak powinien chronić pieczywo przed nadmiernym wysychaniem, ale jednocześnie zapewniać pewną cyrkulację powietrza. Nie powinien być również wilgotny ani zabrudzony okruchami.
Warto regularnie go czyścić i dokładnie osuszać przed ponownym włożeniem chleba. Pozostałości jedzenia i wilgoć mogą sprzyjać rozwojowi mikroorganizmów.
2. Nie wkładaj do chlebaka ciepłego pieczywa
To częsty błąd popełniany szczególnie przez osoby, które pieką chleb samodzielnie. Świeżo wyjęty z piekarnika bochenek powinien najpierw ostygnąć. Zamknięcie ciepłego pieczywa w pojemniku sprzyja skraplaniu pary wodnej. W efekcie na powierzchni chleba może pojawić się wilgoć, która nie sprzyja jego trwałości.
3. Wykorzystaj papierową lub lnianą torbę
Pieczywo można przechowywać również w papierowej torbie albo czystym lnianym woreczku. Takie rozwiązanie pozwala ograniczyć bezpośredni kontakt chleba z powietrzem, ale nie zatrzymuje wilgoci w takim stopniu jak szczelne opakowanie foliowe. Trzeba jednak pamiętać, że pieczywo przechowywane w papierze może szybciej wysychać.
4. Nadmiar pieczywa najlepiej zamrozić
To jeden z najskuteczniejszych sposobów na ograniczenie marnowania chleba. Jeżeli wiemy, że nie zjemy całego bochenka w ciągu najbliższych dni, warto podzielić go na porcje i umieścić w zamrażarce.
Najwygodniej wcześniej pokroić pieczywo na kromki. Dzięki temu można wyjmować dokładnie tyle, ile potrzebujemy, bez rozmrażania całego bochenka.
Czy spleśniały chleb można uratować i zjeść?
Jeśli na kromce lub powierzchni bochenka pojawiła się pleśń, nie wystarczy odkroić widocznego fragmentu. Grzybnia może rozwijać się również w niewidocznych częściach pieczywa. Z tego powodu spleśniały chleb należy wyrzucić w całości.
Nie należy próbować usuwać pleśni przez opiekanie kromki w tosterze. Wysoka temperatura nie daje gwarancji usunięcia wszystkich zagrożeń związanych z zanieczyszczeniem.
Źródło: Radio ZET, Ministerstwo Zdrowia, Wikipedia, Planeta.pl
Oceń artykuł
Tu się dzieje
