Oceń
Jajka to popularna opcja na śniadanie i nie tylko - można je smażyć na patelni, gotować w całości, w koszulce czy też przyrządzać z nich jajecznicę. Nie każdy jednak wie, że istnieje pewien sprytny sposób, z którego korzystają najlepsi kucharze. Dodają do nich kilka kropel pewnego produktu, gdyż znacznie poprawia to proces smażenia lub gotowania, a jajecznica ma lżejszą konsystencję. Wyjaśniamy, co należy zrobić, aby jajka były jeszcze lepsze.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak ocet wpływa na gotowanie i smażenie jajek.
- Dlaczego dodanie octu ułatwia obieranie jajek.
- Jak krok po kroku zastosować trik z octem w praktyce.
- Jak zmieni się konsystencja jajecznicy po dodaniu octu.
Najlepsi kucharze dodają to do jajek
Jajka to produkt niezwykle uniwersalny - można przyrządzić z nich śniadanie, posiłek, a także stanowią bazę wielu dań czy deserów. Nie każdy jednak słyszał o triku najlepszych kucharzy - dodają do nich kilka kropel octu, gdyż znacznie poprawia on efekt smażenia oraz gotowania, ułatwia ich obieranie, a jajecznicy nadaje lżejszą konsystencję.
Quiz: Test z historii PRL. Pamiętasz te czasy? Młodzież odpadnie na 5. pytaniu
Dlaczego warto dodawać ocet do jajek?
Najlepsi kucharze nie bez powodu dodają ocet do jajek - produkt ten przyspiesza denaturację białka, a wszystko dzięki zawartości kwasu. W ten sposób białko ścina się szybciej, co pomaga kontrolować proces smażenia lub gotowania. Kształt samego jajka jest lepiej zachowany, gdyż będzie się mniej rozlewać, a w efekcie poprawi się estetyka dania. Jajka w koszulce lub jajecznica zyskają natomiast delikatniejszą konsystencję, a te gotowane w całości będą się łatwiej obierać - kwas pomaga bowiem rozluźnić strukturę wapnia w skorupce.
Jak to zrobić?
Ten sposób jest naprawdę prosty. Na początku rozgrzej patelnię lub zagotuj wodę - w zależności od tego, jak będziesz przygotowywać jajka. Następnie dodaj kilka kropel octu np. spirytusowego lub jabłkowego na patelnię lub do garnka. Kolejnym krokiem jest wbicie jajek lub włożenie ich do wody. Smaż i gotuj jak zwykle - jednak efekt będzie lepszy, a cały proces łatwiejszy w kontrolowaniu. Białko szybciej się zetnie, ale nie będzie zbyt bardzo rozlewać się po patelni, więc lepiej będzie się prezentować. Jajko w całości natomiast znacznie łatwiej obierzesz ze skorupki.
O tym musisz pamiętać
Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt dużo octu - kilka kropel wystarczy, aby uzyskać pożądany efekt. Nie musisz obawiać się także kwaśnej nuty, gdyż taka ilość nie zmieni drastycznie smaku potrawy. Sposób ten świetnie sprawdza się przy jajkach sadzonych, gotowanych w całości czy w koszulce. Jajecznica będzie jednak delikatniejsza niż tradycyjna, więc może to wymagać pewnego przyzwyczajenia się do innej konsystencji.
Dodanie kilku kropel octu do gotujących się jajek sprawia, że ich białko denaturuje szybciej, co ułatwia kontrolowanie procesu gotowania oraz obieranie skorupki dzięki rozluźnieniu jej struktury wapniowej.
Źródło: Planeta.pl/KitchenJournal
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
