Tuńczyk to zdrowa ryba? Wartości odżywcze, metale ciężkie, rtęć

Tuńczyk to zdrowa ryba. Jest ceniony przede wszystkim za wysoką zawartość białka, które jest niezbędne do budowy i regeneracji tkanek w naszym organizmie. To jednak nie wszystko. Tuńczyk to również skarbnica cennych kwasów tłuszczowych omega-3 (EPA i DHA), które odgrywają kluczową rolę w profilaktyce chorób serca, wspomagają pracę mózgu i mają działanie przeciwzapalne.

czy tuńczyk to zdrowa ryba? Fot: Martin Lee / Rex Features

Ponadto, tuńczyk dostarcza nam ważnych witamin, takich jak witamina D (szczególnie ważna w naszej szerokości geograficznej), witaminy z grupy B (niezbędne dla układu nerwowego i metabolizmu) oraz minerałów, w tym selenu (silny antyoksydant) i jodu (niezbędny dla prawidłowej pracy tarczycy).

Redakcja poleca

Uwaga na te ryby. Rtęć, groźne dla kobiet w ciąży

Polska ryba lepsza niż łosoś. Nazywa się jak słynny sportowiec

Skażenie Bałtyku. Wycieka zabójcza chemia, czas ucieka

Porcja 100 g tuńczyka dostarcza około:

• 130-150 kcal,
• 25-30 g białka,
• 1-2 g tłuszczu, w tym cennych omega-3.

Porównanie tuńczyka i karpia

tuńczyk a rtęć i metale ciężkie Fot: Pexels / cottonbro studio

Rtęć w tuńczyku – czy powinniśmy się bać?

Jednym z głównych kontrowersji związanych ze spożyciem tuńczyka jest obecność rtęci, metalu ciężkiego, który w nadmiernych ilościach może być szkodliwy dla zdrowia, zwłaszcza dla kobiet w ciąży, karmiących piersią i małych dzieci.

Rtęć gromadzi się w organizmach ryb drapieżnych, takich jak tuńczyk, poprzez łańcuch pokarmowy. Większe gatunki tuńczyka, takie jak tuńczyk błękitnopłetwy czy albakora, żyją dłużej i zjadają więcej innych ryb, co oznacza, że mogą zawierać wyższe stężenia rtęci. Jak wykazały badania, tuńczyk i tuńczyk żółtopłetwy, marlin, rekin czy makrela królewska (znana lokalnie jako „batang”), regularnie spożywane, mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia, a „próbki z tych ryb znalazły się poza granicami bezpieczeństwa”.

Jak minimalizować ryzyko?

• Wybieraj mniejsze gatunki: Tuńczyk bonito (pacyficzny) i tuńczyk prążkowany (skipjack), powszechnie spotykane w puszkach, zazwyczaj zawierają mniej rtęci niż większe gatunki.
• Zachowaj umiar: Zalecenia dotyczące spożycia ryb różnią się w zależności od wieku i stanu zdrowia. Warto zapoznać się z aktualnymi wytycznymi organizacji zdrowotnych.
• Różnicuj dietę: Nie opieraj swojej diety wyłącznie na tuńczyku. Włączaj inne gatunki ryb, zarówno tłuste, jak i chude.

tatar z tuńczyka Fot: East News / Gauss Ulrike

 Tuńczyk w puszce a świeży – co wybrać?

Zarówno tuńczyk w puszce, jak i świeży mają swoje zalety i wady.

• Tuńczyk w puszce: Jest wygodny, łatwo dostępny i zazwyczaj tańszy. Proces konserwowania może jednak wpływać na zawartość niektórych składników odżywczych, a dodatek soli może być niekorzystny dla osób z nadciśnieniem. Warto wybierać tuńczyka w sosie własnym lub oliwie z oliwek, unikając zalewy olejowej.
• Świeży tuńczyk: Oferuje pełnię smaku i wartości odżywczych, o ile pochodzi z zaufanego źródła i jest odpowiednio przechowywany. Przygotowanie świeżego tuńczyka wymaga jednak więcej czasu i umiejętności.

Czy nasz apetyt zagraża tuńczykowi? Ryby zagrożone

Popularność tuńczyka ma również swoje ciemne strony związane z rybołówstwem. Niektóre metody połowu mogą być szkodliwe dla ekosystemów morskich, prowadząc do przełowienia i niszczenia siedlisk innych gatunków.

Co możemy zrobić jako konsumenci?

• Wybieraj tuńczyka z certyfikatem zrównoważonego rybołówstwa (MSC): Ten znak gwarantuje, że ryby pochodzą z łowisk zarządzanych w sposób odpowiedzialny.
• Zwracaj uwagę na gatunek i metodę połowu: Unikaj gatunków zagrożonych i metod połowu, które mają negatywny wpływ na środowisko.
• Ograniczaj spożycie: Świadome i umiarkowane spożycie może przyczynić się do zmniejszenia presji na populacje tuńczyka.

Redakcja poleca

Nowy zakaz w Unii Europejskiej. "Dla zdrowia obywateli"

Ten ptak sieje postrach. "Wymów jego nazwę, a rozpęta się burza"

Polska ryba godna prezydenta. Lepsza niż dorsz

Czy warto jeść tuńczyka? Ryby w diecie

Czy tuńczyk to zdrowa ryba? Odpowiedź brzmi: to zależy. Tuńczyk oferuje cenne składniki odżywcze, takie jak białko i kwasy omega-3, ale wiąże się również z ryzykiem związanym z zawartością rtęci i wpływem rybołówstwa na środowisko.

Dokonując świadomych wyborów – wybierając mniejsze gatunki, zachowując umiar, różnicując dietę i poszukując tuńczyka z certyfikatem zrównoważonego rybołówstwa – możemy cieszyć się korzyściami płynącymi z tej popularnej ryby, minimalizując potencjalne ryzyko dla naszego zdrowia i planety. Pamiętajmy, że kluczem jest równowaga i świadomość.

Źródło: Healthline, Radio ZET, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego, Kobieta Interia, Medonet

Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku