Oceń
Pierwsze truskawki są już na straganach i bazarkach, chociaż cena truskawek przeraża. Musicie być jednak czujni. Niektórych truskawek należy unikać. Jeśli widać na nich charakterystyczny nalot, mogą być szkodliwe dla zdrowia.
- Jak rozpoznać szarą pleśń na truskawkach.
- Co zrobić z truskawkami, gdy jedna spleśniała.
- Czy pleśń na truskawkach jest trująca?
- Jak przechowywać truskawki, by nie spleśniały
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Pierwsze truskawki, uwaga na szary nalot. To pleśń
Pierwsze truskawki już królują na straganach, chociaż cena truskawek mrozi krew w żyłach. Co gorsza, Polacy kupując truskawki nie zwracają uwagę na pewien istotny detal w ich wyglądzie. Wyobraź sobie tę sytuację: wracasz z zakupów z pachnącymi, słodkimi, polskimi truskawkami. Jedna z truskawek pokryta jest delikatnym, szarawym nalotem, jakby ktoś oprószył ją kurzem. Trzymasz te pyszne truskawki w lodówce, z myślą, że jutro zrobisz z nich makaron z truskawkami i nagle okazuje się, że wszystkie truskawki pokrywa szara pleśń. Jak do tego doszło? Czy spleśniałe truskawki można jeść?
Szara pleśń na truskawkach
Szara pleśń to jedna z najczęstszych przyczyn psucia się truskawek. Odpowiada za nią grzyb Botrytis cinerea. Wystarczy odrobina wilgoci i ciepła, by zaczął się dziarsko rozwijać. A truskawki, ze swoją miękką strukturą i wysoką zawartością wody, są dla niego idealnym środowiskiem do rozwoju. Co więcej, ta polifagiczna choroba często atakująca plantacje truskawki potrafi zniszczyć nawet 80% plonów. Porażeniu chorobą mogą ulegać również kwiaty oraz liście i łodygi.
Niewielka, miękka plamka na truskawce, łatwo umyka uwadze. Jednak to tylko cisza przed burzą. W ciągu kilkunastu godzin owoc może pokryć się charakterystycznym nalotem, który przypomina watę lub popiół. Zmienia się też zapach truskawek. Zamiast słodyczy pojawia się nuta fermentacji, lekko kwaśna i wyraźnie niepokojąca.
Najczęstsze objawy szarej pleśni:
- miękkie, zapadające się fragmenty owocu
- szary lub biały, pylący nalot
- szybkie rozprzestrzenianie się na inne truskawki
- kwaśny, fermentujący zapach
Takiej truskawki nie należy jeść. I to niezależnie od tego, jak mała i błaha wydaje się zmiana. Pleśń nie działa powierzchownie. To, co widzimy, to jedynie jej „wierzchołek”. Pleśń przenika głęboko w miąższ owocu, często znacznie dalej, niż sięga widoczna plamka. Odcinanie zepsutego fragmentu nie rozwiązuje problemu, bo reszta również może być skażona zarodnikami. Cienka skórka truskawki nie stanowi bariery dla mikroorganizmów, a każda drobna „rana”, powstała choćby podczas transportu, staje się dla pleśni otwartą bramą. Warto dodać, że gdy myjemy truskawki zaraz po zakupie i odkładamy mokre do lodówki, dajemy pleśni super boost.
Czy jeśli jedna truskawka spleśniała, trzeba wyrzucić wszystkie? Jeśli zareagujesz szybko i usuniesz spleśniały owoc od razu, jest spora szansa, że reszta jeszcze nadaje się do zjedzenia. Warunek jest jeden: wszystkie truskawki muszą być jędrne, suche i pozbawione jakichkolwiek oznak psucia. Jeśli jednak zauważysz, że więcej niż jedna truskawka zaczyna mięknąć, pojawia się wilgoć albo charakterystyczny zapach, lepiej wyrzucić wszystkie truskawki.
Jak przechowywać truskawki w lodówce?
Truskawki najlepiej przechowywać w lodówce, ale w przewiewnym opakowaniu. Nie warto ich myć „na zapas”, bo wilgoć sprzyja rozwojowi pleśni. Warto też od razu po zakupie przejrzeć owoce i usunąć te, które są uszkodzone lub podejrzanie miękkie.
Szara pleśń rozwija się szczególnie, gdy:
- owoce są przechowywane w wilgoci (np. w zamkniętym pojemniku)
- nie zostały osuszone po myciu
- są lekko uszkodzone lub przejrzałe
- leżą zbyt długo w temperaturze pokojowej
Czy pleśń na truskawkach jest trująca?
Czy szara pleśń jest groźna dla zdrowia? W większości przypadków jednorazowe, przypadkowe spożycie niewielkiej ilości nie kończy się niczym poważnym. Spleśniałe truskawki mogą jednak wywołać chorobę, jeśli masz alergię na pleśń. Zjedzenie większej ilości spleśniałych truskawek może spowodować objawy zatrucia pokarmowego.
Szczególną ostrożność powinny zachować dzieci, osoby starsze czy kobiety w ciąży. Dla nich nawet niewielkie skażenie może być bardziej odczuwalne.
Źródło: Radio ZET / Healthline / Journal of Nutrition
Oceń artykuł
Tu się dzieje
