Oceń
Czy rukola jest zdrowa? Wielu Polaków wciąż myśli, że to tylko "trwa" do pizzy, sałatki albo makaronu, zapewne bez witamin i pełna wody. Warto jednak sprawdzić jakie wartości odżywcze i witaminy skrywają liście rukoli. To zielona bomba zdrowia, która może zbawiennie wpływać na serce i krzepliwość krwi.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy rukola jest zdrowa?
- Jakie wartości odżywcze zawiera rukola.
- Czy można jeść rukolę codziennie?
- Jakie witaminy są w rukoli?
- Czy rukola jest korzystniejsza w diecie niż sałata masłowa.
Czy rukola jest zdrowa? Polacy żyją w błędzie
Rukola jeszcze kilkanaście lat temu była w Polsce stosunkowo mało znana. Dziś trudno znaleźć supermarket lub dyskont, który nie oferowałby tej sałaty przez cały rok. Na pizzy i zapiekankach, pesto z rukoli, zielony koktajl ze szpinaku i rukoli. Polacy pokochali rukolę. Charakterystyczny, lekko pikantny smak sprawia, że na dobre zapuściłą korzenie w polskiej kuchni. Jednak niezależnie od kulinarnych preferencji, coraz więcej osób zadaje sobie pytanie czy rukola jest zdrowa? Przez lata Polacy ulegali mitom i legendom, że rukola to tylko "trawa na pizzy", "sama woda" i "zielone bez witamin". Chociaż jemy tak dużo rukoli, robimy to raczej bezrefleksyjnie i wciąż niewiele wiemy o jej wartościach odżywczych. Wyjaśniamy więc czy rukola jest zdrowa, same fakty, żebyście nie byli już zieloni w temacie sałaty.
Czy rukola jest zdrowa? Wartości odżywcze
Rukola (Eruca sativa) należy do rodziny warzyw kapustowatych, podobnie jak brokuły, jarmuż czy kalafior. Już samo to stawia ją w gronie warzyw szczególnie cenionych przez dietetyków. Największą zaletą rukoli jest wyjątkowo niska kaloryczność. W 100 gramach znajduje się zaledwie około 25 kalorii. Jednocześnie warzywo dostarcza organizmowi wielu cennych składników odżywczych, takich jak witamina C, witamina A, foliany, wapń, potas i magnez. To właśnie wysoka koncentracja składników odżywczych przy niewielkiej liczbie kalorii sprawia, że rukola często pojawia się w rankingach najzdrowszych warzyw liściastych.
Czy można jeść rukolę codziennie? Warto pamiętać, że rukola zawiera duże ilości witaminy K. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe powinny konsultować większe zmiany w diecie z lekarzem prowadzącym. Jednocześnie regularne spożywanie produktów bogatych w witaminę K może wspierać utrzymanie prawidłowej gęstości kostnej, szczególnie wraz z wiekiem.
Rukola a zdrowie serca
Jednym z najczęściej wymienianych powodów, dla których warto jeść rukolę, jest jej potencjalny wpływ na układ krążenia. Liście zawierają naturalnie występujące azotany, które w organizmie mogą przekształcać się w tlenek azotu. Związek ten pomaga rozszerzać naczynia krwionośne, wspierając prawidłowy przepływ krwi i utrzymanie odpowiedniego ciśnienia tętniczego.
Dodatkowo obecność potasu pomaga regulować gospodarkę elektrolitową organizmu. Dieta bogata w warzywa liściaste jest od lat kojarzona z niższym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Dlaczego rukola jest uznawana za superfood?
Coraz częściej można spotkać się z określeniem, że rukola należy do grupy superfoods. Nie jest to wyłącznie marketing. Rukola zawiera liczne przeciwutleniacze, w tym karotenoidy oraz związki fenolowe. Substancje te pomagają neutralizować wolne rodniki, które przyczyniają się do procesów starzenia oraz rozwoju wielu chorób przewlekłych. Szczególnie interesujące są glukozynolany, naturalne związki obecne w warzywach kapustnych. To właśnie one odpowiadają za charakterystyczny, lekko pieprzny smak rukoli. Naukowcy od lat badają ich potencjalne działanie ochronne wobec komórek organizmu.
Czy rukola wspiera odchudzanie?
Choć samo spożywanie rukoli nie powoduje utraty kilogramów, może skutecznie wspierać proces odchudzania. Warzywo dostarcza niewiele kalorii, a jednocześnie zawiera błonnik pokarmowy zwiększający uczucie sytości.
Dodanie dużej porcji rukoli do obiadu, sałatki czy kanapki pozwala zwiększyć objętość posiłku bez znaczącego podnoszenia jego kaloryczności. To jedna z najprostszych strategii stosowanych przez dietetyków.
Czy rukola jest zdrowsza od sałaty?
Porównanie rukoli i klasycznej sałaty masłowej? To od lat nieustanny pojedynek na talerzach Polaków. Rukola czy tradycyjna sałata? Pod względem koncentracji witamin, minerałów i przeciwutleniaczy rukola zazwyczaj wypada korzystniej. Oferuje więcej witaminy K, więcej składników bioaktywnych i wyższą gęstość odżywczą.
Kto powinien jeść rukolę?
Dietetycy szczególnie polecają rukolę osobom:
- dbającym o zdrowie serca,
- odchudzającym się,
- stosującym dietę śródziemnomorską,
- zwiększającym spożycie warzyw,
- aktywnym fizycznie,
- chcącym dostarczyć więcej antyoksydantów.
Jej zaletą jest również uniwersalność kulinarna. Można dodawać ją do sałatek, kanapek, makaronów, pizzy, koktajli warzywnych oraz dań z grilla.
Na szybki i smaczny lunch przygotuj sałatkę z rukolą, kozim serem i orzechami włoskimi. Na talerzu ułóż świeżą rukolę, dodaj pokrojony w kostkę kozi ser, garść lekko podprażonych orzechów włoskich i kilka plasterków świeżej gruszki. Całość skrop oliwą z oliwek, dopraw odrobiną soli, pieprzu i łyżeczką miodu, a na końcu posyp delikatnie startym parmezanem- Radio ZET podaje przepis na sałatkę z rukolą.
Źródło: Healthline / Wikipedia / Radio ZET
Oceń artykuł
Tu się dzieje
