Oceń
Placki ziemniaczane to uwielbiane w Polsce danie. I mimo że ich przygotowanie nie wydaje się trudne, to nierzadko bywa zdradliwe. Placki często wychodzą bowiem gumowate oraz ociekające od tłuszczu, przez co stają się ciężkie i niesmaczne. Jak temu zaradzić? Zamiast mąki pszennej dodaj do nich pewien inny składnik.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego placki ziemniaczane wychodzą gumowate.
- Jakie są zalety użycia mąki ryżowej w plackach ziemniaczanych.
- Jak przygotować placki ziemniaczane bez glutenu.
- Co zrobić, aby placki ziemniaczane były chrupiące i lekkie.
Dlaczego placki ziemniaczane nie wychodzą?
Placki ziemniaczane mogą nie wychodzić z różnych powodów - np. przez użycie nieodpowiedniego rodzaju ziemniaków lub wylanie masy na zbyt zimny olej. Do placków ziemniaczanych najczęściej dodaje się mąkę pszenną, która zagęszcza masę. Zawiera ona jednak gluten tworzący siatkę, która po usmażeniu powoduje, że placki stają się miękkie, gumowate i szybko wiotczeją. Z tego względu warto postawić na inny składnik, który skutecznie ją zastąpi.
Quiz: Arcytrudny test z wiedzy ogólnej. Osoba z wysokim IQ przetrwa 5. pytanie
Jak zrobić placki ziemniaczane bez mąki pszennej?
Zamiast mąki pszennej warto postawić na mąkę ryżową. Jej zaletą jest brak glutenu, dzięki czemu podczas smażenia powstaje cienka, złocista i chrupiąca powłoka. Takie placki ziemniaczane nie ociekają olejem, są znacznie lżejsze i dłużej pozostają chrupiące. To również dobry wybór dla osób na diecie bezglutenowej czy chorujących na celiakię.
Placki ziemniaczane z mąką ryżową - przepis
Poniżej znajdziesz instrukcję na przyrządzenie pysznych i chrupiących placków ziemniaczanych z mąką ryżową. Oto przepis:
Składniki:
- 1 kg mączystych ziemniaków
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- pieprz do smaku
- 3 łyżki mąki ryżowej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
1. Obierz ziemniaki oraz cebulę i zetrzyj na tarce.
2. Startą masę przełóż na sito, pod którym ustaw miskę. Dobrze odciśnij, a płyn w misce odstaw na około 5 minut. Po tym czasie na dnie pojawi się warstwa skrobi - wylej wodę z wierzchu, a skrobię z dna miski dodaj do odciśniętej masy ziemniaczanej.
3. Do masy dodaj jajko, sól, pieprz i mąkę ryżową. Dobrze wymieszaj.
4. Rozgrzej olej na patelni. Gdy będzie gorący, za pomocą łyżki formuj z masy placki.
5. Smaż z każdej strony przez ok. 4 minuty, aż będą złociste i chrupiące.
6. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu z placków za pomocą ręcznika papierowego.
7. Jedz od razu i podawaj z ulubionymi dodatkami - np. z jogurtem czy śmietaną.
Aby uzyskać idealnie chrupiące placki ziemniaczane, zastąp mąkę pszenną mąką ryżową - będą idealnie chrupiące, mniej tłuste i znacznie lżejsze.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
