Obserwuj w Google
Oceń
Czasznice olbrzymie to największe grzyby w Polsce. Czasznica olbrzymia wygląda jak piłka lekarska, a największe okazy ważą nawet 20 kilogramów. Grzybiarze często nie wiedzą, że owocniki tych „giga pieczarek” są jadalne i smaczne. Doskonale nadają się do smażenia oraz przygotowania zupy grzybowej. Jak rozpoznać kiedy czasznica olbrzymia nadaje się do jedzenia?
Z tego artykułu dowiesz się:
- Czy czasznica olbrzymia to grzyb jadalny?
- Jak wygląda czasznica olbrzymia?
- Jak rozpoznać młodą czasznicę olbrzymią dobrą do spożycia?
- Przepis na grzyby, co zrobić w kuchni z czasznicy
Czasznica olbrzymia – co to za grzyb?
Czasznica olbrzymia (Calvatia gigantea), nazywana również purchawicą olbrzymią, należy do najbardziej charakterystycznych purchawek i grzybów występujących w Polsce. W przeciwieństwie do borowików, kurek czy podgrzybków nie ma klasycznego kapelusza i trzonu. Owocnik tej purchawki przypomina dużą, białą kulę, która wyrasta bezpośrednio z podłoża. Czy jest to grzyb jadalny i smaczny?
Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące
WAŻNE - jeżeli grzyb rośnie w pobliżu drogi, lepiej nie zjadać jego owocników. Czasznica kumuluje bowiem szkodliwe substancje.
Jak wygląda czasznica olbrzymia?
Powierzchnia młodego grzyba jest jasna, zwykle biała lub kremowobiała, i przeważnie gładka. Wraz z dojrzewaniem może żółknąć, brązowieć, gorzknieć i pękać. Zachowajcie czujność, bo młodsze można pomylić z gatunkami trujących grzybów.
Rozmiary czasznic olbrzymich są rekordowe i imponujące. Młode okazy mogą mieć zaledwie kilkanaście centymetrów średnicy, ale większe osiągają 30, 40, a nawet ponad 50 cm. Znajdowano rekordowe grzyby ważące nawet 20 kilogramów.
Czy czasznica olbrzymia to grzyb jadalny?
Tak, czasznica olbrzymia jest grzybem jadalnym, ale do spożycia nadają się wyłącznie młode, prawidłowo rozpoznane owocniki. Ich miąższ powinien być jednolicie biały, zwarty i świeży. Jeśli wnętrze zaczyna żółknąć, zielenieć, szarzeć lub brązowieć, to oznacza, że grzyb dojrzewa i nie należy go zbierać do jedzenia.
W miarę dojrzewania wnętrze czasznicy przekształca się w masę zarodników. Grzyb traci wówczas swoje walory kulinarne.
Jak smakuje czasznica olbrzymia? Przepis na grzyby
Czasznica olbrzymia ma łagodny, delikatnie grzybowy smak. Nie jest tak aromatyczna jak borowik szlachetny ani tak charakterystyczna jak kurka. Jej największą zaletą jest konsystencja młodego miąższu, który można kroić w plastry i przyrządzać na różne sposoby. Jednym z najprostszych sposobów przygotowania młodej czasznicy jest usmażenie jej w plastrach. Niektórzy przygotowują go w panierce z jajka i bułki tartej, podobnie jak kotlety.
Czasznica sprawdza się również jako składnik zapiekanek, farszów i dań warzywnych. Jej delikatny smak dobrze komponuje się z natką pietruszki, tymiankiem, czosnkiem, pieprzem oraz cebulą. Można ją także pokroić w kostkę i podsmażyć jako dodatek do sosu. Z czasznicy olbrzymiej można również przygotować zupę grzybową
Nie należy jeść tych grzybów na surowo ani wykorzystywać owocników, których miąższ zmienił kolor lub budzi inne wątpliwości.
Źródło: Planeta.pl, Radio ZET, Wikipedia, Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Wołowie, Nadleśnictwo Browsk, Regionalna Dyrekcja Lasów Państwowych w Białymstoku, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Nadleśnictwo Augustów
Oceń artykuł
Tu się dzieje
