Obserwuj w Google
Oceń
Portulaka warzywna ma mięsiste liście, soczyste łodygi i lekko cytrynowy smak. W Polsce jest traktowana jak chwast, choć w wielu krajach trafia na talerze jako wartościowe i zdrowe warzywo. Pasuje do sałatek, ryb, kanapek i twarożku. Można ją jeść zamiast rukoli. Czym dokładnie jest portulaka, jakie ma właściwości i czy może zastąpić łososia w diecie?
Z tego artykułu dowiesz się:
- Co charakteryzuje portulakę warzywną?
- Jak smakuje portulaka warzywna?
- Jakie są kulinarne zastosowania portulaki?
- Jakie wartości odżywcze ma portulaka?
- Dlaczego nie każdy może spożywać portulakę?
Co to jest portulaka warzywna? Wygląda jak chwast, ale jest zdrowa i zastąpi rukolę
Portulaka warzywna (Portulaca oleracea), nazywana również portulaką pospolitą, to jednoroczna roślina zielna. Wyróżnia się grubymi, mięsistymi liśćmi oraz soczystymi łodygami, które często mają czerwonawe zabarwienie. Rośnie nisko przy ziemi, rozrastając się na boki. W sprzyjających warunkach pojawiają się na niej drobne, żółte kwiaty. Polacy myślą, że to chwast, a tymczasem to smaczny i chrupiący zamiennik rukoli, który na świecie uważany jest za zdrowy rarytas.
Quiz: Państwa miasta - quiz z geografii, trudne pytania
W Polsce portulaka rośnie w ogrodach, na grządkach i na terenach o ciepłym, nasłonecznionym podłożu. Ponieważ szybko się rozrasta, część osób usuwa ją podczas pielęgnacji ogrodu, nie zdając sobie sprawy, że to roślina jadalna. Szczególnie chętnie wykorzystuje się ją w kuchni śródziemnomorskiej, na Bliskim Wschodzie oraz w Meksyku. Może być spożywana na surowo, po obróbce cieplnej, kiszona, a nawet smażona.
Ważna informacja: portulaka warzywna to nie to samo co portulaka wielkokwiatowa, popularna roślina ozdobna sadzona na rabatach i balkonach.
Jak smakuje portulaka? Zamiast rukoli
Liście portulaki są grube, mięsiste i pełne wody. Smak portulaki jest lekko cytrynowy, świeży, czasem z delikatnie słoną nutą. Portulaka po ugotowaniu staje się bardziej miękka, a jej naturalnie śluzowata struktura może lekko zagęszczać zupy i sosy. Portulaka jest łagodniejsza i bardziej kwaskowata niż rukola.
Czy portulaka może zastąpić rukolę?
Jeśli lubisz sałatki, portulaka może być ciekawą alternatywą dla np. roszponki czy endywii. Można wykorzystać ją zamiast rukoli, szczególnie wtedy, gdy zależy nam na świeżym, soczystym dodatku do posiłku.
Jak jeść portulakę, propozycje:
- Do sałatki z pomidorami - portulaka wnosi świeżość i delikatną kwaskowatość. Można dodać także fetę lub ugotowaną ciecierzycę. Komponuje się dobrze również z ogórkiem, oliwą i odrobiną soku z cytryny.
- Do kanapek - jej soczyste liście dobrze komponują się z twarożkiem, jajkiem i świeżymi warzywami. Drobno posiekane liście i młode pędy wystarczy wymieszać z twarogiem, jogurtem naturalnym, szczypiorkiem oraz pieprzem. Taka pasta sprawdzi się na pieczywie lub jako dodatek do warzyw.
- Do sałatek z serem - można połączyć ją z fetą, pomidorami, ogórkiem i oliwą.
- Do dań na ciepło - nadaje się do krótkiego duszenia, zup i potrawek warzywnych. Pasuje do ryb i owoców morza.
Portulaka zawiera cenne składniki odżywcze. Zdrowy zamiennik rukoli
Jej liście zawierają różne składniki odżywcze, w tym witaminę C, związki o właściwościach przeciwutleniających oraz składniki mineralne. Warto zwrócić uwagę również na obecność kwasu alfa-linolenowego (ALA), czyli roślinnego kwasu tłuszczowego z rodziny omega-3. Co ciekawe, portulaka może zawierać więcej roślinnego kwasu omega-3 ALA niż łosoś w przeliczeniu na 100 g. Kluczowa różnica polega na tym, że portulaka dostarcza głównie ALA, natomiast łosoś jest źródłem długołańcuchowych kwasów EPA i DHA, które organizm wykorzystuje bezpośrednio.
W portulace występują także potas, magnez oraz liczne związki przeciwutleniające. Potas uczestniczy w prawidłowej pracy mięśni i utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi, a magnez wspiera funkcjonowanie układu nerwowego i mięśni.
Czy każdy może jeść portulakę? Ważna jest zawartość szczawianów
Portulaka zawiera szczawiany, które mogą mieć znaczenie dla osób ze skłonnością do tworzenia kamieni nerkowych, szczególnie kamieni szczawianowo-wapniowych.
Przed spożyciem portulakę należy dokładnie umyć. Nie zbieraj jej do jedzenia z poboczy dróg, terenów zanieczyszczonych ani miejsc, w których mogła mieć kontakt z pestycydami lub odchodami zwierząt. Jeśli nie masz pewności, czy rozpoznana roślina jest portulaką warzywną, nie jedz jej bez wiarygodnej identyfikacji.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia/Radio ZET
Oceń artykuł
Tu się dzieje
