Oceń
Domowy rosół to ulubiona zupa Polaków – macie swój idealny przepis na rosół? Jakie warzywa dodać do rosołu? Jest jedno warzywo, którego w zupie być nie powinno. Może mieć właściwości toksyczne i rakotwórcze.
Jak zrobić domowy rosół? Każdy ma swój najlepszy przepis na rosół jak u babci, wie jakie mięso i warzywa dodać do rosołu, jak długo powinno się gotować rosół. Polacy nie zastanawiają się po co do rosołu dodaje się opaloną cebulę… a powinni. Jest ona niebezpieczna dla zdrowia, nawet kancerogenna.
Opalona cebula w rosole ma rzekomo wzmocnić jego smak, zapobiegać mętnieniu, zapewni piękny kolor rosołu – teorii jest wiele. Tymczasem podczas opalania cebuli wytwarzają się toksyczne substancje, które później spożywamy wraz z rosołem. Przed opalaną cebulą ostrzega m.in. Baszar El-Helou, ekspert Narodowego Instytutu Zdrowia Publicznego PZH–PIB oraz wykładowca w Zakładzie Żywienia Człowieka Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. Jakie choroby może powodować „czarna cebula” w rosole?
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Najgorszy dodatek do rosołu. Toksyczne warzywo, powoduje raka
Przepis na rosół - przede wszystkim to zdrowa zupa pełna warzyw i mięsa. Jednak jak ostrzegają dietetycy, opalana cebula to toksyczne związki takie jak np. akrylamid (amid kwasu akrylowego). Owszem, jedna opalona cebula to niewielka dawka, ale akrylamid kumuluje się w organizmie. Może zaburzać prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, a nawet działać kancerogennie (m.in. nowotwory przewodu pokarmowego). Przyczynia się też do rozwoju chorób serca, miażdżycy, przewlekłych stanów zapalnych, a do tego łączy się też z hemoglobiną i cząsteczkami DNA, powodując ich uszkodzenie.
CZYTAJ WIĘCEJ: Czy rosół jest zdrowy? Badania naukowe rosołu
Najwięcej akrylamidu znajdziemy m.in. w chipsach, płatkach śniadaniowych, frytkach, pizzy, hamburgerach i wyrobach cukierniczych. Poza tym, jest używany w produkcji tworzyw sztucznych, farb, lakierów, klejów i zapraw murarskich oraz produktów papierniczych i kosmetyków.
Akrylamid powstaje jednak także podczas smażenia produktów żywnościowych zawierających skrobię w głębokim tłuszczu oraz pieczenia, grillowania, tostowania, prażenia lub suszenia ich w temperaturze powyżej 120 stopni Celsjusza- wyjaśnia Medonet.
Co ciekawe, Magda Gessler ostrzega, by do rosołu nie dodawać mięsa kurczaka. Ostrzega, że kurczaki są nafaszerowane hormonami. Sugeruje, mięsko kurczaka zastąpić mięsem z kaczki lub wołowiną. Pod żadnym pozorem nie powinniśmy używać również niebezpiecznych dla zdrowia kostek rosołowych.
Źródło: Zdrowie Radio ZET, Medonet, Food And Drug Administration, EFSA
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
