Czy pigwa jest zdrowa? Kwaśne owoce pełne witaminy C

Pigwa pospolita (Cydonia oblonga) to jeden z najzdrowszych polskich owoców, które pojawiają się jesienią. Nie jest tak popularna jak jabłka czy gruszki, a ma od nich więcej do zaoferowania. Jest dość kwaśna, ale żółte owoce pigwy zawierają błonnik, związki polifenolowe i witaminę C. W kuchni można wykorzystać ją na wiele sposobów tak jak robiły to nasze babcie. Znały prosty sposób, by pigwa nie była twarda i kwaśna.

Jak smakuje pigwa?

Pigwa pospolita należy do rodziny różowatych, podobnie jak jabłoń i grusza. Miąższ pigwy jest twardy, kwaśny i cierpki, dlatego świeże owoce rzadko jada się tak jak jabłka. Dopiero po ugotowaniu lub upieczeniu stają się bardziej miękkie, a ich aromat doskonale sprawdza się w deserach i przetworach.

Pigwa dobrze komponuje się z jabłkami, gruszkami, cynamonem, goździkami i miodem. Można wykorzystać ją również do przygotowania wytrawnych dodatków do mięs, np. kaczki lub dziczyzny.

Pigwa czy pigwowiec?

Warto przy tym pamiętać o ważnej różnicy: pigwa i pigwowiec to nie to samo. Pigwa rośnie na drzewie i rodzi stosunkowo duże owoce. Natomiast pigwowiec jest krzewem, którego owoce są zazwyczaj znacznie mniejsze i bardzo kwaśne.

Czy pigwa jest zdrowa?

Pigwa może stanowić wartościowy element urozmaiconej diety, zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym.

• Pigwa zawiera witaminę C, która uczestniczy w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspiera produkcję kolagenu i zwiększa przyswajanie żelaza pochodzącego z produktów roślinnych. Nie jest jednak cudownym środkiem na przeziębienie. Warto też pamiętać, że długie gotowanie może zmniejszać zawartość tej witaminy.
• Błonnik dla układu pokarmowego. Owoce pigwy dostarczają błonnika, w tym pektyn. Składniki te pomagają uzupełniać jego ilość w codziennej diecie. Błonnik wspiera prawidłową pracę jelit, a pektyny mogą również wpływać na konsystencję domowych dżemów i galaretek.
• Polifenole o działaniu przeciwutleniającym. Pigwa zawiera między innymi kwasy fenolowe i inne związki polifenolowe.
• Potas i inne składniki mineralne. W pigwie znajdziemy również potas, a w mniejszych ilościach między innymi magnez, żelazo i wapń. Potas jest potrzebny do prawidłowej pracy mięśni i układu nerwowego oraz pomaga utrzymać właściwe ciśnienie krwi.

Przybliżone wartości odżywcze w 100 g surowej pigwy przedstawiają się następująco:

• Kalorie: 57 kcal
• Węglowodany: 15,3 g
• Błonnik: 1,9 g
• Białko: 0,4 g
• Tłuszcz: 0,1 g
• Witamina C: około 15 mg
• Potas: około 197 mg

Co zrobić z pigwy? Pomysły na jesienne przetwory i desery

Owoce pigwy można gotować, piec, suszyć i łączyć z innymi produktami. Nie trzeba ograniczać się do tradycyjnego syropu dodawanego do herbaty.

Syrop z pigwy

Umytą pigwę należy pokroić na cienkie kawałki, usunąć gniazda nasienne i układać warstwami w czystym słoiku, przesypując cukrem. Po pewnym czasie owoce puszczą sok, tworząc aromatyczny syrop.

Można dodawać go do herbaty, wody lub napojów na ciepło. Trzeba jednak pamiętać, że taki syrop zawiera dużo cukru. Nie zastępuje również leczenia infekcji.

Konfitura lub dżem z pigwy

Twardy miąższ pigwy świetnie nadaje się do dłuższego gotowania. Owoce można pokroić, zalać niewielką ilością wody i gotować do miękkości, a następnie dodać cukier według własnego uznania.

Pigwa zawiera pektyny, dzięki którym przetwory mogą uzyskać przyjemną, gęstą konsystencję. Dobrze smakuje w połączeniu z jabłkami, gruszkami, cynamonem i wanilią. Konfiturę można podawać z pieczywem, naleśnikami, owsianką lub naturalnym jogurtem.

Pieczona pigwa z cynamonem

Pigwę wystarczy umyć, przekroić, usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie należy piec ją do miękkości z odrobiną wody, cynamonem i niewielką ilością miodu lub cukru.

Po upieczeniu owoce stają się delikatniejsze, a ich aromat dobrze łączy się z przyprawami korzennymi. Można podawać je z jogurtem naturalnym, owsianką albo niewielką porcją orzechów.

Sok z pigwy i domowy kompot pigwowy

Pigwa sprawdza się również jako składnik napojów. Pokrojone owoce można gotować w wodzie, aby uzyskać aromatyczny kompot. Dobrze komponują się z jabłkami, gruszkami i przyprawami korzennymi.

Pigwa do mięs i dań wytrawnych

Pigwa pasuje także do wytrawnych potraw. Można dodać ją do pieczonego drobiu, wieprzowiny lub duszonych warzyw. Jej kwaskowaty smak przełamuje tłustość mięsa.

Sprawdzi się również w sosach i chutneyach, czyli słodko-kwaśnych dodatkach do serów, pieczonych warzyw i mięs. W takim wydaniu nie trzeba dodawać dużej ilości cukru, ponieważ wystarczy odpowiednio połączyć owoce z przyprawami i innymi składnikami.

Warto też pamiętać, że pestek nie należy rozgryzać ani traktować jako zwykłego składnika kulinarnego. Nasiona niektórych roślin z rodziny różowatych zawierają związki, z których może uwalniać się cyjanowodór. Najbezpieczniej usunąć je podczas przygotowywania owoców.

Źródło: Planeta.pl/Food Chemistry/Healthline/WebMD/Wikipedia