Oceń
Gotowany bób to przekąska, która kojarzy się nam z początkiem lata, prostotą i świeżością sezonowych smaków. I choć jego przygotowanie nie należy do trudnych, to często bywa zdradliwe. Po ugotowaniu bób nierzadko szarzeje i twardnieje, a w efekcie staje się niesmaczny i nieapetyczny. Jak temu zaradzić? Istnieje pewien prosty trik, który sprawi, że po ugotowaniu będzie mieć intensywny kolor i obłędny smak. Wystarczy dodać jedną łyżeczkę do garnka podczas gotowania. Sprawdź najlepszy przepis na gotowany bób.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego gotowany bób szarzeje i twardnieje.
- Co dodawać do wody, aby bób zachował zielony kolor.
- Jak soda oczyszczona wpływa na miękkość bobu.
- Jak prawidłowo gotować bób krok po kroku.
Dlaczego gotowany bób nie wychodzi?
Bób często szarzeje i twardnieje głównie ze względu na starzenie się, zły sposób przechowywania czy gotowania. Zawarte w nim naturalne barwniki pod wpływem tlenu i wysokiej temperatury utleniają się, przez co traci intensywnie zielony kolor i szarzeje. Starszy bób ma mniej wody, a jego skórka staje się bardziej włóknista i zdrewniała, dlatego po ugotowaniu nie mięknie już tak dobrze. Może to być również efektem zbyt krótkiego lub nieodpowiedniego gotowania. Na szczęście w prosty sposób można temu zaradzić.
Quiz: Quiz z geografii. Pewnie nie znasz stolicy Mołdawii, więc szybko przegrasz
Dodaj 1 łyżeczkę w czasie gotowania
Podczas gotowania bobu warto dodać do wody 1 łyżeczkę produktu, który większość z nas ma w kuchni - sodę oczyszczoną. Dzięki niej woda zyska odczyn zasadowy, a takie środowisko sprawia, że otoczka bobu nie tylko szybciej mięknie, ale i ma intensywny, szmaragdowy kolor - a wszystko dzięki zablokowaniu zielonego barwnika w skórce. Bób ugotowany w ten sposób jest miękki, kremowy i smakuje obłędnie. Co więcej, soda oczyszczona rozbija też oligosacharydy w czasie gotowania, dzięki czemu bób staje się lżejszy i łatwiej strawny - jest to szczególnie ważne dla osób z wrażliwym układem pokarmowym.
Przepis na gotowany bób
Poniżej zajdziesz instrukcję krok po kroku, jak przyrządzić najlepszy gotowany bób. Oto przepis:
Składniki:
- 1/2 kg bobu
- 1 l wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Sposób przygotowania:
1. Dokładnie wypłucz bób w zimnej wodzie.
2. Wlej litr wody do garnka. Gdy zacznie się gotować, dodaj sodę oczyszczoną, sól, cukier i wymieszaj.
3. Do garnka wrzuć bób. Młody bób gotuje się ok 3-5 minut, a starszy ok. 10-12 minut.
4. Po ugotowaniu odcedź bób i przepłucz go zimną wodą.
5. Gotowy bób możesz podawać jako samodzielną przekąskę z masłem i koperkiem lub jako dodatek do dań i sałatek.
Dodanie łyżeczki sody oczyszczonej podczas gotowania bobu pozwala zachować jego intensywny, zielony kolor i kremową konsystencję, co czyni go smaczniejszym i łatwiej strawnym.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
