Trik na idealnie chrupiące ogórki kiszone. Wystarczy dodać 2 sztuki do słoika

Oceń

Sezon na ogórki gruntowe trwa w najlepsze, a więc to idealny czas na kiszenie. Wystarczy zaledwie kilka podstawowych składników i odrobina cierpliwości, aby cieszyć się ich wyjątkowym smakiem. I mimo że wydaje się to proste, to często wychodzą one mało chrupiące i szybko miękną, a w efekcie są niesmaczne. Aby temu zapobiec, warto skorzystać z pewnego prostego triku - wystarczy włożyć na dnie słoika 2 sztuki, a ogórki kiszone wyjdą idealnie chrupkie i nie będą mięknąć. Sprawdź przepis.

Z tego artykułu dowiesz się:

Jakie dodatki naturalne zapobiegają mięknięciu ogórków kiszonych.
Dlaczego liście winogron są ważne w kiszeniu ogórków.
Co zrobić, aby zachować jędrność ogórków kiszonych.
Jak przygotować ogórki kiszone z dodatkiem liści winogron.

Dodaj 2 sztuki do ogórków kiszonych

Jeżeli fermentacja zachodzi zbyt gwałtownie, to ogórki mogą zacząć szybko mięknąć oraz tracić swoją jędrność, Aby temu zapobiec, należy zadbać nie tylko o odpowiednie proporcje solanki, ale także o właściwe dodatki. Oprócz tych podstawowych (koper, czosnek, chrzan, sól kamienna) warto dodać także coś znacznie mniej oczywistego - liście winogron. Zawarte w nich naturalne garbniki sprawiają, że ogórki nie miękną szybko i znacznie dłużej pozostają idealnie chrupiące. Wystarczy ułożyć dwie sztuki na dnie słoika, a następnie włożyć resztę składników tak jak zwykle.

Ogórki kiszone Fot: AS_Photography/Pixabay

Quiz: Jak dobrze znasz Kraków? Test wiedzy o Krakowie

1/21 Czyja głowa leży na Rynku w Krakowie?

Erosa Spętanego

Króla Kazimierza

Szewczyka Dratewki, który pokonał smoka

Wita Stwosza

Redakcja poleca

Upały wrócą do Polski. Nawet do 34 stopni, jest dokładna data

Ten ser to prawdziwe bogactwo wapnia. Jedz dla zdrowych zębów i kości

Ta ryba ma mnóstwo białka, a mało tłuszczu i kalorii. Dużo tańsza niż łosoś

Jak zrobić ogórki kiszone z dodatkiem liści z winogron?

Poniżej znajdziesz instrukcję krok po kroku na przyrządzenie 1 słoika ogórków kiszonych z dodatkiem liści z winogron. Oto przepis:

Składniki:

ok. 500 g małych, świeżych ogórków gruntowych
500 ml przegotowanej i ostudzonej wody
1 łyżka niejodowanej soli kamiennej
2-3 ząbki czosnku
kawałek korzenia chrzanu (ok. 5 cm)
baldachim kopru
2 świeże liście winogron

Ogórki kiszone Fot: artellliii72/Pixabay

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj liście winogron oraz ogórki, a następnie je osusz.

2. Na dnie słoika ułóż dwa liście winogron, a następnie umieść część kopru, chrzan i czosnek. Po tym ułóż ciasno ogórki, a na wierzch dodaj pozostały koper.

3. Rozpuść sól w letniej, wcześniej przegotowanej wodzie, a gotową zalewą zalej ogórki, aby znalazły się całkowicie pod jej powierzchnią.

4. Słoik lekko zakręć lub przykryj, pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, a po tym czasie przełóż do lodówki. Jeśli chcesz przechowywać je dłużej, to po ok. 14 dniach mocniej dokręć nakrętki.

Ogórki kiszone Fot: kasjanf/Pixabay

O tym trzeba pamiętać

Na jakość ogórków kiszonych wpływ ma również sposób ich przygotowania. Najlepiej wybierać świeże, twarde i nieuszkodzone ogórki, a przed kiszeniem dokładnie umyć oraz wyparzyć słoiki, zakrętki i wszystkie używane akcesoria. Po wlaniu solanki należy dopilnować, aby warzywa były całkowicie zanurzone, ponieważ kontakt z powietrzem może sprzyjać rozwojowi pleśni i psuciu się kiszonki. Kiedy ogórki osiągną pożądany smak, warto przenieść je do chłodnego, zacienionego miejsca, co spowolni fermentację i pozwoli dłużej zachować ich jędrność. Równie istotne jest zachowanie odpowiednich proporcji soli i wody, gdyż właściwie przygotowana zalewa tworzy optymalne warunki dla bakterii fermentacji mlekowej odpowiedzialnych za trwałość, chrupkość i charakterystyczny smak ogórków.