Oceń
To niezwykle zdrowy produkt, który każdy z nas powinien mieć w kuchni. Niestety Polacy wciąż rzadko kupują - i szkoda, bo wspiera kości, zęby, układ nerwowy, poprawia odporność, trawienie i koncentrację. Można dodawać go do sosów, zup czy kanapek - organizm z pewnością ci za to podziękuje.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie są wartości odżywcze płatków drożdżowych.
- Dlaczego warto włączyć płatki drożdżowe do diety.
- Jak spożywać płatki drożdżowe, by zachować ich wartości odżywcze.
- Kto powinien zachować ostrożność przy spożywaniu płatków drożdżowych.
Bardzo zdrowe, ale Polacy rzadko jedzą
Płatki drożdżowe, bo to właśnie o nich mowa, to nieaktywne drożdże, które są suszone i dezaktywowane, przez co nie posiadają właściwości fermentacyjnych (nie rosną więc jak drożdże piekarskie). Są cenione zarówno w kuchni wegańskiej jak i w dietach prozdrowotnych. Charakteryzują się lekko serowym, orzechowym smakiem, przez co bywają używane jako zamiennik sera w kuchni roślinnej. Stosuje się je np. jako dodatek do zup, past kanapkowych, sosów, makaronów czy sałatek. Są źródłem białka, błonnika, witamin z grupy B oraz cennych minerałów - to produkt, który każdy z nas powinien mieć w kuchni. Niestety Polacy jedzą wciąż za rzadko.
Quiz: Test z astronomii. W jakiej galaktyce jest Ziemia? 100% tylko dla ekspertów
Dlaczego warto sięgać po płatki drożdżowe?
Płatki drożdżowe to bardzo wartościowy produkt, który może wspierać zdrowie organizmu. Sprawdź, dlaczego warto włączyć je do diety:
- Bogate w białko - w 100 g znajduje się ok. 45-50 g pełnowartościowego białka, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne. Jest to rzadkie w produktach roślinnych, dlatego to doskonały wybór dla wegan, wegetarian oraz osób starających się ograniczyć mięso w diecie.
- Wysoka zawartość błonnika - w 100 g znajduje się ok. 20 g błonnika, dzięki czemu regulują trawienie, zapobiegają zaparciom, wspierają mikroflorę jelitową oraz są w stanie obniżać poziom złego cholesterolu.
- Zawartość witamin z grupy B - dzięki temu wspierają układ nerwowy, skórę, włosy oraz metabolizm energii.
- Zawartość minerałów - żelazo, magnez, cynk wspierają układ odpornościowy, pracę mięśni oraz gospodarkę hormonalną. Wapń i fosfor wspierają zdrowie kości zębów, a selen ma działanie przeciwutleniające oraz chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
- Wsparcie odporności - polisacharydy drożdżowe stymulują układ odpornościowy do walki z infekcjami.
- Poprawa koncentracji i nastroju - pomagają w produkcji serotoniny i dopaminy, a dzięki witaminom z grupy B są w stanie poprawiać samopoczucie i redukować zmęczenie.
- Niski indeks glikemiczny i niska zawartość tłuszczu - pomagają utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Brak cukru i tłuszczu sprawia, że to dobry wybór dla diabetyków oraz osób na diecie odchudzającej.
Jak jeść płatki drożdżowe?
Płatki drożdżowe najlepiej jeść jako dodatek do gotowych potraw, ponieważ nie wymagają obróbki cieplnej i dzięki temu zachowują swoje wartości odżywcze. Mają przyjemny, lekko serowy i orzechowy smak, dlatego doskonale sprawdzają się jako zdrowa przyprawa. Można posypywać nimi makarony, sałatki, zupy, popcorn, pieczone warzywa czy kanapki, a także dodawać do koktajli warzywnych, sosów czy past. Wystarczą 1-2 łyżki dziennie, aby wzbogacić posiłek w białko, błonnik i witaminy z grupy B. Warto pamiętać jednak, że płatki drożdżowe nie są aktywne, więc nie nadają się do pieczenia ani fermentacji - w tej roli nie zastąpią drożdży piekarskich.
Kto powinien uważać?
Choć produkt ten jest bardzo zdrowy, to niektórzy powinni zachować szczególną ostrożność. Uważać powinny przede wszystkim osoby z dną moczanową lub podwyższonym poziomem kwasu moczowego, ponieważ produkt ten zawiera puryny, które mogą nasilać objawy choroby. Ostrożność zaleca się również osobom z nietolerancją histaminy – płatki drożdżowe mogą wywoływać reakcje alergiczne, bóle głowy czy dolegliwości trawienne. Chorzy na jelita mogą źle tolerować drożdże, dlatego warto wprowadzać je do diety stopniowo. Osoby przyjmujące leki przeciwdepresyjne z grupy inhibitorów MAO również powinny skonsultować spożycie płatków drożdżowych z lekarzem, ponieważ mogą one zawierać niewielkie ilości tyraminy, która wchodzi w interakcję z tymi lekami. Poza tym płatki drożdżowe są bezpieczne dla większości ludzi i stanowią wartościowy dodatek do codziennej diety.
Płatki drożdżowe, cenione w kuchni wegańskiej, są doskonałym źródłem białka, błonnika oraz witamin z grupy B, co czyni je idealnym dodatkiem do zup, sosów czy sałatek.
Źródło: Planeta.pl/NIH
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
