Oceń
Która ryba jest najzdrowsza? Wcale nie łosoś, mintaj i halibut. W rankingu BBC na najzdrowszą rybę wygrała ryba różana, znana także jako czerwony okoń i karmazyn pacyficzny. Co to za ryba i jak smakuje? Jak wypada w porównaniu z łososiem?
Karmazyn pacyficzny – co to za ryba? Czy warto ją jeść zamiast łososia?
Zdrowa ryba na obiad i na diecie? Wcale nie łosoś, sum, jesiotr ani zdecydowanie nie ryba maślana. W rankingu BBC na najzdrowszą rybę wygrał (89 punktów na 100 możliwych) karmazyn pacyficzny (ang. Pacific Ocean Perch, łac. Sebastes alutus). To ryba, która coraz częściej trafia na nasze stoły – zarówno w restauracjach, jak i sklepach rybnych. Wygląda efektownie, smakuje wyśmienicie i budzi coraz większe zainteresowanie wśród osób szukających zdrowszych lub tańszych alternatyw dla łososia. Ale czy rzeczywiście warto sięgnąć po karmazyna pacyficznego? Jakie ma wartości odżywcze i czym różni się od popularnego łososia?
Karmazyn pacyficzny to gatunek ryby morskiej z rodziny skorpenowatych. Występuje głównie w północnej części Oceanu Spokojnego – od Japonii, przez Alaskę, aż po zachodnie wybrzeże Kanady i USA.
Charakteryzuje się jasnoczerwoną lub pomarańczową skórą oraz białym, zwartym mięsem. Jest rybą drapieżną, żyjącą w głębokich wodach, a jej połów prowadzony jest w sposób kontrolowany, co sprawia, że uznawana jest za stosunkowo zrównoważone źródło białka.
Jak smakuje karmazyn?
Karmazyn pacyficzny ma delikatne, lekko słodkawe mięso o zwartej strukturze. Smakiem przypomina nieco dorsza, ale z wyraźnie bardziej wyrazistą nutą. Nie ma tak tłustej konsystencji jak łosoś, dzięki czemu idealnie nadaje się dla osób szukających lżejszych potraw.
Świetnie sprawdza się pieczony, grillowany, smażony na patelni, a nawet jako składnik zup rybnych. Jest też ceniony w kuchni azjatyckiej – np. w daniach gotowanych na parze z imbirem i sosem sojowym.
Wartości odżywcze karmazyna pacyficznego
Mięso karmazyna pacyficznego to doskonałe źródło białka i ważnych mikroelementów. Co dokładnie zawiera 100 g tej ryby?
- Białko: ok. 20 g
- Tłuszcz: ok. 1,5–2 g (bardzo niska zawartość tłuszczu)
- Kalorie: ok. 90 kcal
- Kwasy omega-3: 250–300 mg
- Witamina B12: wysoka zawartość (ok. 2 µg – pokrywa dzienne zapotrzebowanie)
- Selen, fosfor, niacyna (witamina B3) – w dużych ilościach
Karmazyn jest więc rybą niskokaloryczną i niskotłuszczową, bogatą w łatwo przyswajalne białko i mikroelementy wspierające układ nerwowy, odpornościowy oraz metabolizm.
W połączeniu ze znakomitym białkiem (prawie 20 g na 200 g ryby) to gwarancja lepszej odporności, zdrowszych kości i nerwów, pięknej skóry i zgrabnej sylwetki. W tej rybie jest zresztą więcej skarbów, choćby selen (ponad 60 proc. dziennego zapotrzebowania w 100 g) czy witamina B12 (40 proc.)- pisze Poradnik Zdrowie o karmazynie pacyficznym.
Karmazyn pacyficzny a łosoś – porównanie
| Właściwość | Karmazyn pacyficzny | Łosoś atlantycki (hodowlany) |
|---|---|---|
| Kaloryczność (100 g) | ok. 90 kcal | ok. 206 kcal |
| Białko | ok. 20 g | ok. 22 g |
| Tłuszcz ogółem | ok. 2 g | ok. 13 g |
| Kwasy omega-3 | 250–300 mg | 1000–2000 mg |
| Witamina B12 | bardzo wysoka | bardzo wysoka |
| Zawartość rtęci | niska | umiarkowana |
| Smak | delikatny, lekko słodki | tłusty, intensywny |
Jak widać, łosoś dostarcza znacznie więcej tłuszczów i kwasów omega-3, co czyni go bardziej kalorycznym, ale też bardziej sycącym. Karmazyn natomiast jest lżejszy, mniej tłusty i doskonały dla osób dbających o linię lub chcących ograniczyć spożycie tłuszczu. Wspomniane kwasy tłuszczowe pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu i trójglicerydów, chroniąc przed chorobami serca, zawałem i udarem.
Czy karmazyn jest lepszy od łososia? Ryba bez rtęci
Tak – karmazyn pacyficzny uznawany jest za rybę zdrową, zwłaszcza że zawiera mało rtęci i pochodzi głównie z dobrze kontrolowanych łowisk. Nie jest hodowany przemysłowo jak łosoś, co minimalizuje ryzyko kontaktu z antybiotykami czy sztucznymi paszami.
Dzięki wysokiej zawartości witaminy B12 i selenu wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i odpornościowego. To dobra alternatywa dla osób, które nie przepadają za tłustymi rybami, a chcą dostarczyć sobie wartościowego białka.
Karmazyn w diecie – dla kogo ta ryba?
Karmazyn pacyficzny to świetny wybór dla:
- osób odchudzających się (niska kaloryczność),
- osób z nadciśnieniem (mało sodu, niewielka zawartość tłuszczu),
- dzieci (delikatne mięso, mało ości),
- kobiet w ciąży (niskie ryzyko zanieczyszczenia rtęcią),
- sportowców i osób aktywnych (dużo białka).
Gdzie kupić karmazyna pacyficznego?
Ryba ta najczęściej dostępna jest w postaci filetów mrożonych lub chłodzonych. Znajdziesz ją w większych marketach oraz w sklepach rybnych. Na etykiecie szukaj nazw takich jak: karmazyn, karmazyn pacyficzny, Pacific perch lub Sebastes.
Jeśli jeszcze nie próbowałeś tej ryby – zdecydowanie warto dać jej szansę. Twoje zdrowie (i podniebienie) będą ci wdzięczne!
Źródło: Radio ZET, Healthline, Wikipedia / Poradnik Zdrowie
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
