Oceń
Przepis na zupę i pomysł na tani obiad? Jeśli rosół, ogórkowa, żurek i pomidorowa ci się przejadły, wykorzystaj przepis na tradycyjną polską zupę z Małopolski. Scypa niegdyś była zupą biedaków, ale dziś może przeżyć renesans jako wręcz luksusowa i wykwintna polska kuchnia.
- Jak przygotować tradycyjną zupę? Scypa krok po kroku.
- Co sprawia, że zupa scypa jest zdrowa i wartościowa odżywczo.
- Dlaczego zupa scypa jest idealna na chłodne wieczory.
- Które składniki szczególnie wspierają działanie zdrowotne zupy scypa.
Zupa scypa – jak się ją robi i czy jest zdrowa? Przepis na tradycyjną zupę
Nie ma nic bardziej domowego i sentymentalnego niż aromat gotującej się zupy. A kiedy na stole pojawia się lekko kwaśna zupa scypa, tradycyjne "danie biedaków" z Małopolski, wielu z nas wraca pamięcią do rodzinnego domu, przywołując smak dzieciństwa i beztroskie chwile spędzone przy stole w rodzinnym gronie. Do czasów, gdy wracało się ze szkoły, a na stole już czekała gorąca zupa, po której zjedzeniu można było obejrzeć anime na RTL7. Wsiądźmy więc do kulinarnego wehikułu czasu. Zupa scypa to danie, które w ostatnich latach zyskuje na popularności, także w restauracjach promujących polską kuchnię regionalną. Oto przepis na tradycyjną zupę, która wbrew nazwie, ma bardzo bogaty smak.
Co to jest zupa scypa?
Zupa scypa to klasyczna, rustykalna zupa, której korzenie sięgają kuchni ludowej. Nazwa "scypa" prawdopodobnie pochodzi od słowa "scypać" (ścierać, trzeć). W smaku jest prosta, szczera i autentyczna – trochę jak najlepszy rosół świata albo danie, które gotowała babcia, kiedy odwiedzałeś ją w weekend. Można ją przyrządzić w dwóch wersjach: rzadsza zupa przypominająca żurek, lub gęsta zupa, przypominająca chłopską polewkę.
Tradycyjny przepis na scypę (z ziemniakami i maślanką), składniki:
- 4–5 średnich ziemniaków
- 500 ml maślanki lub zsiadłego mleka (uważaj, żeby się nie zważyły), zagęszcza i nadaje kwaśnego smaku
- podsmażona cebula
- 3-4 kromki suchego chleba (najlepiej razowego lub białego) - w niektórych przepisach dodaje się go do ugotowanych ziemniaków, by zagęścić zupę
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka masła
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- świeży koperek lub podsmażona cebula do podania
- w niektórych przepisach znajdziemy 2 główki kapusty grubiej poszatkowanej ugotowanej w wodzie pół na pół z mlekiem
Jak ugotować zupę scypę?
Jak w swoim przepisie na scypę radzi Ewa Wachowicz, najpierw w garnku ugotuj ziemniaki. W osobnym naczyniu podgrzej maślankę, do której należy dodać mąkę rozrobioną w odrobinie zimnej wody. Taką mieszankę zagotuj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Następnie dodaj odcedzone ziemniaki. Przypraw solą i pieprzem. Na finał dorzucić posiekany koperek i podsmażoną cebulkę.
My polecamy dodać do smaku świeżą natkę pietruszki – sprawia, że zupa scypa zyskuje lekko zielony akcent i nutę świeżości. By zupa była bardziej kremowa i delikatna, pod sam koniec gotowania niektóre gospodynie dodają mleko.
Zupa scypa a zdrowy styl życia
Jeśli dbasz o zdrowe odżywianie, zupa scypa może stać się twoim sprzymierzeńcem. Dzięki naturalnym składnikom i wysokiej zawartości białka jest znacznie lepszym wyborem niż gotowe zupy instant czy ciężkie kremy ze śmietaną.
Możesz wzbogacić zupę:
- o kaszę jaglaną lub gryczaną,
- o świeże zioła (lubczyk, tymianek),
- o odrobinę świeżo wyciśniętego soku z cytryny tuż przed podaniem — dla lekkiej kwaskowatości.
Kiedy warto gotować zupę scypa?
Zupa scypa to idealne danie:
- na chłodne wieczory,
- po intensywnym dniu pracy,
- jako danie obiadowe z kromką domowego chleba,
- kiedy potrzebujesz komfortu i ciepła na talerzu.
Zupa scypa i tradycyjna polska kuchnia
Zupa scypa to coś więcej niż przepis – to historia, smak i zdrowie w jednym garnku. Jej głęboki aromat i tradycyjna receptura sprawiają, że chętnie wracamy do tego dania raz za razem. Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem, czy szukasz przepisu, który zaskoczy twoich gości — zupa scypa ma w sobie to „coś”, co sprawia, że każdy talerz znika do ostatniej łyżki.
Źródło: Radio ZET
Oceń artykuł
Tu się dzieje
