Oceń
Wkrótce zacznie się sezon na bób. Czy to zdrowe warzywo strączkowe i jakie ma wartości odżywcze? Wyjaśniamy dlaczego warto zajadać się bobem przez całe lato i jak wpływa na nasz organizm. Jego właściwości prozdrowotne z pewnością was zaskoczą.
Czy bób jest zdrowy i dlaczego warto go jeść? Polacy odkrywają zielone złoto lata
Bób – jedni go kochają, inni omijają szerokim łukiem. Ale czy wiedziałeś, że to jedno z najzdrowszych sezonowych warzyw strączkowych? Oto wszystko, co musisz wiedzieć o właściwościach bobu, jego wartości odżywczej, wpływie na zdrowie i najlepszych sposobach na jego podanie. Szykujcie się, sezon na bób zacznie się już w czerwcu i potrwa do sierpnia. Korzystajcie ze zdrowotnych walorów bobu, a wasz organizm wam podziękuje.
Bób – zielony bohater lata
Bób to roślina strączkowa uprawiana w Polsce od wieków. Latem króluje na straganach, a jego wyjątkowy smak kojarzy się z dzieciństwem, wakacjami i domową kuchnią. Jednak oprócz walorów smakowych bób skrywa prawdziwe bogactwo witamin i minerałów – idealny wybór dla osób dbających o zdrowie, sylwetkę i energię.
Co ciekawe, w starożytności bób kojarzono ze światem zmarłych, a Pitagoras twierdził, że dusza ludzka po śmierci zmienia się bób. Apelował więc o zakaz jedzenia bobu. Nie wiedział jednak, że bób jest jak naturalna apteka i, że w przyszłości leki przeciw chorobie Parkinsona będą produkowanena bazie bobu, ponieważ jest on naturalnym źródłem lewodopy (aktywna forma dopaminy)
CZYTAJ WIĘCEJ: Ta roślina to naturalny antybiotyk. W Polsce zakazali zrywać
Dlaczego warto jeść bób? Oto najważniejsze powody:
- Bogactwo białka roślinnego
100 g ugotowanego bobu zawiera aż 7–8 g białka – świetna opcja dla wegetarian i wegan.
- Wysoka zawartość błonnika
Pomaga w trawieniu, reguluje poziom cukru we krwi i obniża cholesterol.
- Witaminy z grupy B
Bób to skarbnica folianów (szczególnie B9), a także tiaminy (B1), ryboflawiny (B2) i niacyny (B3) – wspierają układ nerwowy i poprawiają nastrój. Co więcej, 100 g surowego bobu pokrywa ponad 100% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy. Może więc może zapobiec wystąpieniu wad rozwojowych u płodu i wspomóc proces leczenia niedokrwistości.
- Minerały dla zdrowia
Bób dostarcza spore ilości żelaza, potasu, magnezu, manganu i fosforu – wzmacnia serce, kości i odporność. Dzięki wysokiej zawartości żelaza działa przeciwanemicznie i łagodzi objawy anemii mikrocytarnej
- Niski indeks glikemiczny (IG)
Choć zawiera węglowodany, bób nie powoduje gwałtownych skoków cukru – to dobry wybór dla osób z insulinoopornością czy cukrzycą.
- Mało tłuszczu i sporo energii
Bób to lekkie, sycące i odżywcze jedzenie – idealne jako przekąska lub składnik obiadu.
Czy bób jest zdrowy? Tak, ale z umiarem
Bób to zdrowe warzywo, ale nie dla każdego. Osoby z dną moczanową, problemami trawiennymi lub chorobami nerek powinny jeść go ostrożnie. Bób może powodować wzdęcia – dlatego warto go odpowiednio ugotować i przyprawić (np. z koperkiem i kminkiem).
W rzadkich przypadkach (np. fawizm – wrodzona nietolerancja bobu) spożycie może być niebezpieczne, ale dotyczy to głównie niektórych populacji na Bliskim Wschodzie i w Afryce.
Jak najlepiej jeść bób?
- Na ciepło – ugotowany z solą i masłem lub oliwą z oliwek
- Na zimno – jako składnik sałatek (świetnie komponuje się z fetą, pomidorami i miętą)
- W pastach i hummusach – idealna alternatywa dla klasycznej ciecierzycy
- Do makaronów i kasz – jako białkowy dodatek
- Na słono i pikantnie – z przyprawami kuchni orientalnej, curry, czosnkiem.
Jak ugotować bób? Krok po kroku:
- Przygotowanie bobu
- Świeży bób: opłucz pod zimną wodą.
- Mrożony: nie rozmrażaj przed gotowaniem.
- Gotowanie
- Do dużego garnka wlej wodę (tak, by zakrywała bób).
- Zagotuj wodę, dopiero wtedy dodaj bób (wrzucanie do wrzątku pomaga zachować kolor).
- Dodaj 1–2 łyżeczki soli.
- Gotuj na średnim ogniu:
- młody bób: 5–7 minut,
- starszy bób: 10–15 minut (aż będzie miękki, ale nie rozgotowany).
- Opcjonalnie
- Pod koniec gotowania możesz dodać ząbek czosnku i/lub gałązkę koperku dla aromatu.
- Po ugotowaniu odcedź, możesz dodać odrobinę masła.
- Podawanie
- Je się go ze skórką lub bez – zależnie od preferencji i wieku bobu. Młody bób ma delikatną skórkę, starszy warto obrać.
Podsumowanie – zdrowotne właściwości bobu:
- Wysoka zawartość białka roślinnego
- Błonnik wspierający trawienie i serce
- Witaminy z grupy B – dla nerwów i koncentracji
- Minerały: żelazo, magnez, potas
- Niski indeks glikemiczny
- Działa sycąco, ale nie tuczy
- Możliwość wszechstronnego wykorzystania w kuchni
Jeśli szukasz sezonowego, zdrowego i smacznego warzywa – bób to strzał w dziesiątkę. Wystarczy ugotować i... delektować się jego zieloną mocą!
Źródło: Healthline / Radio ZET / wikipedia
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
