Oceń
Smażenie ryby bywa wyjątkowo uciążliwą czynnością. Panierka nierzadko się odkleja, a mąka pali na patelni, przez co w kuchni jest pełno dymu i brzydkiego zapachu. Jak już wiemy, wybór odpowiedniego tłuszczu ma ogromne znaczenie, jednak warto zrobić z rybą jeszcze jedną rzecz przed smażeniem, a skórka będzie idealnie złocista i chrupiąca. Jedna sekunda zmienia wszystko - ten trik szczególnie warto poznać przed zbliżającymi się Świętami Bożego Narodzenia.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie właściwości powinien mieć tłuszcz do smażenia ryby.
- Dlaczego olej rzepakowy jest dobry do smażenia ryby.
- Co zrobić, by uzyskać chrupiącą i złocistą skórkę.
- Jakich zasad przestrzegać podczas smażenia ryby.
Wybór tłuszczu ma znaczenie
Dobry tłuszcz do smażenia ryby powinien wytrzymywać wysokie temperatury i nie dominować potrawy swoim zapachem. Dzięki temu filet uzyska apetyczną, złocistą skórkę, a w środku pozostanie delikatny i wilgotny. Co ważne, stabilny olej nie wytwarza podczas smażenia niepożądanych związków, więc przygotowane danie jest zdrowsze i bezpieczne. W tej roli doskonale sprawdza się olej rzepakowy. Ma neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia, dlatego ryba nie przypala się, równomiernie dochodzi i zachowuje wyborny aromat. Dodatkowo ten rodzaj tłuszczu wyróżnia się cennym składem - dostarcza jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz małą, lecz istotną ilość kwasów omega-3. Wybierając go do smażenia, masz pewność, że potrawa będzie smakować tak dobrze, że każdy będzie chciał dokładkę.
Quiz: Test wiedzy z języka polskiego - trudne słowa, ortografia, przypadki
Zrób to z włożeniem ryby na patelnię, a będzie idealnie chrupiąca i złocista
Ten trik jest bardzo prosty - polega na jednym dodatkowym kroku, który musisz wykonać przed włożeniem ryby na patelnię. Gdy już ją doprawisz i obtoczysz w mące, zanurz każdy kawałek na sekundę w misce z zimną wodą. Następnie wyjmij i odczekaj, aż nadmiar wody obcieknie i włóż od razu na gorący olej. Dzięki temu mąka pod wpływem wody stworzy cienkie i kleiste ciasto, które w czasie smażenia natychmiastowo się zetnie. W ten sposób powstanie złocista i chrupiąca panierka, która nie odpadnie od ryby, a nadmiar suchej mąki, który lubi palić się na patelni, zostanie spłukany. Tak przygotowana ryba zachwyci każdego - koniec z gorzkim posmakiem i dymem w kuchni.
O tym jeszcze musisz pamiętać podczas smażenia ryby
Podczas smażenia warto także pamiętać o kilku istotnych zasadach. Kawałki ryby powinny mieć na patelni trochę przestrzeni, bo zbyt duża ilość naraz obniża temperaturę tłuszczu i zamiast chrupiącej skórki daje efekt duszenia. Tłuszcz musi być mocno rozgrzany, ale nie może dymić - inaczej ryba albo wchłonie go zbyt dużo albo jej panierka spali się, zanim środek zdąży dojść. Po położeniu filetu na patelnię najlepiej zostawić go w spokoju, aż naturalnie odejdzie od powierzchni - dopiero wtedy można go delikatnie przewrócić i dosmażyć z drugiej strony przez kilka minut, zależnie od grubości mięsa.
Odkryj prosty trik, który sprawi, że Twoja ryba będzie zawsze idealnie chrupiąca i złocista - wystarczy jeden dodatkowy krok przed smażeniem.
Źródło: Planeta.pl
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
