Oceń
Polska kuchnia kocha majonez. Trudno wyobrazić sobie jajka i sałatkę jarzynową bez smaku i konsystencji majonezu. Polacy nie wiedzą jednak, jak się robi majonez i ile naprawdę ma kalorii. Skład majonezu może cię zaskoczyć, i nie chodzi jedynie o sam tłuszcz.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Ile kalorii zawiera jedna łyżka majonezu.
- Jaki jest podstawowy skład majonezu.
- Jakie skutki zdrowotne może powodować nadmiar tłuszczów omega-6 w majonezie.
- Które zamienniki majonezu są zdrowsze i mniej kaloryczne.
Ile kalorii ma majonez? Czy jedzenie majonezu szkodzi zdrowiu?
Majonez w wielu krajach to kulinarny obciach i wręcz ohydny relikt. Ale nie w Polsce. Statystyczny Polak zjada średnio w ciągu roku 1,5 kg majonezu. Polakom majonez pasuje do wszystkiego: sałatki, kanapki, frytki, burgery, jajka, mięso z grilla. Niestety, Polacy nie wiedzą ile kalorii ma majonez i jaki naprawdę jest skład majonezu. Jeśli mówimy o bombie kalorycznej, to jest to bomba atomowa.
Majonez to jeden z najbardziej kalorycznych dodatków w naszej kuchni. Warto wiedzieć co naprawdę ma w składzie. Niestety, może zwiększać ryzyko zachorowania na raka. Oto cała prawda o majonezie bez cenzury.
Majonez to kaloryczna bomba w małej porcji
Ile kalorii ma majonez? Uwaga, trzymajcie się mocno! Jedna łyżka stołowa majonezu (ok. 15 gramów) to około 100-120 kcal. Dla porównania: tyle samo kalorii ma pączek w wersji light albo średniej wielkości banan. Różnica polega na tym, że majonez nie daje uczucia sytości – wręcz przeciwnie, zachęca do sięgnięcia po dokładkę.
Znacie skład majonezu? Majonez to emulsja oleju roślinnego, żółtek jaj i octu lub musztardy. Olej stanowi nawet 75-80% całego produktu, co oznacza, że większość kalorii pochodzi z tłuszczów.
Tłuszcz w majonezie
Majonez to w polskiej kuchni celebryta- łobuz. Nie dojść, że w majonezie dominuje tłuszcz, to mówimy o tłuszczu złym. W zależności od rodzaju użytego oleju, w składzie mogą dominować tłuszcze omega-6, które w nadmiarze (a mamy ich aż za dużo w diecie) mogą prowadzić do stanów zapalnych w organizmie. Jeszcze gorzej, gdy trafimy na majonez z dodatkiem tłuszczów utwardzanych – czyli tłuszczów trans. Realnie zwiększają ryzyko chorób serca, udaru i cukrzycy typu 2.
Sól, cukier i konserwanty w majonezie. Sama chemia?
Skład majonezu to również sól (czasem w dużych ilościach), a także cukier, maskujące kwaskowaty smak. Do tego producenci często dodają konserwanty, stabilizatory i wzmacniacze smaku, zwłaszcza w wersjach "light", które mają zmylić sumienie, ale niekoniecznie służą zdrowiu.
Uwaga - czasem w majonezie znajduje się sól wapniowo-disodowa (EDTA), czyli substancja chelatująca metale. Wykorzystuje się ją produkcji tkanin i papieru. W składzie majonezu oznaczona jest jako E385 i ma na celu stabilizowanie emulsji, majonez się nie rozwarstwia i nie jełczeje. Duże i regularne dawki mogą powodować biegunkę, skurcze mięśni brzucha, zaburzenia wydalania moczu, krwiomocz, a także zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Czy majonez zawsze jest zły? Zamienniki majonezu
Jeśli nie potrafisz zerwać z majonezem bardziej niż ze swoją byłą, jest sposób na tę toksyczną relację. Sięgnij po majonez domowy. Wystarczą dobrej jakości olej (np. rzepakowy lub oliwa), żółtko, musztarda i odrobina cytryny. Masz wtedy kontrolę nad składem i możesz ograniczyć ilość soli i cukru.
Na rynku nie brakuje alternatyw dla majonezu: jogurt naturalny, hummus, puree z awokado, a nawet musztarda miodowa – to tylko kilka zdrowych zamienników, które nadadzą potrawom smaku i kremowości bez tłuszczowej bomby.
Majonez w niewielkich ilościach nie zrobi krzywdy zdrowej osobie. Problem pojawia się, gdy majonez staje się codziennym dodatkiem „do wszystkiego”. Nie musisz rezygnować całkowicie z majonezu w diecie, ale... może warto odłożyć trzecią łyżeczkę?
Podsumowując, to potencjalne zamienniki dla majonezu, które będą znacznie zdrowsze:
- jogurt naturalny
- hummus
- puree z awokado
- musztarda miodowa (słodka)
Źródło: Planeta.pl / Healthline / Radio ZET
Oceń artykuł
Tu się dzieje
