Oceń
Co zamiast kurczaka i wieprzowiny? Jest zdrowa alternatywa dla popularnych części mięsa, która była hitem PRL. Dziś jest to jednak mięso kontrowersyjne i niesłusznie pomijane. Czy móżdżek wieprzowy jest zdrowy? Warto zapytać babcię o przepis na móżdżek, ale...
Móżdżek. To mięso było hitem PRL. Czy jest zdrowy?
Móżdżek, czyli mięso tańsze niż kurczak i wieprzowina, a bardzo zdrowe. Polska kuchnia, szczególnie w PRL, kochała przepisy na móżdżek wieprzowy. Warto wrócić do tego rarytasu, ma korzystny wpływ na zdrowie, choć móżdżek lepiej spożywać z głową (z rozsądkiem).
W wielu krajach docenia się delikatny i słodkawy smak móżdżku wieprzowego, jego wręcz kremową konsystencję. Można go smażyć, dusić, odnajdzie się w sosie oraz jako składnik pasztetu. W kuchni francuskiej stanowi bazę do klasycznych pâté, podawany jest z sosem beurre noisette i świeżymi ziołami. Włoska kuchnia docenia go jako wyśmienite podroby. Świetnie komponuje się z masłem czosnkowym, pietruszką. Polacy jedzą go nieświadomie, spożywając kiełbasy, salceson, kaszanki konserwy i smarowidła mięsne. Jego popularność w Polsce spadła, gdy rozpanoszyła się choroba szalonych krów.
Móżdżek wieprzowy - zdrowe mięso? Wartości odżywcze
Móżdżek wieprzowy jest produktem o wysokiej wartości odżywczej, ale nie jest polecany do częstego spożycia ze względu na dużą zawartość cholesterolu i tłuszczu. Oto jego najważniejsze właściwości:
Wartości odżywcze móżdżku (na 100 g)
- Kalorie: ok. 120–150 kcal
- Białko: ok. 10–12 g
- Tłuszcz: ok. 8–10 g
- Cholesterol: bardzo wysoki, nawet 2000 mg
- Witaminy: bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza B12 i B6
- Minerały: duża ilość fosforu, cynku i żelaza
Korzyści zdrowotne z jedzenia móżdżku wieprzowego
- Wspiera funkcjonowanie układu nerwowego dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B.
- Jest źródłem pełnowartościowego białka.
- Zawiera żelazo i cynk, które wspomagają odporność oraz produkcję czerwonych krwinek.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Potencjalne zagrożenia związane z jedzeniem móżdżku
- Bardzo wysoki poziom cholesterolu – spożycie móżdżku powinny ograniczyć osoby z problemami sercowo-naczyniowymi.
- Duża zawartość tłuszczu – może przyczyniać się do otyłości przy nadmiernym spożyciu.
- Ryzyko skażenia metalami ciężkimi – jak w przypadku większości podrobów, warto wybierać mięso z pewnego źródła.
Podsumowując, móżdżek wieprzowy może być wartościowym składnikiem diety, ale powinien być spożywany okazjonalnie, zwłaszcza przez osoby dbające o poziom cholesterolu i zdrowie serca.
Źródło: Healthline, Radio Zet Zdrowie, Journee-Mondiale
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
