Oceń
Jakie są tradycyjne polskie sosy? Mieszany, sos do kebaba i ketchup. Ten ostatni sam w sobie nie jest szkodliwy. Jednak nawet pozornie najlepsze keczupy na rynku zawierają często składniki, które mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie i organizm. Wyjaśniamy który ketchup jest najlepszy, jaki powinien być skład keczupu i których keczupów unikać w sklepie.
Uwaga na ten ketchup. Zły skład, powoduje alergie
Ketchup pasuje do wszystkiego. Jak podają źródła, rocznie w Polsce wydajemy na ketchupy ponad 500 mln zł. Jednak nie każdy ketchup pasuje do słowa „zdrowie”. Rodzi się więc pytanie, który ketchup wybrać? Oczywiście skład keczupu to w większości powinny być pomidory, bo to przecież sos pomidorowy. A przecież pomidory są zdrowe, zapewniają np. m.in. potas i likopen. I co ciekawe, to właśnie przetworzone pomidory mają najwięcej likopenu, czyli karotenoidu (czerwony barwnik) wspomagający układ odpornościowy, chroniący serce i zmniejszający ryzyko zachorowania na nowotwory. Organizm człowieka nie potrafi sam wyprodukować likopenu.
Jak wyjaśnia Medonet, powołując się na ekspertów, „do wyprodukowania idealnego ketchupu powinno się zużyć od 230 do 250 g pomidorów na 100 g sosu”. Nierzadko producenci ketchupu dodają do niego składniki, które intensyfikują smak, maskują niską jakość, a przy okazji mogą powodować problemy zdrowotne.
Mało osób wie, że ketchup jest… słodki! I to słodszy niż czekolada. Jego istotnym składnikiem jest cukier. Niektóre ketchupy zawierają go nawet 35 g na 100 g sosu. Tym samym łyżka ketchupu może zawierać nawet 29 g cukru. Ostrzegamy, że cukier przyczynia się do nadwagi, otyłości, cukrzycy typu 2, chorób serca.
Ketchup to również sól. Należy unikać keczupów z dużą zawartością soli, gdyż jest szkodliwa dla zdrowia.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Ketchup często ma w składzie np. konserwanty (benzoesan sodu, sorbinian potasu), substancje zagęszczające (skrobia, guma guar i guma ksantanowa). W racjonalnych dawkach te dodatki nie powinny zdemolować nam zdrowia. Jednak mogą być niewskazane dla alergików oraz astmatyków. Niektóre aromaty, którymi producenci wzbogacają ketchup, mogą być źródłem alergenów.
Czytając skład ketchupu możemy dostrzec kwas cytrynowy (E330) lub kwas jabłkowy (E296). Spokojnie, to regulatory kwasowości, które regulują pH produktu i zapewniają należyty smak keczupu. Są bezpieczna dla zdrowia.
Zdarza się, że producenci dodają do ketchupów regulatory kwasowości, w tym kwas cytrynowy oraz kwas jabłkowy. Dzięki nim produkt ma odpowiednie pH, co oznacza, że sos jest bardziej odporny na rozwój niektórych bakterii. Regulatory kwasowości korzystnie wpływają także na smak ketchupu- pisze Medonet
Co ciekawe, dobry ketchup wysokiej jakości jest produktem niskokalorycznym. 100 g produktu dostarcza tylko 118 kcal. Kaloryczność keczupu oczywiście zależy od jego składu.
W których warzywach i owocach jest najwięcej likopenu?
- arbuz
- różowy grejpfrut
- marchewka
- dynia
- papaja
- gujawa
- owoce dzikiej róży
- morele (i przetwory z nich).
Tłuszcz zwiększa przyswajalność likopenu (to substancja rozpuszczalna w tłuszczach), dlatego do dań z pomidorami warto dodawać odrobinę oliwy z oliwek lub innego dobrej jakości tłuszczu- podaje Radio ZET.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
