Oceń
Sum to zdrowa polska ryba, o której Polacy zapomnieli. Czy wiecie jak smakuje mięso suma? Wiecie jakie ma wartości odżywcze? Czy sum ma ości? Spokojnie, zaspokoimy waszą ciekawość, oto najważniejsze informacje o sumach. W sumie, to warto jeść suma, ale...
Sum - ryba zdrowsza niż łosoś. Wartości odżywcze, ości, kalorie
Sum to duża ryba drapieżna żyjąca głównie w rzekach, jeziorach i zbiornikach zaporowych. Jest to ryba ceniona w kuchniach na całym świecie. Polacy, niestety, chociaż rodzime skarby rybne mają pod nosem, uparcie trują się pangą, potencjalnie trującymi rybami maślanymi oraz hodowlanymi łososiami żyjącymi w "zupie z odchodów". Tymczasem mięso suma charakteryzuje się delikatnym i słodkawym smakiem, niską zawartością ości i bogactwem składników odżywczych. Summa summarum, warto jeść suma.
Czy mięso suma jest zdrowe?
Mięso suma to doskonałe źródło białka o wysokiej wartości biologicznej, co oznacza, że dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów. Organizm ludzki potrzebuje ich do prawidłowego funkcjonowania. Dodatkowo ,mięso suma zawiera wiele cennych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, minerały oraz zdrowe tłuszcze. Dzięki temu jest polecane w diecie osób dbających o zdrowie, sportowców oraz tych, którzy chcą zredukować spożycie tłuszczów nasyconych.
CZYTAJ WIĘCEJ: Ryby w Bałtyku skażone? Chemikalia, nowe badania
Jak podaje Medonet, kwasy EPA oraz DHA obecne w mięsie suma chronią organizm przed wytwarzaniem eikozanoidów. Nadmierna produkcja tych związków chemicznych zwiększa ryzyko zakrzepicy oraz stanów zapalnych. Co więcej, kwas DHA wpływa na poprawę koncentracji i umiejętność czytania u dzieci.
Wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6 jest korzystna dla serca. Badania potwierdziły, że jedzenie ryb co najmniej raz w tygodniu zmniejsza ryzyko chorób serca nawet o połowę. Obecność wspomnianych kwasów tłuszczowych chroni również przed zwyrodnieniem plamki żółtej, zapaleniem reumatoidalnym stawów, chorobą Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego. Kwasy tłuszczowe poprawiają kondycję skóry i cerę.
Poza tym, w mięsie suma znajdziemy jod, selen, cynk i potas, które wspierają układ kostny, zapobiegają chorobom tarczycy i zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory.
Czy mięso suma ma ości?
Jednym z największych atutów suma jest niewielka ilość ości. W większości są one duże i łatwe do usunięcia, co sprawia, że mięso tej ryby jest wygodne do jedzenia, także dla dzieci czy osób starszych. Dodatkowo brak drobnych ości minimalizuje ryzyko zadławienia. Warto wspomnieć, że sumy są pozbawione łusek, więc ta ryba nie wymaga skrobania przed przyrządzeniem.
Jak na zdrowie wpływa mięso suma?
Regularne spożywanie mięsa suma przynosi szereg korzyści zdrowotnych:
- Wspiera układ sercowo-naczyniowy – zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które obniżają poziom złego cholesterolu LDL i wspierają pracę serca.
- Wzmacnia kości i zęby – dzięki zawartości fosforu i witaminy D.
- Poprawia funkcjonowanie układu nerwowego – bogactwo witamin z grupy B wspomaga pamięć i koncentrację.
- Zapobiega anemii – mięso suma dostarcza żelaza, które jest kluczowe dla produkcji hemoglobiny.
- Pomaga w regeneracji mięśni – wysoka zawartość białka sprzyja odbudowie tkanki mięśniowej, szczególnie po wysiłku fizycznym.
Jak wybrać mięso suma? Na co zwracać uwagę przy zakupie?
Gdy już chcemy spróbować suma, należy wybierać osobniki młode. Najbardziej cenione kulinarnie są sumy, które nie przekroczyły wagi 15 kg. Młody sum, do 2 kilogramów, to prawdziwy rarytas. Takie mięso zawiera mniej tłuszczu niż kurczak i wołowina. Im ryba starsza i większa, tym mięso jest tłustsze. Co gorsza, z wiekiem w mięsie ryby kumulują się zanieczyszczenia, w tym rtęć zwiększająca ryzyko chorób neurologicznych (np. choroby Alzheimera).
Wartości odżywcze mięsa suma (na 100 g produktu):
- Kalorie: około 120–140 kcal
- Białko: 18–20 g
- Tłuszcze: 4–6 g (w tym zdrowe kwasy tłuszczowe)
- Węglowodany: <0,5 g
- Witamina B12: 1,3 µg (54% RWS*)
- Fosfor: 200 mg (28% RWS)
- Potas: 320 mg (16% RWS)
- Żelazo: 1 mg (7% RWS)
- Witamina D: 2–5 µg (40–100% RWS)
*RWS – referencyjna wartość spożycia.
PodSUMowując, włączenie suma do diety to smaczny sposób na wzbogacenie jadłospisu w cenne składniki odżywcze. Zwracaj jednak uwagę na świeżość i jakość mięsa podczas zakupów, aby cieszyć się jego pełnymi walorami.
Źródło: Radio ZET, Medonet / Poradnik Zdrowie / Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
