Oceń
Czy szczaw jest zdrowy? Rodzice i dziadkowe zapewniali cię, że zupa szczawiowa to tradycyjny i naturalny przepis na zdrowie. Tymczasem kolejne badania potwierdzają, że jedzenie szczawiu może przyczynić się do powstawania kamieni nerkowych.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jak smakuje szczaw?
- Czy szczaw jest zdrowy?
- Dlaczego należy uważać na nadmiar szczawiu w diecie?
- Jakie przepisy można przygotować z użyciem szczawiu?
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Czy szczaw jest zdrowy? Smak, właściwości lecznicze, nie tylko do zupy
Szczaw kojarzy się z przepisami babci. Na myśl pewnie przychodzi wam zupa szczawiowa, która była hitem polskiej kuchni w PRL. Ale czy wiecie jak naprawdę smakuje szczaw i jak wpływa na zdrowie? Wygląda jak niepozorna, zielona trawa, ale może to być prawdziwy skarb w kuchni i zdrowej diecie zgodnej z naturą. Oto najważniejsze informacje o szczawiu, jego wpływie na organizm oraz o tym jak można go wykorzystać w codziennej diecie. Zdecydowanie jednak nie należy ze szczawiem przesadzać.
Jak smakuje szczaw?
Pierwszy kontakt ze szczawiem może być szokujący. Liście szczawiu to intensywna, niemal elektryczna kwasowość w ustach. To nie jest łagodna świeżość cytryny ani owocowa kwaśność jabłka. To smak bardziej surowy, zielony, „dziki”.
Za tę charakterystyczną kwaśną dziką nutę odpowiada kwas szczawiowy, czyli związek chemiczny, który w roślinie pełni funkcje ochronne, a w ludzkim organizmie wywołuje znacznie bardziej złożone efekty.
Czy szczaw jest zdrowy?
Liście szczawiu są magazynem mikroelementów i związków bioaktywnych. Znajdziemy w nich witaminę C, karotenoidy i żelazo. Ze względu na wczesny, wiosenny zbiór od stuleci stanowił cenne źródło witamin po zimie. Poza tym, szczaw, jak każdy produkt roślinny, zawiera cenny błonnik pokarmowy, a do tego 100 g szczawiu zawiera 20 kcal.
Wpływ szczawiu na zdrowie:
- pobudza trawienie
- zwiększa apetyt,
- poprawia odporność
- chroni serce (wspiera układ sercowo-naczyniowy)
- wspiera działanie wątroby
- ma działanie moczopędnie
- działa krwiotwórczo
- zapobiega niedokrwistości
- może mieć działanie antynowotworowe (badania są w toku)
Wartości odżywcze szczawiu
| Składnik (100 g, świeży) | Ilość | % RWS* |
|---|---|---|
| Kalorie | 22 kcal | 1 % |
| Białko | 2 g | 4 % |
| Węglowodany | 3,2 g | 1 % |
| Błonnik | 2,9 g | 7 % |
| Witamina C | 48 mg | 80 % |
| Witamina A | 4000 IU | 133 % |
| Magnez | 103 mg | 26 % |
| Potas | 390 mg | 8 % |
| Żelazo | 2,4 mg | 30 % |
Szczaw a kamienie nerkowe
Samo zdrowie? Nie należy przesadzać ze szczawiem w diecie, bo kwas szczawiowy może wiązać wapń w organizmie, tworząc trudno rozpuszczalne szczawiany. Mogą one przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych. Ryzyko dotyczy głównie osób, które mają do tego predyspozycje, przeszły już epizod kamicy nerkowej albo spożywają bardzo duże ilości produktów bogatych w szczawiany przy jednoczesnym niedostatecznym nawodnieniu.
Nie dość, że kamień nerkowy ma ostre krawędzie drażniące układ moczowy, to rozmiary kamieni nerkowych mogą mrozić krew w żyłach. Największy do tej pory kamień moczowy osiągnął wagę blisko 2 kg i miał w najszerszym miejscu 13 cm.
Przepisy ze szczawiem
Przepisy na szczaw i co zrobić ze szczawiu:
- Tradycyjna zupa szczawiowa z jajkiem i łyżką śmietany (śmietana neutralizuje kwas szczawiowy).
- Francuskie „velouté” – krem z ziemniaków, pora i szczawiu.
- Pesto ze szczawiu – świetne do ryb, zwłaszcza łososia i pstrąga.
- Sałatki z dodatkiem młodych liści – świetnie łączą się z truskawkami, kozim serem i orzechami włoskimi.
Źródło: Radio ZET, Healthline
Oceń artykuł
Tu się dzieje
