Oceń
Najzdrowsze oleje w kuchni, które można stosować zamiast oliwy? Olej sezamowy to wyjątkowo zdrowy olej, stosowany od wieków. Jak ten tłuszcz z sezamu smakuje i jak wpływa na kondycję organizmu?
Olej zdrowy jak oliwa. Obniża cholesterol, ale nie łącz z lekami
Olej sezamowy należy do grupy najstarszych olejów na świecie. To od wieków ceniony produkt roślinny, znany zarówno w kuchni, jak i medycynie naturalnej. Wytwarzany z nasion sezamu, olej ten zdobywa popularność na całym świecie dzięki swojemu unikalnemu smakowi, aromatowi oraz korzystnym właściwościom zdrowotnym.
Olej sezamowy: właściwości, zastosowanie i wpływ na zdrowie
Sam sezam należy do jednej z najstarszych roślin oleistych znanych ludzkości. Uprawiany jest głównie w Indiach, Sudanie, Chinach oraz w Birmie (60% całkowitej światowej produkcji). Przykładowo, w tradycyjnej medycynie Iranu, olej sezamowy wykorzystywany jest jako środek łagodzący ból po urazach. Oczywiście olej sezamowy znamy najbardziej z kuchni azjatyckiej, w której stosowany jest np. do sałatek, past czy marynat mięsnych.
Pod względem wartości odżywczych olej sezamowy zajmuje drugie miejsce (zaraz po oliwie z oliwek) na liście najważniejszych tłuszczów- pisze DOZ.pl.
Jak powstaje olej sezamowy?
Olej sezamowy produkowany jest poprzez tłoczenie na zimno lub gorąco nasion sezamu (Sesamum indicum). W zależności od metody produkcji i rodzaju nasion, olej może mieć różne właściwości:
- Olej z nasion nieprażonych jest delikatny w smaku, o jasnym kolorze, i zachowuje więcej składników odżywczych.
- Olej z nasion prażonych cechuje intensywny, orzechowy aromat i ciemniejsza barwa, co czyni go popularnym w kuchniach azjatyckich.
Jak smakuje olej sezamowy?
Smak oleju sezamowego zależy od procesu produkcji. Olej z prażonych nasion charakteryzuje się głębokim, dymnym aromatem i nutami orzechowymi, które wzbogacają dania o wyjątkowy akcent. Natomiast olej z nieprażonych nasion jest łagodniejszy i neutralny, dzięki czemu doskonale nadaje się do sałatek czy sosów.
Jeśli olej sezamowy się zepsuje, będzie charakteryzował się zjełczałym, gorzkim, lekko kwaskowatym posmakiem.
CZYTAJ WIĘCEJ: To najgorszy olej do smażenia. "Ryzyko raka"
Olej sezamowy, wartości odżywcze i wpływ na zdrowie
Olej sezamowy jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, antyoksydantów oraz witamin.
W składzie oleju sezamowego znajdziemy:
- Nienasycone kwasy tłuszczowe: Omega-6 i Omega-9 wspierają zdrowie serca i regulują poziom cholesterolu.
- Sezamol i sezamina: Antyoksydanty o silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwstarzeniowym.
- Witamina E: Chroni komórki przed działaniem wolnych rodników.
- Fitosterole: Wspierają obniżanie poziomu złego cholesterolu (LDL).
Quiz: Test wiedzy o jedzeniu. Kuchnia i gotowanie bez tajemnic
Regularne spożywanie oleju sezamowego może korzystnie wpływać na zdrowie poprzez:
- obniżanie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych,
- wspieranie pracy układu nerwowego,
- działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe,
- poprawę kondycji skóry i włosów dzięki działaniu nawilżającemu.
Przeciwwskazania, picie oleju sezamowego
Mimo licznych korzyści zdrowotnych, olej sezamowy nie jest odpowiedni dla wszystkich:
- Alergia na sezam: Może powodować reakcje alergiczne, w tym wysypki, trudności w oddychaniu czy wstrząs anafilaktyczny.
- Nadmierne spożycie: Ze względu na wysoką kaloryczność, należy go spożywać z umiarem, zwłaszcza w dietach redukcyjnych. 100 g oleju sezamowego dostarcza 900 kcal.
- Interakcje z lekami: Osoby przyjmujące leki na obniżenie ciśnienia krwi powinny zachować ostrożność, ponieważ olej sezamowy może nasilać ich działanie.
Olej sezamowy, zastosowanie w kuchni
Olej sezamowy jest niezastąpiony w wielu kuchniach świata, zwłaszcza w Azji. Można go wykorzystać do:
- Smażenia i stir-fry: Nadaje potrawom intensywny aromat.
- Doprawiania sałatek: Olej z nieprażonych nasion idealnie komponuje się z lekkimi dressingami.
- Przygotowania sosów i marynat: Jego charakterystyczny smak wzbogaca sosy do makaronów, ryżu czy mięs.
- Dekoracji dań: Kilka kropel oleju sezamowego na koniec przygotowania potrawy podkreśla smak i aromat.
Podsumowując, olej sezamowy to produkt o wszechstronnym zastosowaniu, zarówno w kuchni, jak i w pielęgnacji ciała. Jego wartości odżywcze oraz unikalne właściwości zdrowotne sprawiają, że jest ceniony na całym świecie. Kluczowe jest jednak spożywanie go z umiarem i odpowiednie dopasowanie do indywidualnych potrzeb zdrowotnych. Dzięki bogactwu smaku i aromatu olej sezamowy może stać się nieodłącznym elementem każdej kuchni, wzbogacając codzienne dania o egzotyczny akcent.
Źródło: Healthline, Zdrowie Radio ZET
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
