Oceń
Większość Polaków nie wyobraża sobie Świąt Bożego Narodzenia bez karpia. Ryba ta króluje na naszych stołach wigilijnych i jest jedną z tradycyjnych potraw w tym czasie. Nasi sąsiedzi, Niemcy, zajadają się jednak zupełnie inna rybą - charakteryzuje się ona intensywniejszym smakiem i aromatem oraz brakiem nieprzyjemnego zapachu. Z tego względu może być nawet i lepsza niż nasz karp. W Polsce wciąż jest jednak mało znana - a szkoda, bo zdecydowanie warto dać jej szansę.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie cechy smakowe charakteryzują piklinga.
- Dlaczego pikling może zastąpić karpia podczas świąt.
- Jak Niemcy najczęściej podają piklinga.
- Które potrawy można przygotować z wykorzystaniem piklinga.
Ta ryba jest lepsza niż karp
Pikling, bo to właśnie o nim mowa, to wędzony śledź często lekko solony lub marynowany przed wędzeniem. Jego mięso jest zwarte, a także delikatne i lekko tłuste. Ma intensywniejszy smak i armat oraz charakteryzuje się brakiem nieprzyjemnego zapachu, przez co może być świetną alternatywą dla karpia w czasie świąt. Zwłaszcza w północnej części Niemiec pikling jest prawdziwą klasyką - mieszkańcy zajadają się tym przysmakiem, jednak w naszym kraju jest mało znany. Co prawda, kiedyś spożywano go na Pomorzu i Warmii i Mazurach, ale dziś stanowi już raczej rzadkość.
Quiz: Test z geografii. Czy znasz te popularne miejsca świata?
Pikling przyciąga smakiem i aromatem
Pikling to ryba, która zasmakuje każdemu, kto uwielbia intensywne smaki i aromaty. Ma mocny charakter oraz wyraźnie dymny, intensywny i lekko słony smak, który trudno byłoby pomylić z jakąkolwiek inną rybą. Jedząc piklinga, należy jednak uważać na ości, ponieważ nie są one usuwane podczas procesu wędzenia.
Pikling w Niemczech
U naszych sąsiadów ryba ta znana jest jako Bückling, gdzie jest prostą i tradycyjną potrawą. W Niemczech podaje się ją na zimno z masłem i cebulką, w marynacie octowej z cebulką, liściem laurowym i zielem angielskim, jako dodatek do sałatek ziemniaczanych, na kanapkach czy też na ciepło w towarzystwie sosu musztardowego. Zalewy mogą być słodko-kwaśne, z dodatkiem cukru, octu i przypraw lub ziołowe, np. z koperkiem. Piklinga serwuje się zarówno jako codzienną przekąskę jak i przysmak podczas świąt czy jarmarków. W północnych Niemczech stanowi popularny element śniadań, kolacji i lokalnych festynów rybnych. Nasi sąsiedzi uwielbiają proste dania o intensywnym smaku - i właśnie taki jest pikling.
Jak wykorzystać piklinga w kuchni?
Jeśli szukasz ciekawej alternatywy dla karpia, to pikling będzie prawdziwym strzałem w dziesiątkę. Można przyrządzić go na ciepło - podsmaż rybę na patelni aż do zarumienienia skórki i podawaj z chlebem. To doskonały wybór zamiast smażonego karpia. Piklinga można również dodać do sałatki z jajkiem, szczypiorkiem i odrobiną majonezu - taka forma sprawdzi się jako przekąska na świąteczny stół.
Pikling, intensywnie aromatyczny wędzony śledź, to mało znana w Polsce alternatywa dla karpia, wyjątkowo ceniona w północnych Niemczech. Rybę tę, znaną u naszych zachodnich sąsiadów jako Bückling, serwuje się na zimno z masłem i cebulką, w marynacie octowej czy jako dodatek do sałatek ziemniaczanych.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
