Oceń
To niepozorne warzywo zawiera dużo witaminy K (ok. 200-230 µg w 100 g), dzięki czemu wspiera zdrowie kości i krwi. Znajdziemy w nim również inulinę, błonnik, foliany, potas, magnez, wapń, polifenole oraz karotenoidy. Poznaj wszystkie zalety i sprawdź, jak włączyć je do diety.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie składniki odżywcze zawiera cykoria sałatowa.
- Dlaczego cykoria sałatowa korzystnie wpływa na trawienie.
- W jaki sposób włączyć cykorię sałatową do diety.
- Kto powinien unikać spożywania cykorii sałatowej.
To warzywo ma dużo witaminy K
Cykoria sałatowa to warzywo, którego częścią jadalną są zwarte, jasne liście tworzące główkę. Ma mało kalorii, ale za to wiele cennych składników odżywczych - znajdziemy w niej dużo witaminy K (ok. 200-230 µg w 100 g), błonnik, witaminy oraz składniki mineralne. Może być jedzona zarówno na surowo jak i poddana obróbce - np. duszona czy zapiekana.
Quiz: Test wiedzy o zdrowiu. Quiz medyczny
Dlaczego warto jeść cykorię sałatową?
Cykoria sałatowa ma kilka korzystnych właściwości zdrowotnych. Poznaj najważniejsze z nich:
- Dostarcza witaminy i minerały - zawiera dużo witaminy K ważnej dla kości i krwi, foliany potrzebne do prawidłowej pracy komórek, potas wspierający pracę mięśni, wapń ważny dla kości i zębów oraz magnez cenny dla mięśni, serca i układu nerwowego.
- Wspiera trawienie - zawiera błonnik pokarmowy, który pomaga regulować pracę jelit i może wspierać prawidłową perystaltykę.
- Korzystnie wpływa na mikrobiotę jelitową - zawiera inulinę, czyli naturalny prebiotyk, który jest pożywką dla korzystnych bakterii jelitowych.
- Pomaga utrzymywać prawidłowy poziom cukru we krwi - błonnik i inulina spowalniają wchłanianie węglowodanów, co sprzyja bardziej stabilnemu poziomowi glukozy po posiłku.
- Wspiera zdrowie serca - błonnik może pomagać w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu, a związki roślinne mają działanie antyoksydacyjne.
- Działa przeciwutleniająco - zawiera związki fenolowe, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.
- Pomaga w odchudzaniu - jest niskokaloryczna, a dzięki błonnikowi może zwiększać uczucie sytości - to więc dobry wybór podczas diety odchudzającej.
Jak jeść cykorię sałatową?
Cykorię sałatową można jeść na surowo lub po obróbce termicznej. Najczęściej dodaje się ją do sałatek z warzywami, owocami, orzechami, serem lub lekkim sosem, a jej lekko gorzki smak dobrze łączy się ze słodkimi dodatkami, np. jabłkiem czy gruszką. Można ją także dusić, grillować, zapiekać albo używać jako chrupiących łódeczek do past i dipów. Aby zmniejszyć goryczkę, warto usunąć twardą końcówkę głąba lub krótko namoczyć liście w zimnej wodzie.
Kto nie powinien jeść cykorii sałatowej?
Cykoria sałatowa jest dobrze tolerowana przez większość, jednak ostrożność warto zachować przy alergii na rośliny z rodziny astrowatych. Przy wrażliwym układzie pokarmowym, np. w przypadku zespołu jelita drażliwego, zawarta w cykorii inulina może powodować wzdęcia, gazy lub uczucie dyskomfortu. Przy chorobach dróg żółciowych lub kamicy żółciowej wskazana jest konsultacja z lekarzem przed spożywaniem większych ilości tego warzywa, ponieważ może ono wpływać na wydzielanie żółci. Jeśli po zjedzeniu cykorii pojawiają się nieprzyjemne objawy, warto ograniczyć jej ilość lub wyeliminować ją z diety.
Cykoria sałatowa to warzywo bogate w witaminę K, potas oraz błonnik, które wspierają zdrowie kości, krążenie i trawienie, a dodatkowo przyczyniają się do stabilizacji poziomu cukru we krwi.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
