Dlaczego kotlety mielone wychodzą suche?

Kotlety mielone to jeden z tych klasycznych domowych obiadów, które od pokoleń goszczą w polskich kuchniach. I mimo że przepis wydaje się nieskomplikowany, to uzyskanie odpowiednio delikatnych i soczystych kotletów wymaga zachowania kilku zasad. Częstym problemem jest ich przesuszenie - mogą stać się twarde, zbite i pozbawione smaku. Wpływa na to między innymi dodanie zbyt dużej ilości bułki, która nadmiernie zagęszcza masę mięsną, a także zbyt długie smażenie, przez które kotlety tracą wilgoć i stają się suche. Na szczęście w prosty sposób można temu zapobiec.

Kotlety mielone Fot: hansbenn/Pixabay

Quiz: Test z astronomii. W jakiej galaktyce jest Ziemia? 100% tylko dla ekspertów

1/15 W jakiej galaktyce położona jest planeta Ziemia?

Alfa Centauri

Droga Mleczna

Wielki Obłok Magellana

Dalej

Redakcja poleca

Ogórki nie miękną i są idealnie chrupiące. Wystarczy dodać 2 sztuki do słoika

Upały wrócą do Polski. Nawet do 34 stopni, jest dokładna data

Ta ryba ma mnóstwo białka, a mało tłuszczu i kalorii. Dużo tańsza niż łosoś

Dodaj to do masy mięsnej zamiast namoczonej bułki

Aby uniknąć przesuszenia, do masy mięsnej zamiast namoczonej bułki warto dodać startą gruszkę. Zatrzymuje ona wilgoć w mięsie, a także oddaje do niego swój sok podczas smażenia, dzięki czemu mielone pozostają soczyste i miękkie - nawet po ostygnięciu. Gruszka nadaje także potrawie delikatną słodycz i doskonale łączy się z przyprawami takimi jak papryka, czosnek czy zioła. Należy jednak pamiętać, aby nie używać zbyt miękkiego owocu - taki mógłby puścić za dużo soku. Najlepiej nada się dojrzała, ale wciąż jędrna gruszka.

Kotlety mielone Fot: congerdesign/Pixabay

Jak zrobić kotlety mielone z dodatkiem gruszki?

Poniżej znajdziesz instrukcję na przygotowanie kotletów mielonych z dodatkiem gruszki krok po kroku. Oto przepis:

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego łopatki lub karkówki wieprzowej
• 1 gruszka obrana i starta na drobnych oczkach
• 1 jajko
• 50 g bułki tartej
• 1 ząbek czosnku obrany i przeciśnięty przez praskę
• sól i pieprz
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• olej do smażenia

Redakcja poleca

Ma mało kalorii, ale mnóstwo potasu. Świetne dla ciśnienia i mięśni

Wsypuję do szklanki i kładę w łazience. Jest prawie za darmo, a zapach jak w perfumerii

Wymieszaj z wodą i spryskaj ogórki. Nawet żółte liście odżyją

Sposób przygotowania:

1. Do miski włóż mięso mielone i dodaj do niego startą gruszkę, jajko, bułkę tartą, czosnek, sól, pieprz, słodką paprykę oraz zioła prowansalskie. Dobrze wymieszaj, aż do połączenia się składników.

2. Z powstałej masy uformuj kotlety i odstaw je na 10 minut.

3. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety z obydwóch stron, aż się zarumienią.

4. Jedz od razu i podawaj np. z ziemniakami i surówką.

Kotlety mielone Fot: skyradar/Pixabay

Zbyt długa obróbka cieplna i nadmiar bułki to główne przyczyny, przez które kotlety mielone mogą stawać się przesuszone i twarde. Dodanie startej gruszki do masy mięsnej pomoże utrzymać wilgoć i nada kotletom delikatną i soczystą konsystencję.

Źródło: Planeta.pl/Wikipedia