Oceń
Bataty wydają się czymś bardzo egzotycznym, jakby tropikalną wersją naszych zwykłych ziemniaków, jednak są na tyle łatwo dostępne, że można włączyć je do codziennej diety. Są zdrowsze i naszym zdaniem smaczniejsze niż zwykłe polskie grule. Na ten moment ich cena jest już też na polską kieszeń. Warto jeść bataty?
- Bataty różnią się od ziemniaków smakiem, teksturą i składem.
- W Polsce zyskują na popularności dzięki dostępności w supermarketach oraz wszechstronności w kuchni.
- Są bogate w beta-karoten, błonnik, witaminę C, B6, potas i przeciwutleniacze, wspierając wzrok, trawienie, odporność i zdrowie serca.
- W kuchni można je piec, gotować, przygotowywać jako zupy, puree, placki, dodatki do sałatek czy farsz do pierogów.
Co to są bataty? Czy warto jeść słodkie ziemniaki?
Bataty, znane również jako słodkie ziemniaki (Ipomoea batatas), a formalnie wilce ziemniaczane, to warzywa korzeniowe należące do rodziny powojowatych (Convolvulaceae). Pochodzą z regionów tropikalnych i subtropikalnych obu Ameryk, gdzie były uprawiane od tysięcy lat. Obecnie są uprawiane na całym świecie, szczególnie w krajach o ciepłym klimacie. W odróżnieniu od tradycyjnych ziemniaków (Solanum tuberosum), bataty nie są spokrewnione z psiankowatymi i różnią się nie tylko składem chemicznym, ale także smakiem i teksturą.
Bataty stały się bardziej popularne w Polsce na przestrzeni ostatnich lat. Ich dostępność wzrosła dzięki rosnącemu zainteresowaniu zdrową żywnością i kuchnią międzynarodową. Można je znaleźć w większości supermarketów, na targach oraz w sklepach ekologicznych. W Polsce są dostępne różne odmiany batatów, z miąższem koloru pomarańczowego, żółtego, a nawet fioletowego. Mimo że są nieco droższe niż tradycyjne ziemniaki, ich wszechstronność i korzyści zdrowotne sprawiają, że coraz więcej osób decyduje się na ich zakup.
Quiz: Test owocowy. Gruszkę poznasz, ale czy też liczi? Przegrasz na 4. pytaniu
Jakie są wartości odżywcze batatów i jakie płyną z ich spożywania korzyści zdrowotne?
Bataty są wyjątkowo bogate w składniki odżywcze, co czyni je jednym z najbardziej wartościowych warzyw korzeniowych. Poniżej znajduje się lista ich kluczowych składników odżywczych:
- Węglowodany i błonnik: Bataty są źródłem zdrowych węglowodanów, które dostarczają energii. Zawierają również błonnik, wspomagający trawienie i uczucie sytości.
- Beta-karoten: Pomarańczowe bataty są bogate w beta-karoten, przekształcany w organizmie w witaminę A, niezbędną dla zdrowia oczu, skóry i układu odpornościowego.
- Witamina C: Wspiera układ odpornościowy, działa jako przeciwutleniacz i wspomaga produkcję kolagenu.
- Witamina B6: Pomaga w metabolizmie białek i funkcjonowaniu układu nerwowego.
- Potas: Kluczowy dla zdrowia serca, utrzymania odpowiedniego ciśnienia krwi i równowagi elektrolitowej.
- Mangan: Wspiera metabolizm i zdrowie kości.
- Przeciwutleniacze: Bataty zawierają antyoksydanty, które pomagają w walce z wolnymi rodnikami, zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych.
Ze spożywania batatów płynie szereg długotrwałych korzyści zdrowotnych. Poniżej wymieniliśmy najważniejsze z nich:
- Wsparcie dla zdrowia oczu: Dzięki wysokiej zawartości beta-karotenu bataty pomagają w utrzymaniu dobrego wzroku i mogą zapobiegać degeneracji plamki żółtej.
- Poprawa trawienia: Błonnik obecny w batatach wspiera zdrowie jelit, zapobiegając zaparciom i poprawiając perystaltykę.
- Wzmocnienie odporności: Witamina C i beta-karoten wspierają układ odpornościowy i chronią przed infekcjami.
- Regulacja poziomu cukru we krwi: Mimo słodkiego smaku bataty mają niski indeks glikemiczny, co sprawia, że są odpowiednie dla osób z cukrzycą typu 2.
- Zdrowie serca: Potas pomaga w regulacji ciśnienia krwi, a błonnik może obniżać poziom cholesterolu.
- Wsparcie dla zdrowia skóry: Przeciwutleniacze i witamina C wspierają regenerację skóry i mogą opóźniać procesy starzenia.
Korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania batatów zostały udowodnione m.in. na łamach magazynu naukowego „Trends in Food Science & Technology”.
Jak można wykorzystać bataty w kuchni?
Bataty są niezwykle wszechstronne i można je przygotować na wiele różnych sposobów. Ich naturalna słodycz i kremowa konsystencja po ugotowaniu sprawiają, że są doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie batatów w polskiej kuchni:
- Pieczone bataty: Pokrojone w plastry lub frytki, skropione oliwą z oliwek i przyprawione cynamonem, papryką lub ziołami. Idealne jako dodatek do obiadu lub zdrowa przekąska.
- Puree z batatów: Ugotowane bataty można rozgnieść z dodatkiem masła, mleka kokosowego lub śmietanki. To świetna alternatywa dla klasycznego puree ziemniaczanego.
- Zupa krem z batatów: Bataty doskonale komponują się z imbirem, mlekiem kokosowym i soczewicą, tworząc rozgrzewającą i sycącą zupę.
- Placki z batatów: Starte bataty można połączyć z jajkiem, mąką i przyprawami, a następnie usmażyć na złoty kolor.
- Sałatki: Pieczone bataty mogą być dodatkiem do sałatek, np. z rukolą, fetą, orzechami i dressingiem balsamicznym.
- Desery: Bataty można wykorzystać do przygotowania ciast, babeczek czy naleśników, dzięki ich naturalnej słodyczy.
- Farsz do pierogów: Ugotowane bataty z dodatkiem sera lub przypraw mogą być smacznym farszem do pierogów.
- Ciasto: Klasyczny placek można wypełnić batatowym nadzieniem. Choć to warzywo, jego słodki smak idealnie pasuje do deserów.
Bataty charakteryzują się delikatnym, słodkawym smakiem, który różni się w zależności od odmiany. Pomarańczowe bataty są najsłodsze i mają maślaną konsystencję, podczas gdy odmiany fioletowe są mniej słodkie i bardziej mączyste. Dzięki swojemu smakowi świetnie komponują się zarówno z daniami wytrawnymi, jak i deserami.
Źródło: Planeta.pl/Healthline/Health/Very Well Health/BBC Good Food/WebMD/The New York Times/Trends in Food Science & Technology
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
