Oceń
Czy wiesz, że skorzonera, znana też jako wężymord, to jedno z najbardziej wartościowych warzyw korzeniowych? Choć dziś nieco zapomniana, dawniej ceniono ją za wyjątkowy smak i liczne korzyści zdrowotne. Jest bogata w błonnik, witaminy oraz inulinę – naturalny prebiotyk wspierający trawienie i odporność. Dowiedz się, jakie ma właściwości odżywcze, jak wpływa na zdrowie i jak najlepiej wykorzystać ją w kuchni.
Skorzonera (wężymord) – zapomniane warzywo o niezwykłych właściwościach
Skorzonera, znana również jako wężymord czarny korzeń (Scorzonera hispanica), to zimowe warzywo, które dawniej cieszyło się dużą popularnością, ale dziś jest stosunkowo rzadko spotykane w kuchni polskiej. Ma czarne, podłużne korzenie, które skrywają delikatny, biały miąższ o subtelnym, lekko orzechowym smaku. Może budzić skojarzenia ze szparagami. Jak wyjaśnia Radio ZET, w jednym szeregu z topinamburem, pasternakiem czy brukwią można ułożyć również właśnie skorzonerę. Co ciekawe, pochodzi z tej samej rodziny, co karczoch i cykoria.
Skorzonera nie tylko zachwyca smakiem, ale także dostarcza cennych składników odżywczych i prozdrowotnych. Wężymord stosowany jest jako roślina lecznicza m.in. w Turcji, Indiach i Chinach. Swoją nazwę zawdzięcza stosowaniu na ukąszenia węży. A do dopiero początek zaskakujących zdrowotnych właściwości. Oto jak wężymord wpływa na zdrowie i jak jego spożywanie zmienia organizm.
Wartości odżywcze i właściwości zdrowotne skorzonery
Skorzonera to skarbnica cennych substancji odżywczych. Jest bogata w:
- Błonnik pokarmowy – wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i wspiera prawidłową pracę jelit.
- Inulinę – naturalny prebiotyk, który korzystnie wpływa na florę bakteryjną jelit i pomaga w regulacji poziomu cukru we krwi, co czyni skorzonerę wartościowym warzywem dla diabetyków.
- Witaminy z grupy B – wspomagają układ nerwowy i poprawiają metabolizm.
- Witaminę C – wzmacnia odporność i działa jako antyoksydant.
- Minerały – w tym potas, magnez, wapń i żelazo, które wspierają zdrowie serca, mięśni oraz kości.
Dzięki tym właściwościom skorzonera wspomaga odporność, działa korzystnie na układ trawienny, pomaga regulować poziom cukru we krwi i może przyczyniać się do poprawy kondycji skóry oraz włosów. Do tego wężymord wpływa korzystnie na wątrobę i trzustkę.
Wężymord cechuje się także bogactwem minerałów – dostarcza takich pierwiastków jak potas i sód (elektrolity), wapń, żelazo, magnez, fosfor i chlor. Zawiera również cenne witaminy: prowitaminę A, czyli beta-karoten, witaminę E i C (witaminy młodości) oraz witaminy B1, B2 i PP (kwas nikotynowy). Jest to roślina o bardzo dobrych właściwościach odżywczych- pisze Medonet o wężymordzie.
Wężymord stosuje się w ziołoterapii jako środek przeciwbólowy oraz na gorączkę. Ma również zastosowanie jako środek moczopędny, pomagający walczyć z kamicę nerkową.
Quiz: Dokończ polskie przysłowia i powiedzenia. Quiz dla polskich orłów
Jak wykorzystać skorzonerę w kuchni?
Choć jej wygląd może nie zachęcać, skorzonera kryje w sobie bogaty smak i wszechstronne zastosowanie kulinarne. Aby przygotować ją do spożycia, należy obrać czarną skórkę i od razu umieścić korzeń w wodzie z cytryną lub octem – zapobiega to ciemnieniu miąższu.
Najlepsze sposoby na przygotowanie skorzonery:
- Gotowana – można podawać ją jak szparagi, polaną masłem i posypaną świeżymi ziołami.
- Smażona – pocięta w cienkie paski i usmażona na maśle staje się pyszną przekąską.
- Pieczona – w piekarniku z oliwą, solą i przyprawami nabiera głębokiego smaku i chrupkości.
- W zupach i kremach – delikatny smak sprawia, że doskonale komponuje się z innymi warzywami.
- Puree – ugotowaną skorzonerę można zmiksować z masłem i mlekiem, tworząc kremowy dodatek do dań głównych.
- W sałatkach – cienkie plasterki surowej lub lekko blanszowanej skorzonery dodają sałatkom chrupkości.
Uwaga - skorzonera jest jednym z najbardziej kalorycznych warzyw – zawiera ok. 65 kcal w 100 g. Zawiera więcej cukrów (10,5 g/100 g) i tłuszczów (0,5 g/100 g) niż inne warzywa korzeniowe.
Skorzonera, choć nieco zapomniana, to warzywo o wielu zaletach. Bogata w składniki odżywcze, wspiera zdrowie i stanowi ciekawy dodatek do codziennej diety. Jej delikatny smak i uniwersalne zastosowanie w kuchni sprawiają, że warto dać jej szansę i wprowadzić do swojego menu. Jeśli szukasz zdrowych i oryginalnych składników, skorzonera to doskonały wybór.
Źródło: Healthline, Zdrowie Radio ZET / Medonet
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
