Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku

Czy szypułki truskawek są jadalne? Polacy nie wiedzą

Pierwsze truskawki są już dostępne na rynku, truskawkowy sezon zaczął się na dobre. Niestety, cena truskawek jest tak wysoka, że na kilogram trzeba brać chwilówkę. Nic więc nie powinno się zmarnować. Czy można jeść truskawki z zielonymi szypułkami? Pewnie cię to zdziwi, ale tak, szypułki truskawek i listki są jadalne. W restauracjach dania z truskawek z szypułkami są wręcz uznawane za luksusowe i wykwintne. Truskawka z ogonkiem to nic groźnego dla organizmy, a wręcz przeciwnie. To super food i niedoceniony skarb w kuchni.

pierwsze truskawki Fot: Karol Makurat/REPORTER/East News

Redakcja poleca

Zamocz w tym truskawki. Będą świeże przez tydzień

Widzisz to na truskawkach? Nie kupuj, ryzyko zatrucia

Cena truskawek oszalała. Padł rekord

Czy można jeść truskawki z ogonkiem?

Szypułki truskawek nie są żadnym „odpadem” do wyrzucenia. To część rośliny, która pełni funkcję ochronną i odżywczą dla owocu. I choć w kuchni traktujemy je jak coś niepotrzebnego, szypułki truskawek są jadalne. Nie są toksyczne, nie wymagają specjalnej obróbki, nie stanowią zagrożenia dla zdrowia. Polacy nie są jednak przyzwyczajeni do ich "roślinnego" i ziołowo-cierpkiego smaku (czasem nawet gorzkawego) oraz włóknistej struktury. 

Oto najważniejsze składniki odżywcze, które znajdują się w szypułce truskawki:

• Błonnik pokarmowy – wspiera pracę jelit, może poprawiać perystaltykę i dawać uczucie sytości
• Witamina C (w niewielkich ilościach) – podobnie jak w liściach wielu roślin, choć znacznie mniej niż w miąższu truskawki
• Polifenole i związki antyoksydacyjne – naturalne substancje roślinne, które pomagają neutralizować wolne rodniki
• Chlorofil – zielony barwnik roślinny, kojarzony z działaniem wspierającym procesy detoksykacyjne organizmu (w sensie ogólnym, nie medycznym)
• Składniki mineralne w śladowych ilościach – m.in. potas i magnez, ale w bardzo małych dawkach
• Właściwości antyseptyczne — mogą też wesprzeć np. gojenie ran i ukąszenia owadów

Co zrobić z szypułkami truskawek? Przepis na truskawkową wodę smakową

Kuchnia zero waste wręcz celebruje szypułki truskawek. Jak wykorzystać ogonek i listki truskawki? Wrzuć kilka szypułek do dzbanka z wodą. Po kilkunastu minutach pojawia się delikatny, niemal ogórkowo-truskawkowy aromat. Woda smakowa, która jeszcze kilka lat temu wydawałaby się dziwna, dziś spokojnie konkuruje z gotowymi napojami.

szypułki truskawek jadalne Fot: Pexels/Gizem Gökce

Zrób napar z truskawkowych szypułek. Zalane wrzątkiem szypułki dają lekki, ziołowy wywar, który można pić na ciepło albo na zimno. Nie jest to smak intensywny, raczej subtelny, ale właśnie w tym tkwi jego urok. Możesz też dodać szypułki truskawek do truskawkowego smoothie, by zwiększyć zawartość błonnika

Truskawkowe przepisy. Co zrobić z szypułek truskawek?

• Napar z szypułek truskawek – zalanie świeżych lub suszonych szypułek gorącą wodą daje delikatny, lekko ziołowo-owocowy napój, który można pić na ciepło lub po schłodzeniu
• Woda smakowa – dodanie szypułek do dzbanka z wodą (często razem z cytryną, miętą lub ogórkiem) nadaje subtelny aromat i odświeżający smak
• Smoothie – niewielka ilość szypułek zmiksowana z owocami praktycznie nie zmienia smaku, a zwiększa zawartość błonnika
• Ocet owocowy domowy – szypułki mogą być bazą do fermentacji, z której powstaje delikatnie aromatyzowany ocet do sałatek i marynat
• Syrop lub esencja smakowa – gotowanie szypułek z cukrem i wodą pozwala uzyskać lekki, truskawkowo-ziołowy syrop do napojów i deserów
• Dodatek do lemoniady – wrzucone do domowej lemoniady podbijają świeżość i nadają delikatny roślinny aromat
• Herbata „zero waste” z resztek owoców – szypułki można łączyć z innymi resztkami (np. obierkami jabłek czy truskawek) i suszyć na naturalną herbatę owocową

Redakcja poleca

Ulubione mięso Polaków. Dla świata to ohyda

Masz te ślady na skórze? W domu są pluskwy

Nie kupuj tej kiełbasy na grilla. Toksyczne mięso

Źródło:  Radio ZET / Healthline / Journal of Nutrition