Oceń
Kiedyś podroby często gościły na polskich stołach, ale dzisiaj już raczej rzadko je jemy - niektórzy się ich brzydzą i uważają za mało wartościowe. Nic bardziej mylnego. Zawierają one wiele cennych wartości odżywczych, dlatego nie warto całkowicie z nich rezygnować. Poniżej wyjaśniamy, jakie są zalety podrobów.
- Podroby zawierają pełnowartościowe białko, wspomagające regenerację i odporność.
- Chorzy na anemię powinni je jeść, gdyż podroby zawierają wysoce przyswajalne żelazo.
- Na podroby powinny uważać osoby z dną moczanową, miażdżycą oraz kobiety w ciąży.
Kiedyś popularne, dzisiaj Polacy się brzydzą
Dawniej podroby często gościły na naszych talerzach - szczególnie w czasach PRL-u, kiedy dostęp do różnych produktów, w tym mięsa, był mocno ograniczony. Narządy wewnętrzne zwierząt podawano nie tylko na co dzień, ale i podczas świąt czy innych ważnych okazji. Ceniono je ze względu na smak, a także wartości odżywcze. Dziś Polacy zazwyczaj brzydzą się ich jeść, ale to duży błąd, gdyż mają wiele cennych właściwości prozdrowotnych. Nie warto więc całkowicie z nich rezygnować.
Quiz: Dla „wychowanych w PRL”. Ile produkcji dla dzieci pamiętasz?
Dlaczego warto sięgać po podroby?
Podroby zwierzęce są nie tylko smaczne, ale i wartościowe. Dostarczają organizmowi wysoką ilość żelaza, a także witamin z grupy B oraz witaminy A. Na tym ich zalety się jednak nie kończą. Można przyrządzać je na wiele różnych sposobów, a do wyboru mamy m.in. wątrobę, serca, nerki, ozory czy żołądki. Oto, dlaczego warto sięgać po podroby:
- Zawierają cenne witaminy i minerały - wątróbka jest źródłem dobrze przyswajalnego żelaza, witaminy A, witamin z grypy B, cynku oraz kwasu foliowego. Serca zawierają dużo selenu, żelaza oraz koenzymu Q10, który jest niezwykle ważny dla pracy serca oraz mięśni. Nerki i ozory natomiast są źródłem białka, selenu, cynku i witaminy B12.
- Bogate w białko - podroby są źródłem pełnowartościowego białka zwierzęcego, które jest niezbędne do budowy mięśni, regeneracji organizmu oraz wsparcia odporności.
- Korzystne dla układu nerwowego - dzięki zawartości kwasu foliowego i witaminy B12, spożywanie podrobów wpiera funkcjonowanie układu nerwowego.
- Wsparcie dla osób z anemią - podroby zawierają wysoce przyswajalne żelazo hemowe, które jest niezwykle istotne dla chorych na anemię.
- To ekonomiczne i ekologiczne - jadalne narządy zwierzęce są tańsze niż klasyczne mięso. Ich spożycie natomiast oznacza większe wykorzystanie zwierzęcia, bez marnowania.
Niektóre osoby powinny na nie uważać
Mimo że podroby przynoszą organizmowi wiele korzyści, to istnieją osoby, które powinny ograniczyć ich spożywanie do zera lub minimum. Ze względu na wysoką zawartość puryn, chorzy na dnę moczanową powinny na nie uważać. Zawierają również dużą ilość witaminy A, której nadmiar mógłby szkodzić kobietom w ciąży. Podroby mają również wysoką ilość cholesterolu oraz nasyconych kwasów tłuszczowych, dlatego osoby ze schorzeniami układu krążenia lub z miażdżycą powinny spożywać je w minimalnych ilościach. Pamiętaj, aby kupować narządy zwierzęce wyłącznie z pewnych źródeł, najlepiej z chowu ekologicznego.
Jak jeść podroby?
Jeśli nie cierpisz na żadne problemy zdrowotne, to możesz spożywać wątróbkę maksymalnie raz w tygodniu. Pozostałe podroby natomiast do 2 razy w tygodniu. Najlepiej jeść je naprzemiennie, aby maksymalnie korzystać z ich wartości odżywczych. Przy przygotowywaniu narządów zwierzęcych trzeba się trzymać kilku ważnych zasad - najpierw zawsze dokładnie je oczyść. Przed obróbką termiczną warto namoczyć je w mleku, solance lub w wodzie z octem, aby złagodzić ich intensywny smak. Wątróbka nie wymaga długiego smażenia, gdyż inaczej byłaby sucha. Żołądki i ozory wymagają jednak więcej czasu, tylko wtedy staną się miękkie i kruche. Podroby najlepiej smakują z przyprawami takimi jak cebula, czosnek, majeranek, pieprz, ziele angielskie czy liść laurowy.
Wielu Polaków wciąż się ich brzydzi, ale zdecydowanie warto dać im szansę. Podroby, choć są zapomniane, to przynoszą organizmowi masę korzyści zdrowotnych. Nie bez powodu dawniej cieszyły się taką popularnością.
Źródło: Planeta.pl/wikipedia.org
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku.
Oceń artykuł
Tu się dzieje
