Oceń
Po ostygnięciu dżemu często zdarza się, że jego konsystencja jest zbyt płynna, co psuje cały efekt końcowy. Aby temu zapobiec, wcale nie musisz dodawać do niego mąki, skrobi czy większej ilości cukru. Doskonale sprawdzi się owoc, który większość z nas ma w kuchni. Sprawdź, w jaki sposób go użyć, aby dżem stał się idealnie gęsty niczym marmolada.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Dlaczego dżem jest zbyt wodnisty.
- Jak zagęścić dżem bez użycia mąki czy skrobi.
- Co zrobić, aby zmienić konsystencję dżemu.
- Który składnik dodać, by dżem stał się gęsty.
Dlaczego dżem jest zbyt wodnisty?
Dżem po ostygnięciu może stać się zbyt wodnisty, ponieważ podczas przygotowania nie odparowała z niego wystarczająca ilość wody albo nie zaszły odpowiednie procesy żelowania. Częstą przyczyną jest zbyt krótki czas gotowania, za mała ilość cukru lub użycie owoców o niskiej zawartości pektyn, które odpowiadają za gęstnienie dżemu. Długie gotowanie może jednak sprawić, że owoce stracą swój aromat i smak, przez co wiele osób zastanawia się, w jaki sposób zagęścić dżem bez przedłużania tego procesu. Istnieje pewien bardzo prosty sposób.
Quiz: Test wiedzy dla osób o wysokim IQ. Ty przegrasz z nami na 5. pytaniu
Jak zagęścić dżem bez mąki, skrobi i większej ilości cukru?
Do zagęszczenia dżemu doskonale sprawdzi się sok z cytryny. Zawarty w nim kwas obniża pH dżemu, przez co pektyny z owoców skuteczniej tworzą żelową konsystencję, a w efekcie dżem staje się gęsty niczym marmolada. Dzięki temu nie musisz dłużej gotować owoców ani dodawać mąki, skrobi czy też większej ilości cukru.
Jak to zrobić?
Aby skutecznie zagęścić dżem istotna jest odpowiednia ilość soku z cytryny - wystarczy 1-2 łyżki na 1 kg owoców. Nie można przesadzać z ilością - jeśli dodasz go za dużo, dżem stanie się zbyt kwaśny. Sok z cytryny dodaje się pod koniec gotowania. Po wlaniu trzeba dokładnie wymieszać dżem, gotować jeszcze przez kilka minut i poczekać, aż ostygnie, ponieważ dopiero wtedy można ocenić jego ostateczną konsystencję.
Prosty trik z sokiem z cytryny sprawi, że dżem stanie się gęsty niczym marmolada. Nie będzie potrzebne dłuższe gotowanie, mąka, skrobia ani większa ilość cukru.
Źródło: Planeta.pl/HomeDiningKitchen
Oceń artykuł
Tu się dzieje
