Czy czosnek jest zdrowy? Przepis na masło czosnkowe

Czosnek to jeden z najprostszych sposobów na dodanie potrawom wyrazistego smaku. Jednak to przede wszystkim super zdrowe warzywo. Czosnek zawiera związki siarki, w tym allicynę. Badania sugerują, że regularne spożywanie czosnku może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Jak wykorzystać go w codziennej diecie? Dobrym pomysłem jest domowe masło czosnkowe, nie tylko na kanapki, ale np. do makaronu, burgerów, frytek, tostów lub jako dodatek do steków, kotletów schabowych albo owoców morza. A jeśli przeszkadza ci zapach świeżego czosnku, mamy prosty trik jak się go pozbyć.

masło czosnkowe Fot: Shutterstock/Pixel-Shot

Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące

1/10 Grzyb na zdjęciu to...

czubajka kania

muchomor sromotnikowy

gołąbek

gąska

Dalej

Redakcja poleca

Przysmak Polaków w PRL. Dziś to karma dla kotów

To z jogurtem jedzą neurolodzy. Mózg jak komputer

To warzywo zamiast ziemniaków. Więcej potasu niż banany

Czosnek a zdrowie

Czosnek pospolity (Allium sativum) to bogactwo związków siarki. Jednym z najważniejszych jest allina, która znajduje się w nieuszkodzonych komórkach czosnku. Kiedy ząbek kroimy, miażdżymy albo ścieramy, dochodzi do kontaktu alliny z enzymem alliinazą. W efekcie powstaje allicyna, związek odpowiadający m.in. za charakterystyczny zapach i ostry smak świeżego czosnku. Dlatego jeśli zależy nam na wykorzystaniu potencjału świeżego czosnku, warto go posiekać, zmiażdżyć lub zetrzeć

Czosnek jest dobry na serce?

Badania potwierdzają, że regularne spożywanie czosnku może przyczynić się do obniżenia cholesterolu całkowitego, LDL, trójglicerydów oraz ciśnienia tętniczego. Allicyna działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo, dlatego może wspierać organizm w walce z infekcjami. 

Masło z czosnkiem i ziołami Fot: Shutterstock/New Africa

Do tego właściwości przeciwutleniające i detoksykacyjne hepatocytów (komórki wątroby) pomagają w zwalczaniu stłuszczenia wątroby. W czosnku znajdziemy też witaminy takie jak m.in. B1, B2, PP, witamina C, prowitamina A.

Udowodniono, że wysokie i regularne spożycie czosnku wiąże się z obniżeniem ryzyka wystąpienia raka żołądka o 50 proc., raka jelita grubego o 20 proc., raka wątroby o 23 proc., a raka płuc o 50 proc. Spożywanie czosnku i cebuli może również powodować redukcję ryzyka raka piersi o 49 proc.- informuje Radio ZET.

Warto jednak zaznaczyć, że czosnek może być elementem zdrowej diety, ale nie zastępuje leków, zdrowej diety ani leczenia zaleconego przez lekarza.

Zrób domowe masło czosnkowe

Masło czosnkowe może być bardzo prostym dodatkiem do pieczywa i codzienną dawką zdrowia od samego rana na śniadanie. Wystarczy miękkie masło i świeży czosnek. Na około 50 g masła można użyć 1–2 ząbków czosnku. Ząbki należy drobno posiekać albo przecisnąć przez praskę, a następnie dokładnie wymieszać z miękkim masłem. Można dodać także odrobinę posiekanej natki pietruszki, pieprzu oraz niewielką ilość soli. Tak przygotowane masło można przełożyć do małego pojemnika i przechowywać w lodówce.

Bułka z roztopionym masłem czosnkowym Fot: Shutterstock/PJjaruwan

Pieczony czosnek, bez ostrego zapachu czosnku

Oto sposób na zapach czosnku. Pieczony czosnek ma zupełnie inny charakter niż świeży. Ząbki czosnku stają się miękkie, kremowe i znacznie łagodniejsze. Ostry smak ustępuje miejsca delikatnej słodyczy i lekko karmelowym nutom. Co ważne, pieczenie pozwala również ograniczyć charakterystyczny zapach, który dla wielu osób jest największą wadą świeżego czosnku.

Całą główkę czosnku wystarczy delikatnie skropić oliwą, zawinąć i upiec w łupinach do momentu, aż ząbki staną się miękkie. Po ostudzeniu wystarczy wycisnąć je z łupinek. Taki czosnkowy krem wymieszaj z miękkim masłem. 

Redakcja poleca

To ryba gorsza niż panga? Prawda o hodowlach

Czy jajko jest świeże? Prosty test, trik babci

Te owoce zamroź we wrześniu. Hit na odporność zimą

Źródło: Zdrowie Radio ZET, ScienceDirect, Healthline