Oceń
Jarmuż to zielone liście, które od lat królują w kuchniach zdrowego odżywiania. Nie tylko dostarczają witamin i minerałów, ale też mogą wspierać nas w walce ze stresem. Odkryj, jak smakuje jarmuż i jakie ma wartości odżywcze. Sprawdź przepisy i pomysły na zdrowe dania z jarmużu.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie są główne wartości odżywcze jarmużu.
- Dlaczego jarmuż jest nazywany 'królem warzyw liściastych'.
- Jak jarmuż może wpływać na redukcję stresu.
- Jakie potrawy można przygotować z jarmużu.
Jarmuż – zielony superfood, który może pomóc w walce ze stresem
Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) należy do rodziny kapustowatych i jest bliskim krewnym brokułów, brukselki i kalafiora. Często nazywany „królem warzyw liściastych” i zyskuje coraz większą popularność w kuchniach na całym świecie. To nie tylko modny dodatek do smoothies i sałatek. Zielone liście tego warzywa nie tylko pięknie prezentują się na talerzu, ale również kryją w sobie wyjątkowe właściwości odżywcze, które wspierają zdrowie fizyczne i psychiczne. Czy jarmuż w diecie może redukować stres? Wyjaśniamy, same naukowe fakty. Oto dlaczego wybrać jarmuż zamiast rukoli.
Jak smakuje jarmuż?
Jarmuż ma charakterystyczny, lekko gorzki smak z nutą orzechową. Młode liście są delikatniejsze i idealne do sałatek, a starsze liście świetnie sprawdzą się w gotowanych daniach, smoothie i chipsach warzywnych.
Wartości odżywcze jarmużu – prawdziwa bomba witaminowa
100 g jarmużu zawiera:
- Witamina K: 817% dziennego zapotrzebowania – wspiera kości i krzepliwość krwi.
- Witamina C: około 120% dziennego zapotrzebowania – wzmacnia odporność.
- Witamina A: beta-karoten, korzystny dla skóry i wzroku.
- Minerały: wapń, potas, magnez i żelazo.
- Błonnik: wspiera trawienie i stabilizuje poziom cukru we krwi.
- Jarmuż jest bogaty w przeciwutleniacze, w tym sulforafan i kwercetynę, które mogą mieć działanie antynowotworowe.
Dodatkowo jarmuż jest niskokaloryczny – 100 g to tylko około 35 kcal.
Jarmuż a stres – co mówią badania?
Choć nie ma jednoznacznych badań wskazujących, że jarmuż samodzielnie eliminuje stres, to jednak zawiera antyoksydanty, flawonoidy i glukozynolany, które wspierają funkcjonowanie układu nerwowego. Badania pokazują, że dieta bogata w warzywa liściaste może wspomagać redukcję stresu i poprawiać nastrój. Choć jarmuż nie jest „cudownym lekiem na stres”, regularne spożywanie warzyw liściastych w połączeniu ze zdrowym trybem życia może korzystnie wpłynąć na samopoczucie.
Jak przygotować jarmuż w kuchni?
- Surowy w sałatkach – najlepiej z młodych liści, z oliwą, cytryną i orzechami.
- Smoothie – miksuj z bananem, jabłkiem i imbirem.
- Zupy i kremy – gotowany jarmuż wzbogaci smak i wartości odżywcze.
- Chipsy z jarmużu – pieczone z oliwą i przyprawami, chrupiąca zdrowa przekąska.
- Smażony lub duszony – jako dodatek do ryżu, kaszy czy mięsa.
Składniki odżywcze. Rukola kontra jarmuż – które warzywo jest bogatsze?
| Składnik (100 g) | Jarmuż | Rukola |
|---|---|---|
| Kalorie | 49 kcal | 25 kcal |
| Białko | 4,3 g | 2,6 g |
| Węglowodany | 8,8 g | 3,7 g |
| Błonnik | 3,6 g | 1,6 g |
| Witamina C | 120 mg (więcej niż cytrusy!) | 15 mg |
| Witamina K | 704 µg | 109 µg |
| Witamina A (beta-karoten) | 4812 IU | 2373 IU |
| Wapń | 150 mg | 160 mg |
| Żelazo | 1,5 mg | 1,5 mg |
| Przeciwutleniacze | sulforafan, luteina, zeaksantyna | glukozynolany |
W licznych badaniach wykazano, że częste jedzenie tego warzywa, wiąże się z mniejszym ryzykiem zachorowania na raka przewodu pokarmowego, w tym jamy ustnej, gardła, przełyku, żołądka, jelita grubego. Może zmniejszać także znacząco ryzyko raka odbytu, gruczołu krokowego i pęcherza moczowego- pisze o jarmużu Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Jak jarmuż wpływa na zdrowie:
- Wzmacnia odporność – dzięki dużej zawartości witaminy C. Co ciekawe, pod względem zawartości witaminy C jarmuż plasuje się na trzecim miejscu, po natce pietruszki i czerwonej papryce.
- Działa przeciwzapalnie – przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki, zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych.
- Wspiera zdrowie serca – błonnik, potas (530 mg/100 g) i antyoksydanty pomagają regulować ciśnienie i poziom cholesterolu.
- Chroni wzrok – luteina i zeaksantyna zawarte w jarmużu mogą zmniejszyć ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.
- Sprzyja odchudzaniu – niskokaloryczny, ale sycący, idealny dla osób dbających o sylwetkę.
Źródło: Wikipedia / Healthline / Radio ZET
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
