Oceń
Kiedy tłusty czwartek się zbliża, rośnie apetyt na pączki. Już pewnie sprawdzacie przepisy na pączki domowe, ceny pączków oraz gdzie kupić w okolicy najlepsze pączki. Z różą, tradycyjne, z nadzieniem pistacjowym, nadziewane marmoladą... a może wrócić do dawnych tradycji? Pączki, które dziś kojarzą się wyłącznie z cukrem pudrem, lukrem i słodkim nadzieniem, nie zawsze były deserem dla łasuchów. Kiedyś pączki podawano na słono z mięsem. Ich historia sięga starożytności. Zdziwicie się czym kiedyś nadziewano pączki oraz jakie smaki pączków lubią Amerykanie.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Smaki pączków w tłusty czwartek
- Dlaczego pączki były nadziewane mięsem w średniowieczu
- Kiedyś pączki były z mięsem, ale zaszły ważne zmiany
- Historia pączków, dawne tradycje i przepisy
Tłusty czwartek. Tradycyjny przepis na pączki z mięsem
Tłusty Czwartek już blisko, więc pączki w cukierniach i piekarniach królują bezapelacyjnie. Pewnie nie wiecie, ale pączek ma znacznie dłuższą i bardziej zaskakującą historię, niż mogłoby się wydawać. Chociaż w świadomości kulturowej funkcjonują jako słodkie symbole karnawału, ich pierwotne wersje wcale nie były deserami znanymi z cukierni. W starożytnym Rzymie smażone kawałki ciasta często podawano z dodatkiem boczku czy słoniny, a ich smak był wytrawny i tłusty. Ale to nie koniec zaskakującej historii pączków...
Pączki kiedyś, historia bez lukru
W średniowieczu i wczesnej nowożytności, zanim cukier stał się powszechnie dostępny w Europie, pączki często nadziewano mięsnymi składnikami lub tłuszczem, co czyniło je raczej pożywną przekąską niż słodkim smakołykiem. Na polskich stołach aż do XVI wieku dominowały wersje z ciasta chlebowego nadziewane skwarkami lub słoniną, które pojawiały się szczególnie w okresie zapustów – nie tylko by się najeść, lecz także przygotować organizm na nadchodzący post.
Przełom nastąpił dopiero wraz z pojawieniem się i spadkiem cen cukru w Europie oraz rosnącą popularnością słodkich przysmaków z Bliskiego Wschodu. Od XVI wieku pojawiły się pierwsze słodkie wersje pączków, wówczas jeszcze nadziewane często migdałami lub orzechami, za co uważano, że przynosi szczęście i dobrobyt na cały rok.
Tradycyjne pączki, przepis na słodko
W XVIII wieku do ciasta zaczęto dodawać drożdże, co diametralnie zmieniło konsystencję pączków – ze zbitych, chlebopodobnych kul stały się lekkimi, puszystymi wypiekami, które znamy dzisiaj. Z czasem słodkie pączki stały się elementem tradycji Tłustego Czwartku w Polsce i rozprzestrzeniły się w wielu kulturach, przyjmując lokalne warianty, jak włoskie bomboloni czy żydowskie sufganiyot na Chanukę.
Zaskakujące smaki pączków
Współczesne pączki są częściej kojarzone ze słodkimi nadzieniami: marmoladą różaną, powidłami śliwkowymi, kremem waniliowym czy adwokatem. Jednak ich korzenie jako słonych i wytrawnych przekąsek stanowią inspirację dla nowoczesnych kucharzy i piekarzy, którzy eksperymentują z wariantami łączącymi tradycję z nowatorskim podejściem do smaków – od pączków z mięsem po te z dodatkiem sera lub pikantnych przypraw.
W USA kalorii nie liczą. Amerykańska dieta potrafi przerazić. Słodkie pączki podaje się ze smażonym kurczakiem, karmel łączy się z bekonem, albo pączki nadziewa się tłustą wieprzowiną.
Jakie pączki lubicie najbardziej? Zapraszamy na naszego Facebooka do komentowania.
Źródło: Radio ZET
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
