Nowa moda w sieci: jedzenie surowego mięsa – hit czy zagrożenie dla zdrowia?

Ostatnio w social mediach króluje kontrowersyjny trend – dieta oparta na jedzeniu surowego mięsa. Zwolennicy tej metody twierdzą, że dzięki niej można zwiększyć energię, zwiększyć masę mięśniową i oczyścić organizm. Brzmi kusząco? Zanim sięgniesz po stek „na surowo” czy surowego kurczaka, warto poznać realne zagrożenia dla zdrowia.

Czym jest dieta surowego mięsa?

Dieta zawierająca surowe mięso, nazywana czasem „raw meat diet” lub „carnivore raw”, polega na spożywaniu mięsa bez obróbki termicznej – surowego wołowego, wieprzowego, a czasem drobiowego. Niektórzy dodają do niej surowe ryby, jaja czy podroby. Jej zwolennicy twierdzą, że gotowanie niszczy enzymy i składniki odżywcze, co wpływa na spadek wartości odżywczej jedzenia.

Jednak eksperci ostrzegają, że korzyści z tej diety te są wątpliwe, a ryzyko ogromne. Influencerzy pokazują swoje wyniki badań, bagatelizując niektóre wartości i "lekkie stany zapalne". Lekarze łapią się za głowy.

CZYTAJ WIĘCEJ: Myć mięso przed gotowaniem? Lekarz wyjaśnia

Na nagraniach publikowanych na Instagramie można obserwować, jak mężczyzna zjada surowe ryby, surowe (czasem mielone) mięso różnych zwierząt (bizonów, krów, kurczaków). Posiłki popija surowym mlekiem i koktajlem z surowych jaj kurzych- pisze o kontrowersyjnej diecie Medonet.

Jakie są zagrożenia zdrowotne?

Jedzenie surowego mięsa może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Oto najważniejsze zagrożenia:

1. Ryzyko zakażeń bakteryjnych

Surowe mięso jest idealnym środowiskiem dla bakterii, takich jak:

• Salmonella – powoduje biegunkę, wymioty i gorączkę; w ciężkich przypadkach prowadzi do hospitalizacji.
• E. coli – niektóre szczepy mogą wywołać ostre zatrucia pokarmowe, niewydolność nerek lub uszkodzenia układu nerwowego.
• Listeria – szczególnie groźna dla kobiet w ciąży i osób z osłabionym układem odpornościowym.

2. Pasożyty

Surowe mięso może zawierać pasożyty, takie jak tasiemce czy włosogłówki, które wywołują problemy trawienne, bóle brzucha i niedobory składników odżywczych. Widząc wyniki morfologii prezentowane przez influencerów, gołym okiem widać, że mają w organizmach przerażającą kolekcję pasożytów.

3. Problemy z trawieniem

Mięso na surowo jest trudniejsze do strawienia, co może prowadzić do:

• wzdęć i bólu brzucha,
• niestrawności,
• niedoborów niektórych składników odżywczych, mimo wysokiej kaloryczności diety.

4. Wysokie ryzyko chorób przewlekłych

Regularne spożywanie surowego mięsa zwiększa ryzyko infekcji przewlekłych, które mogą prowadzić do poważnych konsekwencji zdrowotnych, w tym stanów zapalnych jelit czy problemów wątroby.

5. Wpływ na lipidogram i zdrowie serca

Regularne spożywanie surowego mięsa, szczególnie tłustego, może negatywnie wpłynąć na profil lipidowy krwi. Surowe mięso zawiera dużo tłuszczów nasyconych, które mogą podnosić poziom LDL (tzw. złego cholesterolu) i triglicerydów, jednocześnie nie zwiększając korzystnego HDL. Skutkiem może być wzrost ryzyka miażdżycy, nadciśnienia i chorób sercowo-naczyniowych.

Co więcej, brak obróbki termicznej nie neutralizuje wszystkich potencjalnych toksyn obecnych w mięsie, co może dodatkowo obciążać wątrobę i układ krążenia. Eksperci zalecają, aby osoby dbające o serce i profil lipidowy wybierały chude, gotowane lub pieczone mięso, zamiast eksperymentować z jego surową wersją.

Opinie ekspertów na temat jedzenia surowego mięsa

Dietetycy i lekarze zgodnie ostrzegają: jedzenie surowego mięsa jest niebezpieczne i niezalecane. Choć dieta może teoretycznie dostarczać białka i żelaza, ryzyko związane z bakteriami i pasożytami znacznie przewyższa potencjalne korzyści.

Alternatywa: gotowanie mięsa w odpowiedniej temperaturze nie niszczy wartości odżywczych w znaczącym stopniu, a eliminuje ryzyko zakażeń. Grill, pieczenie czy duszenie to bezpieczne metody przygotowania posiłków.

Ewolucja człowieka i jedzenie surowego mięsa

Medonet zwraca uwagę, że człowiek w wyniku ewolucji nie jest już przystosowany do jedzenia surowego mięsa. Mamy inne zęby i układ pokarmowy. Gdy jemy za dużo białka (którego nasi przodkowie potrzebowali więcej), pojawia się zagrożenie hiperaminoacydemią (zwiększenie stężenia aminokwasów we krwi), hiperamonemią (podwyższony ponad normę poziom amoniaku we krwi) czy hiperinsulinemią (stan charakteryzujący się podwyższonym poziomem insuliny we krwi).

Podsumowanie

Moda na jedzenie surowego mięsa może wyglądać atrakcyjnie w social mediach, ale ryzyko zdrowotne jest realne i poważne. Zatrucia, pasożyty, problemy trawienne – to tylko niektóre konsekwencje. Zamiast ryzykować, lepiej wybierać sprawdzone, bezpieczne sposoby przygotowania mięsa, które zachowują jego wartość odżywczą.

Wskazówka dla osób dbających o dietę: jeśli zależy Ci na maksymalnym spożyciu białka i minerałów, postaw na mięso dobrze ugotowane lub pieczone, ryby i roślinne źródła białka. To rozwiązanie bezpieczne i zdrowe.

Źródło: Radio ZET Zdrowie / Healthline / Medonet

Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku