Oceń
Zębacz pasiasty to ryba, która wygląda jak morski potwór, ale na talerzu zaskakuje delikatnym smakiem i wartościami odżywczymi. Coraz częściej trafia do europejskich restauracji i sklepów rybnych. Sprawdź, czy jest zdrowa, jak smakuje i jak wypada w porównaniu z uwielbianym łososiem.
Zębacz pasiasty – ryba, która pomaga schudnąć i chroni serce
Zębacz pasiasty (Anarhichas lupus, Atlantic catfish, ocean catfish, devil fish, wolf eel) to ryba znana także jako wilk morski i zębacz smugowy. O tej rybie rzadko słyszymy w Polsce, ale na szczęście coraz częściej pojawia się w ofercie restauracji i sklepów rybnych. Wygląda niezwykle – przypomina drapieżnika z prehistorycznych głębin. Posiada potężne, przypominające kły zęby, dzięki którym rozłupuje muszle krabów i rozszarpuje jeżowce Ale co ważniejsze: mięso tej ryby zyskuje uznanie szefów kuchni i dietetyków.
Sprawdźmy, czy zębacz pasiasty jest zdrowy, jak smakuje i jak wypada na tle tle celebryty polskiej kuchni, czyli łososia. Czeka cię smakowita niespodzianka.
Skąd pochodzi zębacz pasiasty? Alternatywa dla łososia, zdrowa ryba
Zębacz pasiasty występuje w zimnych wodach północnego Atlantyku – od Nowej Fundlandii, przez Grenlandię, aż po Norwegię i Islandię, chociaż trafia się też w Bałtyku. To ryba denne, dorastająca nawet do 1,5 metra długości. Jego charakterystyczne pasiaste ubarwienie i masywna szczęka sprawiają, że wygląda groźnie. Nie bój się jednak tej ryby w kuchni, to skarb dla zdrowia.
Jak smakuje zębacz pasiasty? Przepis na zdrową rybę
Mięso zębacza ma delikatny, lekko słodkawy smak, często porównywany do dorsza, ale z bardziej zwartą konsystencją. Jest jędrne, soczyste i nie rozpada się podczas smażenia czy grillowania. Dzięki temu świetnie nadaje się na:
- stek rybny z patelni
- grilla z dodatkiem cytryny i ziół
- zapiekankę rybną
Szefowie kuchni cenią go za uniwersalność – można go smażyć, piec, gotować na parze, a nawet podawać na surowo w formie carpaccio. Warto jednak uważać na pasożyty w surowym mięsie ryb.
Czy zębacz pasiasty jest zdrowy?
Pod względem zdrowotnym mięso tej ryby zasługuje na uwagę. Zawiera:
- pełnowartościowe białko – wspiera regenerację mięśni i dostarcza energii. Pomaga też w utrzymaniu jędrnej i zdrowej skóry.
- kwasy omega-3 (EPA i DHA) – korzystne dla serca i mózgu. Na regulację cholesterolu korzystnie wpływają kwasy omega-3 oraz niacyna
- witaminy z grupy B – wspierające układ nerwowy. Witamina B6 jest niezbędna w produkcji czerwonych krwinek, pomaga zapobiegać anemii.
- Fosfor i selen – ważne dla kości i odporności. Redukują znużenie, wzmacniają mięśnie.
- Cynk i witamina B6 - wspiera układ odpornościowy
Co ciekawe, zębacz pasiasty ma mniej tłuszczu niż łosoś, dzięki czemu polecany jest osobom dbającym o linię lub ograniczającym kalorie.
Zębacz vs. łosoś – kto wygrywa w wartości odżywcze?
| Wartości odżywcze (100 g) | Zębacz pasiasty | Łosoś atlantycki |
|---|---|---|
| Kalorie | ok. 96 kcal | ok. 208 kcal |
| Białko | 19 g | 20 g |
| Tłuszcz | 2 g | 13 g |
| Omega-3 | wysoka zawartość | bardzo wysoka zawartość |
| Witaminy B12, D | obecne | bardzo bogate źródło |
- Łosoś wygrywa pod względem zawartości tłuszczów omega-3 i witaminy D.
- Zębacz pasiasty to lżejsza, mniej kaloryczna alternatywa – idealna dla osób chcących schudnąć lub unikających ciężkostrawnych potraw.
Osoby z alergią na ryby, nietolerancją histaminy, kobiety w ciąży, oraz osoby z wysokim poziomem rtęci we krwi powinny unikać tego gatunku lub skonsultować spożycie z lekarzem, szczególnie w przypadku przewlekłych problemów zdrowotnych- zwraca uwagę Poradnik Zdrowie.
Dlaczego warto spróbować zębacza? Ryba na obiad
- Jest mniej popularny niż łosoś czy dorsz, więc gwarantuje kulinarną odmianę.
- Ma wysoką wartość odżywczą przy niskiej kaloryczności.
- Świetnie komponuje się z prostymi dodatkami – ziemniakami, kaszą, sałatką z cytrusów.
Źródło: Radio ZET / Wikipedia / Healthline
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
