Oceń
Które warzywa są najzdrowsze i najlepsze na diecie? Bakłażan niesprawiedliwie jest przez Polaków pomijany na zakupach, a przecież to tzw. "super warzywo". Ile kalorii ma bakłażan i jakie ma wartości odżywcze? Bakłażany (oberżyna, gruszka miłości) mogą was zaskoczyć, szczególnie podczas odchudzania.
Bakłażany i zdrowie, bakłażan a odchudzanie, ile kalorii ma bakłażan
Bakłażan (Solanum melongena) jest znany również jako oberżyna, jajko krzewiste, psianka podłużna lub gruszka miłosna. To jedno z tych warzyw, które niestety rzadko trafiają na nasze talerze, mimo że ich wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne są naprawdę imponujące. Choć wielu kojarzy bakłażany głównie z kuchnią śródziemnomorską, bakłażan zasługuje na stałe miejsce w polskiej diecie.
Dlaczego warto jeść bakłażany i co dokładnie dają naszemu zdrowiu? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym fioletowym superwarzywie. CIEKAWOSTKA: jak wyjaśnia Medonet, "z botanicznego punktu widzenia bakłażan nie jest warzywem, a owocem - dokładnie jagodą".
Czy bakłażan to zdrowe warzywo?
Na pierwszy rzut oka bakłażan może wydawać się mało imponujący – zawiera bowiem aż 92% wody. Jednak to, co najcenniejsze, kryje się w pozostałych 8%.
W bakłażanie znajdziemy:
- Błonnik pokarmowy – wspomaga trawienie i daje uczucie sytości
- Flawonoidy i antocyjany – silne przeciwutleniacze, które neutralizują wolne rodniki
- Witaminy z grupy B (B1, B3, B6) – wspierają układ nerwowy i metabolizm
- Witamina K i C – wpływają korzystnie na krzepnięcie krwi i odporność
- Potas, magnez, miedź i mangan – niezbędne dla pracy serca i mięśni
Jedną z najważniejszych substancji aktywnych jest nasunin, obecny w skórce bakłażana. To potężny antyoksydant, który chroni błony komórkowe, a według niektórych badań – może wspierać zdrowie mózgu.
Bakłażan a zdrowie – co daje jedzenie bakłażanów?
1. Wspiera pracę serca
Dzięki zawartości antocyjanów i błonnika, bakłażan może obniżać poziom złego cholesterolu (LDL) i poprawiać elastyczność naczyń krwionośnych. Dodatkowo, potas pomaga w regulacji ciśnienia krwi.
2. Pomaga w kontroli masy ciała
Niskokaloryczny (zaledwie ok. 25 kcal na 100 g), a przy tym sycący – bakłażan to doskonały wybór dla osób na diecie. Zawarty w nim błonnik ogranicza podjadanie między posiłkami.
3. Działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie
Bakłażan zawiera naturalne związki przeciwutleniające, które mogą chronić organizm przed stanami zapalnymi, przedwczesnym starzeniem się i rozwojem chorób cywilizacyjnych.
4. Może wspomagać profilaktykę nowotworową
Chociaż potrzebne są dalsze badania, wstępne wyniki sugerują, że niektóre związki obecne w bakłażanie mogą wpływać na zahamowanie wzrostu komórek nowotworowych.
Czy bakłażan może szkodzić?
Warto pamiętać, że bakłażany zawierają solaninę – naturalny związek obecny również w ziemniakach. Spożywany w dużych ilościach może działać drażniąco na układ pokarmowy. Na szczęście poziom solaniny w dojrzałych i odpowiednio przygotowanych warzywach jest niski i bezpieczny dla zdrowia. Bakłażana nie wolno jeść na surowo!
Wskazówka: jeśli bakłażan jest gorzki w smaku, warto przed smażeniem lub pieczeniem posypać plastry solą i odstawić na 15 minut – to pozwoli pozbyć się goryczki.
Jak jeść bakłażany? Najlepsze sposoby przygotowania
Bakłażan to bardzo wdzięczne warzywo kulinarne – można go piec, grillować, smażyć, faszerować, a nawet miksować na pastę (np. baba ghanoush).
Najzdrowsze sposoby na bakłażana to:
- Pieczony w piekarniku – z dodatkiem oliwy i ziół
- Grillowany – jako składnik sałatki lub burgera warzywnego
- Faszerowany warzywami lub kaszą – idealny jako danie główne
- Zblendowany na pastę – świetny zamiennik dla tłustych smarowideł
Uwaga: bakłażan chłonie tłuszcz jak gąbka, dlatego warto ograniczyć jego smażenie – zwłaszcza na głębokim oleju.
Bakłażan w diecie – kto powinien po niego sięgać?
Bakłażan jest polecany osobom:
- na diecie odchudzającej
- z nadciśnieniem i chorobami serca
- z insulinoopornością i cukrzycą typu 2
- pragnącym poprawić trawienie i perystaltykę jelit
- dbającym o zdrowie skóry i odporność
Bakłażan – niedoceniany bohater kuchni i zdrowia
Choć często pomijany w codziennym jadłospisie, bakłażan zasługuje na więcej uwagi. To warzywo lekkie, zdrowe i wszechstronne w kuchni. Regularne sięganie po bakłażany może przynieść wiele korzyści – od lepszego trawienia, przez zdrowsze serce, aż po wsparcie odporności.
Warto więc dać bakłażanowi szansę i odkryć jego potencjał – nie tylko dla smaku, ale i dla zdrowia.
Źródło: Radio ZET Zdrowie, Healthline / ACS Publications / Medonet
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
