Oceń
Dawniej było prawdziwym hitem polskiej kuchni. I mimo że dziś już o nim zapomnieliśmy, to przysmak ten robi prawdziwą furorę za granicą. Szczególnie we Francji i Włoszech go uwielbiają i jedzą na wiele różnych sposobów. Sprawdź, dlaczego warto przygotować to na obiad.
- Kiedyś to danie było prawdziwym hitem polskiej kuchni, dziś o nim zapomnieliśmy
- Mimo że w Polsce rzadko jemy, to za granicą robi furorę
- Przysmak jest szczególnie ceniony we Francji i Włoszech, gdzie je się go na wiele różnych sposobów
Przysmak, który wraca na salony
Kiedyś przysmak ten bardzo często gościł na polskich stołach, gdyż w naszej kuchni nigdy nie brakowało podrobów. Mowa o grasicy, która dawniej była w naszym kraju niezwykle popularna. Przepisy na tę potrawę można było znaleźć w pierwszych polskich książkach kucharskich. Co ciekawe, nawet w XVIII wieku we Francji serwowano grasicę po polsku. Dziś już rzadko ją jemy - i szkoda, bo nie dość, że pyszna, to ma także mnóstwo cennych właściwości prozdrowotnych. We Francji i Włoszech kochają to danie - tam najczęściej spożywa się je z dodatkiem białego wina i masła.
Quiz: Historia Polski, test wiedzy - prawda czy fałsz?
Podawana na wiele różnych sposobów
Grasica to gruczoł układu limfatycznego ssaków, który zanika wraz z wiekiem, dlatego pobiera się ją od młodych zwierząt. Najbardziej ceniona jest ta od cieląt i jagniąt - jest delikatna, ma kremową konsystencję i subtelny smak, co sprawia, że serwuje się ją w najlepszych restauracjach. We Francji czy Włoszech jedzona jest na wiele różnych sposobów - najczęściej z dodatkiem masła i białego wina. Tak przyrządzona grasica dodawana jest np. do risotto czy serwowana na chrupiącej grzance. Propozycji podania jest jednak dużo więcej.
Jak przygotować grasicę?
Przygotowanie grasicy wymaga nieco uwagi i zaangażowania, ale efekt końcowy wynagradza cały trud - delikatna, kremowa konsystencja i subtelny smak sprawiają, że to prawdziwy przysmak. Kluczowym elementem w przyrządzaniu grasicy jest wstępna obróbka, gdyż bez niej mięso nie będzie delikatne. Należy namaczać ją kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie sparzyć wrzątkiem i obrać z błonki. Potem można przystąpić do kolejnych kroków. Grasicę można dodać jako składnik sosu do makaronu, gulaszu czy risotto. Najlepiej komponuje się z masłem, białym winem, pietruszką i tymiankiem, ale propozycji podania jest naprawdę wiele.
Grasica - właściwości zdrowotne
Odpowiednio przygotowana grasica jest bogata w białko, witaminy i minerały. Spożywana w umiarze może przynieść nam pewne korzyści zdrowotne. Pamiętaj jednak, aby zawsze pochodziła z pewnego źródła, ponieważ unikniesz wtedy pozostałości hormonów czy leków. Sprawdź zalety grasicy:
- Bogata w białko - zawiera łatwo przyswajalne białko, które wspiera budowę i regenerację tkanek.
- Jest źródłem witamin z grupy B - zawiera witaminy B12, B2 i B3, które pozytywnie wpływają na układ nerwowy, produkcję czerwonych krwinek oraz metabolizm energetyczny.
- Zawiera żelazo i cynk - żelazo wspomaga walkę z anemią, a cynk wspiera odporność, zdrowie skóry i paznokci oraz przyśpiesza gojenie ran.
- Źródło fosforu i selenu - fosfor jest ważny dla zdrowia zębów i kości, a selen działa antyoksydacyjnie, wspiera tarczycę i układ odpornościowy.
- Ma mało węglowodanów - dzięki temu dobrze sprawdzi się np. w diecie keto.
Kto nie powinien jeść grasicy?
Nie dla każdego grasica będzie dobrym wyborem. Jak większość podrobów ma sporo cholesterolu, dlatego jeśli cierpisz na zaburzenia lipidowe, powinieneś jeść ją rzadko. Osoby z dną moczanową lub chorobami nerek również powinny ograniczyć spożywanie podrobów, a wszystko ze względu na puryny.
Źródło: Planeta.pl/sfd.pl/wikipedia.org
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
