Oceń
Golonka to ulubione mięso Polaków. Przepis na golonkę towarzyszy Polakom od chrzcin po biesiady, grille, wesela i stypy. Czy jednak wiesz ile kalorii ma golonka i czy jest zdrowa? Z jakiego mięsa robi się golonkę? Te informacje o golonce mogą cię zaskoczyć.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Jakie wartości odżywcze i kaloryczność ma golonka
- Dlaczego kolagen w golonce jest tak ceniony
- Czy golonka jest zdrowa i jakie są jej zalety i wady
- Które sposoby przygotowania golonki są najmniej kaloryczne
Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Golonka – co to za mięso? Czy jest szkodliwa dla zdrowia i ile ma kalorii?
Golonka od lat budzi skrajne emocje. Dla jednych to symbol tradycyjnej kuchni i jedno z najbardziej aromatycznych dań mięsnych. Dla innych to po prostu tłusta bomba kaloryczna, którą zajada się "zrobiony" wujek na wiejskim weselu, zagryzając zasmażaną kapustą i kiszonym ogórkiem. W rzeczywistości prawda o golonce jest znacznie bardziej złożona. Golonka może być zarówno wartościowym źródłem białka i kolagenu, jak i produktem, którego nadmiar szkodzi zdrowiu. Wszystko zależy od sposobu przygotowania, wielkości porcji oraz częstotliwości spożywania.
Co to jest golonka? Z jakiej części świni pochodzi?
Z jakiego mięsa robi się golonkę? Golonka to fragment nogi wieprzowej znajdujący się pomiędzy stawem kolanowym a skokowym. Najczęściej sprzedawana jest jako golonka przednia lub tylna. Przednia zawiera więcej tkanki łącznej i skóry, natomiast tylna ma zwykle więcej mięsa.
Mięso z golonki charakteryzuje się intensywnym smakiem, dużą zawartością tłuszczu oraz obecnością kolagenu. Właśnie dlatego po długim gotowaniu, peklowaniu lub pieczeniu staje się miękkie, soczyste i niemal rozpada się pod widelcem. Popularne są wersje golonki pieczone, gotowane, wędzone oraz duszone w piwie.
Ile kalorii ma golonka?
Kaloryczność golonki zależy przede wszystkim od sposobu przygotowania oraz ilości tłuszczu i skóry.
- gotowana golonka wieprzowa ma około 220–280 kcal na 100 g,
- pieczona golonka może mieć nawet 300–350 kcal na 100 g,
- golonka wędzona często przekracza 350 kcal na 100 g.
Przeciętna porcja restauracyjna golonka waży jednak znacznie więcej niż 100 g. Cała golonka może dostarczyć od 800 do nawet 1500 kcal. To oznacza, że jedno danie potrafi pokryć ponad połowę dziennego zapotrzebowania energetycznego dorosłego człowieka. Warto też pamiętać, że kalorie pochodzą głównie z tłuszczu. Golonka zawiera go znacznie więcej niż chude mięsa, takie jak pierś z kurczaka czy schab.
Czy golonka jest zdrowa?
Golonka posiada zarówno zalety, jak i wady żywieniowe. Z jednej strony dostarcza pełnowartościowego białka, żelaza, cynku oraz witamin z grupy B. Jest też bogata w kolagen, który buduje stawy, skórę i tkankę łączną. Właśnie dlatego wywary i długo gotowane mięsa od lat są cenione w tradycyjnej kuchni.
Kolagen obecny w golonce może wspierać:
- elastyczność skóry,
- funkcjonowanie stawów,
- regenerację tkanki łącznej,
- uczucie sytości po posiłku.
Z drugiej strony golonka zawiera dużo tłuszczów nasyconych oraz cholesterolu. Regularne spożywanie bardzo tłustych mięs może zwiększać ryzyko chorób układu krążenia, nadciśnienia oraz otyłości, szczególnie jeśli dieta jest uboga w warzywa i błonnik.
Największym problemem bywają jednak dodatki. Golonka często podawana jest z piwem, frytkami, ziemniakami, tłustymi sosami i dużą ilością soli. To właśnie takie połączenie staje się wyjątkowo ciężkostrawne i kaloryczne.
Czy golonka jest szkodliwa dla serca?
Dietetycy podkreślają, że kluczowe znaczenie ma ilość i częstotliwość spożycia. Jedzenie golonki okazjonalnie raczej nie stanowi problemu dla zdrowej osoby. Problem pojawia się wtedy, gdy tłuste czerwone mięso dominuje w codziennym jadłospisie.
Szczególną ostrożność powinny zachować osoby z:
- podwyższonym cholesterolem,
- miażdżycą,
- nadciśnieniem,
- chorobami serca,
- otyłością,
- problemami z wątrobą.
Warto również wiedzieć, że wędzone wersje golonki zawierają zwykle bardzo dużo sodu. Nadmiar soli może prowadzić do zatrzymywania wody i wzrostu ciśnienia tętniczego.
Czy golonka ma dużo białka?
Tak – i to właśnie dlatego wielu miłośników diet wysokobiałkowych nadal chętnie po nią sięga. W 100 g golonki znajduje się średnio około 18–25 g białka. To ilość porównywalna z wieloma innymi rodzajami mięsa. Jednocześnie jednak golonka dostarcza znacznie więcej tłuszczu, dlatego nie jest produktem typowo „fit”.
Czy można jeść golonkę na diecie?
Tak, ale pod pewnymi warunkami. Kluczowe znaczenie ma sposób przygotowania oraz wielkość porcji.
Najlepiej wybierać:
- golonkę gotowaną zamiast smażonej,
- mniejsze porcje,
- większą ilość warzyw jako dodatku,
- ograniczenie skóry i tłuszczu,
- unikanie ciężkich sosów.
Dużo zależy również od całego modelu żywienia. Jednorazowe zjedzenie golonki nie przekreśla zdrowej diety. Problem pojawia się dopiero wtedy, gdy wysokokaloryczne i tłuste produkty są spożywane regularnie.
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Czy dzieci mogą jeść golonkę?
Tak, ale w umiarkowanych ilościach. Najlepiej sprawdza się mięso gotowane, bez nadmiaru soli i tłuszczu. W przypadku dzieci zdecydowanie lepiej unikać wersji wędzonych i mocno przyprawionych. Warto też pamiętać, że ciężkostrawne tłuste mięsa mogą powodować dyskomfort trawienny u najmłodszych.
Źródło: Radio ZET / Healthline / Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
