Oceń
Ma więcej witaminy K niż wiele owoców, dzięki czemu wspiera zdrowie krwi i kości. Znajdziemy w nim również sporo błonnika, antyoksydanty oraz kwas szczawianowy. Najczęściej wykorzystuje się go do ciast, dżemów, kompotów czy musów, a jedzony samodzielnie jest bardzo kwaśny. Poznaj jego zalety i dowiedz się więcej.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak rabarbar wpływa na zdrowie dzięki witaminie K i błonnikowi.
- Dlaczego nie wolno spożywać liści rabarbaru.
- Jakie są najlepsze metody przygotowania rabarbaru w kuchni.
- Kto powinien unikać jedzenia rabarbaru ze względu na szczawiany.
Ma więcej witaminy K niż wiele owoców
Rabarbar to roślina, która w kuchni traktowana jest jako owoc, choć botaniczne jest warzywem. Jej jadalną częścią są łodygi, natomiast liście nie nadają się do spożycia, ponieważ są trujące. W naszym kraju rabarbar jest bardzo często uprawiany w ogródkach działkowych - zbiera się go głównie wiosną i na początku lata. Nie wszyscy wiedzą jednak, że ma więcej witaminy K niż wiele owoców oraz sporo błonnika. W jego składzie znajdziemy także antyoksydanty oraz kwas szczawianowy. Sprawdź, jak wykorzystać rabarbar w kuchni.
Quiz: Test wiedzy o Polsce. Rozpoznaj polskie miasta po zdjęciach
Czy rabarbar jest zdrowy?
Rabarbar ma kilka cennych korzyści prozdrowotnych, jednak ze względu na zawartość szczawianów, nie wszyscy powinni go jeść. Poznaj najważniejsze zalety rabarbaru:
- Bogaty w witaminę K - rabarbar ma jej więcej niż większość klasycznych owoców. Dzięki temu wspiera krzepnięcie krwi i zdrowe kości.
- Wspiera trawienie i jelita - zawiera sporo błonnika, dzięki czemu pomaga w regularnych wypróżnieniach, pobudza pracę jelit oraz wspiera mikrobiom jelitowy.
- Zawiera antyoksydanty - zawiera polifenole i antocyjany, które mogą wspierać organizm w walce ze stanami zapalnymi i stresem oksydacyjnym.
- Ma mało kalorii - ma mało kalorii, tłuszczu i cukru, dzięki temu doskonale sprawdza się podczas diety redukcyjnej.
Jak jeść rabarbar?
Najlepiej jeść go po obróbce termicznej, ponieważ na surowo jest bardzo kwaśny i cierpki. Wykorzystuje się jedynie jego łodygi - liści nie wolno spożywać, ponieważ są trujące. Rabarbar można pokroić na kawałki i dusić z odrobiną cukru lub miodu, zrobić z niego kompot, mus, dżem albo użyć jako nadzienie do ciasta, często w połączeniu z truskawkami, które łagodzą jego kwasowość. Można go też piec, co wydobywa naturalną słodycz i zmniejsza kwaśny smak. Surowy rabarbar da się zjeść w małych ilościach, ale zwykle jest zbyt intensywny, dlatego w praktyce dominuje gotowanie lub pieczenie.
Kto nie powinien jeść rabarbaru?
Rabarbaru nie powinny jeść osoby z kamicą nerkową lub skłonnością do jej powstawania, ponieważ zawiera dużo szczawianów, które mogą sprzyjać tworzeniu się kamieni nerkowych oraz wiązać wapń w organizmie. Ostrożność powinni zachować również chorzy na nerki oraz z zaburzeniami gospodarki wapniowej. Umiar zaleca się też dzieciom oraz osobom z wrażliwym układem pokarmowym, ponieważ rabarbar może działać lekko przeczyszczająco i drażniąco. W pozostałych przypadkach jest bezpieczny, o ile je się tylko łodygi (liście są trujące) i nie przesadza się z ilością.
Rabarbar, bogaty w witaminę K i błonnik, jest doskonałym dodatkiem do diety, wspierając krzepnięcie krwi, zdrowie kości oraz jelit.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
