To ryba gorsza niż panga? Prawda o hodowlach

Oceń

Przeciętny Polak zjada rocznie około 14 kg ryb i owoców morza, pozostając daleko za europejskimi liderami takimi jak Portugalia (ok. 57 kg) i Hiszpania (ok. 39 kg). Niestety, często ryby w diecie Polaków są niezdrowe lub zanieczyszczone w hodowlach. Tilapia szczególnie owiana jest złą sławą. Czy to prawda, że tilapia jest rybą gorszą niż panga?

Z tego artykułu dowiesz się:

Czy ryba tilapia jest zdrowa?
Jakie wartości odżywcze ma tilapia?
Czy tilapia ma dużo białka?
Czy tilapia ma ości?
Czy tilapia to zanieczyszczona ryba?
Jak wyglądają hodowle tilapii?

Tilapia czy panga? Ryby w diecie

Tilapia to ryba tania, prosta w przyrządzeniu i prawie w ogóle nie ma ości. W sklepach najczęściej spotykamy tilapię w postaci filetów. Mięso jest białe, delikatne i ma neutralny smak, dlatego tilapia to ryba, którą chętnie zjedzą dzieci. Świetnie nadaje się do pieczenia, gotowania czy smażenia. Czy jednak tilapia jest zdrowa? W internecie można znaleźć ostrzeżenia przed tilapią z hodowli azjatyckich, zanieczyszczonych antybiotykami i metalami ciężkimi, gdzie karmi się ryby odpadami i odchodami. Wyjaśnijmy jak jedzenie tilapii wpływa na zdrowie i czy jej mięso naprawdę jest mocno zanieczyszczone. Czy tilapia jest gorsza od pangi?

Tilapia filet

Quiz: Quiz o grzybach. Rozpoznaj grzyby jadalne i trujące

1/10 Grzyb na zdjęciu to...

czubajka kania

muchomor sromotnikowy

gołąbek

gąska

Redakcja poleca

Czy jajko jest świeże? Prosty test, trik babci

Niemcy zakazują, Polacy piją. Niszczy wątrobę

Zabawne nazwy miejscowości w Polsce. Top 100

Tilapia - wartości odżywcze. Czy jest zdrowa?

Pod względem podstawowych wartości odżywczych tilapia jest chudą rybą bogatą w pełnowartościowe białko.

W 100 g surowej tilapii znajduje się około:

96 kcal,
20 g białka,
1,7 g tłuszczu,
0 g węglowodanów.

Jak podaje serwis Healthline, tilapia dostarcza również m.in. selenu, fosforu, potasu oraz witaminy B12 i witaminy D. Mięso tilapii jest źródłem aminokwasów egzogennych, czyli takich, które nie są wytwarzane przez organizm. Co więcej, tilapia może być dobrym elementem diety osób, które chcą zwiększyć ilość białka bez dostarczania dużej ilości kalorii.

Tilapia ma mało omega-3

Największą wadą tilapii z punktu widzenia wartości odżywczej jest niewielka zawartość korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3 w porównaniu z tłustymi rybami morskimi. Dlatego nie należy traktować jej jako zamiennika łososia, sardynek, śledzia czy makreli. Jeżeli ktoś je ryby przede wszystkim ze względu na EPA i DHA, powinien regularnie sięgać także po tłuste ryby morskie.

Ryba tilapia Fot: Shutterstock/Chatham172

Tilapia. Porównanie z pangą i łososiem

Cecha	Tilapia	Panga	Łosoś
Kaloryczność	96 kcal / 100 g	70–80 kcal / 100 g	208 kcal / 100 g
Białko	20–21 g	13–15 g	20 g
Tłuszcz	2–3 g	3–4 g	13–15 g
Kwasy omega-3	200 mg	100 mg	2,3 g
Toksyczność	Zależna od hodowli, ryzyko średnie	Zależna od hodowli, ryzyko wysokie	Niska (przy łososiu dzikim)
Smak	Delikatny i neutralny	Neutralny, lekko mulisty	Wyrazisty, lekko maślany

Czy tilapia zawiera rtęć?

W danych dotyczących zawartości rtęci w komercyjnie sprzedawanych rybach FDA podaje dla tilapii średnią wartość około 0,013 ppm. To bardzo niski poziom w porównaniu z gatunkami ryb, które mogą kumulować znacznie więcej metylortęci. Nie jest ona dużym drapieżnikiem stojącym wysoko w łańcuchu pokarmowym, a właśnie duże i długo żyjące ryby drapieżne, np. tuńczyk, są zwykle bardziej narażone na kumulację rtęci w mięsie.

Tilapia z toksycznych hodowli ryb?

Tilapia to żyła złota dla właścicieli hodowli ryb. Tilapie szybko rosną, dobrze znoszą wysokie zagęszczenie w hodowlach i żywią się tanim pokarmem roślinnym. Co ważne, sama tilapia nie jest rybą toksyczną ani niebezpieczną dla zdrowia, ale to jak jest hodowana, może uczynić z niej toksyczną bombę w diecie.

Wiemy niestety, że niektóre hodowle łososia to ryby pływające w zupie z odchodów, pasożytów, antybiotyków i zanieczyszczeń. Hodowle ryb w Azji słyną z niekontrolowanego zanieczyszczenia rakotwórczą rtęcią i ołowiem. Liczne źródła wskazują na niebezpieczne hodowle indonezyjskie, egipskie, chińskie, tajlandzkie oraz filipińskie. Ryby stłoczone w ciasnych zbiornikach są tam karmione niskiej jakości paszą, na którą składają się np. odchody drobiu czy resztki z mięsa wieprzowego. Wzrost ryb jest przyspieszany hormonami, a dodatkowo ryby faszeruje się antybiotykami. Co gorsza, nieczystości z hodowli (odchody, środki chemiczne) trafiają bezpośrednio do środowiska naturalnego.

Smażona ryba tilapia Fot: Shutterstock/Joshua Resnick

Leki są niezbędne, by ryby były odporne na złe warunki, w jakich przebywają. Wody, w których trzyma się tilapie, są pełne bakterii i zanieczyszczeń- ostrzega Radio ZET Zdrowie.

Nie każda hodowla ryb wygląda tak samo. Warunki produkcji zależą od kraju, gospodarstwa, systemu hodowli, jakości wody, paszy oraz przestrzegania przepisów. Kupując tilapię warto wybierać produkty z certyfikowanych hodowli (np. ASC), które zapewniają lepsze warunki środowiskowe i kontrolę jakości. Europejskie hodowle ryb mają bardziej wyśrubowane normy sanitarne niż np. hodowle tilapii w Hondurasie i Indonezji.

Kontrola jakości ryb w Unii Europejskiej

W Unii Europejskiej żywność importowana z państw trzecich podlega kontroli. Polskie służby prowadzą kontrole graniczne produktów rybołówstwa, sprawdzając m.in. zgodność produktu z deklaracją importera oraz wymaganiami dotyczącymi jakości. W Unii Europejskiej obowiązują maksymalne poziomy zanieczyszczeń w żywności. W przypadku rtęci ogólny limit dla wielu gatunków ryb wynosi 0,50 mg/kg, natomiast dla określonych gatunków, w tym pangi należącej do grup wymienionych w unijnym rozporządzeniu, obowiązuje limit 0,30 mg/kg.

Redakcja poleca