Oceń
Skład jedzenia warto sprawdzać, czytajmy etykiety. Barwniki (E100–E199), konserwanty (E200–E299) czy przeciwutleniacze (E300–E399) - te nazwy brzmią niczym imiona robotów z Gwiezdnych Wojen. Okazuje się, że niektóre z nich są bezpieczne dla zdrowia, a niektóre mogą okazać się bardzo szkodliwe. Coraz większe kontrowersje budzi erytrozyna, znana również pod symbolem E127. Czy jest destrukcyjna dla organizmu człowieka? Dlaczego w USA ma być wycofana?
Erytrozyna w jedzeniu. W USA chcą zakazać, Polacy jedzą
Erytrozyna (E127) to barwnik spożywczy należący do grupy barwników azowych, charakteryzujący się intensywnie różowo-czerwoną barwą. Jest szeroko stosowana w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym. Nadaje produktom wiśniowo-czerwonego koloru. Erytrozynę spożywamy w takich produktach jak lody, lizaki, ciasta w proszku, kandyzowane owoce (np. wiśnie), żele do dekoracji wypieków, koktajle i kiełbasy. Trafia także do karmy dla zwierząt i pasz dla zwierząt hodowlanych.
Skład chemiczny i właściwości erytrozyny
Erytrozyna jest związkiem chemicznym opartym na jodzie i pochodną fluoresceiny, której struktura zapewnia jej unikalne właściwości barwiące. Jej pełna nazwa chemiczna to sól sodowa kwasu 2-(6-jodopochodnych)-fluoresceiny. Związek ten charakteryzuje się dobrą rozpuszczalnością w wodzie, co czyni go wygodnym w zastosowaniach przemysłowych.
Barwnik ten wykazuje wysoką stabilność w środowiskach kwaśnych i jest odporny na działanie światła, co sprawia, że produkty barwione erytrozyną zachowują swój kolor przez długi czas.
Zastosowanie erytrozyny
Erytrozyna znajduje szerokie zastosowanie w wielu gałęziach przemysłu:
-
Przemysł spożywczy:
Stosuje się ją do barwienia słodyczy, galaretek, napojów, dekoracji cukierniczych, a także niektórych konserw owocowych. Dzięki intensywnej czerwieni często wykorzystuje się ją w produktach, które mają nawiązywać do naturalnych barw owoców, np. truskawek czy wiśni. -
Przemysł farmaceutyczny:
Wykorzystywana jest w produkcji tabletek, kapsułek oraz syropów, nadając im estetyczny wygląd, co może wpływać na lepszą akceptację produktów przez pacjentów. -
Przemysł kosmetyczny:
Erytrozyna jest stosowana w szminkach, lakierach do paznokci oraz innych kosmetykach dekoracyjnych.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Erytrozyna. Bezpieczeństwo i regulacje prawne
Choć erytrozyna jest dopuszczona do stosowania w wielu krajach, jej użycie podlega ścisłym regulacjom. Wynika to z potencjalnych zagrożeń zdrowotnych, które mogą być związane z nadmiernym spożyciem tego barwnika. Niektóre badania sugerowały, że wysokie stężenie erytrozyny może mieć wpływ na funkcjonowanie tarczycy, zaburzając wchłanianie jodu. Ponadto istnieją obawy dotyczące jej potencjalnego działania toksycznego i alergicznego.
W Unii Europejskiej stosowanie erytrozyny w żywności jest ograniczone do określonych produktów. Jej maksymalne dopuszczalne stężenie jest ściśle kontrolowane. W Stanach Zjednoczonych jest ona zatwierdzona przez FDA, jednak również w określonych ilościach i zastosowaniach. Stany Zjednoczone rozważają jednak całkowite wycofanie erytrozyny z obiegu ze względu na potencjalną szkodliwość.
Według Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem, erytrozyna nie jest klasyfikowana jako czynnik rakotwórczy dla ludzi. Jednak badania z 2014 roku wykazały, że regularne spożywanie erytrozyny może prowadzić do takich skutków ubocznych jak światłowstręt, trudności w nauce oraz negatywny wpływ na pracę wątroby, serca, i żołądka.
Erytrozyna. Kontrowersje i alternatywy
Ze względu na możliwe skutki uboczne oraz rosnącą popularność produktów naturalnych, erytrozyna jest stopniowo zastępowana barwnikami pochodzenia naturalnego, takimi jak karmin, koncentraty roślinne czy ekstrakty z buraków. Niemniej jednak, jej intensywny kolor oraz niskie koszty produkcji sprawiają, że wciąż znajduje zastosowanie w przemyśle.
Podsumowując, erytrozyna to skuteczny i wszechstronny barwnik o wielu zastosowaniach, który od lat pełni ważną rolę w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym. Jednak z uwagi na potencjalne zagrożenia zdrowotne, jej użycie jest ściśle regulowane, a świadomość konsumentów dotycząca sztucznych dodatków sprawia, że poszukiwanie naturalnych alternatyw staje się coraz bardziej popularne.
Źródło: Radio ZET, FDA
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
