Oceń
Szpinak jest zdrowy - to naukowy fakt. Obecnie przeżywa w kuchni renesans, a wręcz boom. Wszyscy sprawdzają w internecie przepisy na dania ze szpinaku. Polacy bezkrytycznie pokochali liście szpinaku. Ale czy wiecie jakie naprawdę szpinak ma wartości odżywcze i witaminy? Czy to prawda, że od jedzenia szpinaku tworzą się kamienie nerkowe?
Czy szpinak jest zdrowy? Bogactwo składników odżywczych
Szpinak od lat cieszy się opinią „superżywności”, ale czy rzeczywiście zasługuje na to miano? Spożywany na surowo, gotowany czy duszony, w formie soku – szpinak to warzywo, które ma wiele do zaoferowania, jeśli chodzi o zdrowie. Przyjrzyjmy się bliżej jego właściwościom odżywczym i wpływowi na organizm człowieka. Niektóre informacje o szpinaku mogą was zaskoczyć.
Jedzenie liści szpinaku chroni między innymi przed miażdżycą i przed rozwojem chorób nowotworowych. Dodatkowo szpinak zawiera błonnik, który wspiera trawienie i daje uczucie sytości. Ale okazuje się, że ze szpinakiem lepiej nie przesadzać, bo może spowodować bolesne dolegliwości.
Szpinak to prawdziwa bomba witaminowa. Już w niewielkiej porcji szpinaku znajdziemy:
- witaminę A – wspiera wzrok i układ odpornościowy,
- witaminę C – działa antyoksydacyjnie i wzmacnia naczynia krwionośne,
- witaminę K – niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi,
- kwas foliowy (witamina B9) – ważny dla kobiet w ciąży i układu nerwowego,
- żelazo – choć w formie mniej przyswajalnej niż w mięsie, to nadal cenne dla osób z anemią,
- magnez, potas i wapń – kluczowe dla mięśni, nerwów i kości.
Silne działanie przeciwutleniające szpinaku
Szpinak zawiera liczne antyoksydanty, w tym luteinę i zeaksantynę, które chronią oczy przed zwyrodnieniem plamki żółtej. Obecne są także flawonoidy i karotenoidy, które pomagają neutralizować wolne rodniki i mogą zmniejszać ryzyko chorób nowotworowych i sercowo-naczyniowych.
Niski indeks glikemiczny szpinaku
Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu szpinak nie powoduje gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Jest więc bezpieczny dla diabetyków i osób dbających o linię.
Szpinak a szczawiany i kamienie nerkowe – na co uważać?
Szpinak zawiera szczawiany, które w nadmiarze mogą utrudniać wchłanianie wapnia i zwiększać ryzyko tworzenia się kamieni nerkowych. Osoby z tendencją do kamicy nerkowej powinny ograniczać spożycie szpinaku lub odpowiednio go przygotowywać (np. gotować i odlewać wodę).
Jak najlepiej spożywać szpinak?
- Na surowo – np. w sałatkach – zachowuje najwięcej witaminy C.
- Gotowany lub duszony – pozwala zmniejszyć zawartość szczawianów, ale część witamin może ulec zniszczeniu.
- Z dodatkiem tłuszczu – np. oliwy – pomaga w przyswajaniu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, K, E).
Źródło: Healthline, Poradnik Zdrowie, Radio ZET
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
