Czy buraki w proszku są zdrowe? Wartości odżywcze, witaminy

Buraki w proszku to dobre rozwiązanie dla osób, które nie chcą jeść surowych buraków lub pić soku z buraków. Zwykle powstają przez suszenie korzeni buraka ćwikłowego i ich rozdrobnienie. W zależności od metody produkcji mogą zachować część naturalnych składników warzywa, w tym barwniki betalainowe, związki polifenolowe i azotany. Oto kilka pomysłów kulinarnych jak w przyjemny i prosty sposób spożywać proszek z buraków.

Najważniejszy jest skład produktu. Czysty proszek z buraków (polecamy) to nie to samo co kolorowa mieszanka z dodatkiem cukru, aromatów czy innych składników. Przed zakupem warto więc sprawdzić etykietę i wybierać produkty, w których składzie znajduje się wyłącznie burak.

Oto dlaczego buraki są zdrowe:

• Betalainy, czyli naturalne barwniki odpowiadające za charakterystyczny czerwony kolor buraków. Wykazują aktywność przeciwutleniającą.
• Azotany, które organizm może przekształcać w tlenek azotu, uczestniczący m.in. w regulacji napięcia naczyń krwionośnych i ciśnienia krwi.
• Składniki mineralne, w tym potas, którego ilość w gotowym proszku zależy od surowca i sposobu przetwarzania.
• Naturalny smak i kolor, dzięki którym proszek może urozmaicić koktajle, pasty kanapkowe, sosy i inne potrawy.

Trzeba jednak pamiętać, że suszenie zagęszcza składniki w przeliczeniu na masę produktu, ale nie oznacza, że każda porcja proszku będzie miała takie same właściwości jak porcja świeżych lub kiszonych buraków.

Buraki dla osób aktywnych fizycznie

Azotany mogą wpływać na efektywność wykorzystania tlenu podczas wysiłku, ale wyniki zależą m.in. od rodzaju aktywności, dawki i indywidualnej reakcji organizmu.

Jak jeść buraki w proszku? Nie tylko w koktajlu

Jedną z największych zalet tego produktu jest łatwość wykorzystania w kuchni. Nie trzeba gotować buraków, obierać ich ani wyciskać soku. Wystarczy niewielka ilość proszku, aby nadać potrawie charakterystyczny kolor i lekko ziemisty, słodkawy smak.

Do czego dodawać buraki w proszku?

• Do koktajli owocowych i warzywnych.
• Do owsianki, jaglanki i nocnych płatków owsianych.
• Do jogurtu naturalnego, kefiru lub koktajlu na bazie napoju roślinnego.
• Do hummusu, past kanapkowych i dipów.
• Do sosów, zup kremów i domowych dressingów.
• Do naleśników, placuszków oraz domowego pieczywa.

Co zrobić z buraków w proszku? 4 proste pomysły

1. Koktajl buraczany z jabłkiem

To dobry sposób na wykorzystanie proszku podczas śniadania lub jako element przekąski.

Składniki:

• 1 małe jabłko,
• pół banana,
• 200 ml kefiru lub niesłodzonego napoju roślinnego,
• niewielka porcja proszku z buraków,
• kilka kropli soku z cytryny.

Przygotowanie: Jabłko pokrój na kawałki, banana obierz i wrzuć do blendera. Dodaj kefir lub napój roślinny, proszek z buraków i sok z cytryny. Zmiksuj na gładki koktajl.

Jabłko i banan łagodzą ziemisty smak buraków, a cytryna dodaje orzeźwiającej kwasowości. Jeśli zależy ci na większej sytości, możesz dorzucić łyżkę płatków owsianych.

2. Różowy hummus z burakiem

Buraczany hummus wygląda efektownie i może być ciekawą alternatywą dla klasycznej pasty z ciecierzycy.

Składniki:

• 200 g ugotowanej ciecierzycy,
• 1–2 łyżki tahini,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 mały ząbek czosnku,
• niewielka ilość proszku z buraków,
• 1–2 łyżki wody,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: Zblenduj ciecierzycę z tahini, sokiem z cytryny i czosnkiem. Dodaj proszek z buraków oraz wodę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Dopraw i ponownie zmiksuj.

Pastę można podawać z pieczywem pełnoziarnistym, marchewką, ogórkiem lub papryką. Ciecierzyca dostarcza białka roślinnego i błonnika, a burak wzbogaca smak oraz kolor.

3. Różowa owsianka na śniadanie

Jeśli zwykła owsianka już ci się znudziła, niewielka ilość buraczanego proszku może całkowicie zmienić jej wygląd.

Składniki:

• 50 g płatków owsianych,
• 200 ml mleka lub napoju roślinnego,
• pół banana,
• niewielka porcja proszku z buraków,
• łyżka jogurtu naturalnego,
• orzechy lub pestki do posypania.

Przygotowanie: Płatki ugotuj na mleku lub napoju roślinnym. Pod koniec dodaj proszek z buraków i dokładnie wymieszaj. Podawaj z pokrojonym bananem, jogurtem oraz orzechami lub pestkami.

To propozycja, w której łatwo połączyć produkty zbożowe, owoce i źródło tłuszczów nienasyconych.

4. Sos jogurtowo-buraczany do kanapek i sałatek

Buraki w proszku można wykorzystać również do wytrawnych potraw. Wystarczy połączyć je z jogurtem naturalnym, aby przygotować szybki, kolorowy sos.

Składniki:

• 150 g jogurtu naturalnego,
• niewielka ilość proszku z buraków,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• szczypta czosnku granulowanego,
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: Wymieszaj wszystkie składniki i odstaw sos na kilka minut. Podawaj z kanapkami, pieczonymi warzywami, sałatką lub jako dip do surowych warzyw.

Ile buraków w proszku można jeść dziennie?

Nie ma jednej uniwersalnej porcji odpowiedniej dla wszystkich produktów. Ilość buraków w proszku należy dopasować do składu, koncentracji i zaleceń producenta. Łyżeczka jednego produktu nie musi dostarczać takiej samej ilości składników jak łyżeczka innego.

Buraki w proszku, przeciwskazania

Osoby przyjmujące leki obniżające ciśnienie powinny skonsultować regularne stosowanie skoncentrowanych preparatów buraczanych z lekarzem lub farmaceutą. Ostrożność jest wskazana również u osób z chorobami nerek, zaburzeniami gospodarki potasowej lub skłonnością do kamicy nerkowej. Buraki zawierają szczawiany, a znaczenie ich spożycia zależy od indywidualnego stanu zdrowia.

Źródło: Healthline, Medical News, Radio ZET Zdrowie, Wikipedia, Planeta.pl, The American Journal of Clinical Nutrition, The Journal of Nutrition