Oceń
Polacy często nie wiedzą, który olej jest najlepszy do smażenia. Często kupujemy oliwę z oliwek lub masło, jednak to wcale nie jest dobry wybór. W tej roli idealnie sprawdza się zupełnie inny olej. Sprawdź, czego używać do smażenia.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Który olej najlepiej sprawdzi się do smażenia.
- Dlaczego oliwa z oliwek jest lepsza na zimno.
- Jakie są zalety i wady oleju kokosowego.
- Które oleje warto stosować zamiast masła i margaryny.
Który olej wybrać?
Wybór najlepszego oleju od długiego czasu stanowi temat wielu sporów. W sklepach dostępnych jest bowiem mnóstwo rodzajów - zarówno tych tańszych jak i droższych. Każdy z nich ma jednak inną rolę, przez co sprawdzi się w różnych rolach. Jedne są idealne do smażenia, a drugie całkowicie się do tego nie nadają. Niektóre tłuszcze spożywa się jedynie na zimno, np. jako dodatek do sałatki i tylko wtedy mają pozytywne właściwości prozdrowotne. Który olej więc wybrać?
Quiz: Test z wiedzy ogólnej. Pytania dla inteligentnych
Te oleje są najlepsze do smażenia
W tym przypadku kluczowy jest punkt dymienia - powinien być wysoki, aby dobrze sprawdzić się w tej roli. Oliwa z oliwek to bardzo zdrowy olej, ale właśnie ze względu na niski punkt dymienia lepiej na niej nie smażyć. Doskonale sprawdzi się natomiast na zimno, podana np. do sałatki. Do smażenia najlepiej wybrać klasyczny olej słonecznikowy lub rzepakowy. To tanie tłuszcze roślinne, które dobrze wytrzymują w wysokich temperaturach. Są także korzystne dla zdrowia serca, zawierają mało tłuszczów nasyconych i są bogate w cenne omega-3 oraz omega-6. Warto używać ich również zamiast masła.
A co z masłem i margaryną?
Masło nie jest produktem zakazanym, jednak zawiera dużo tłuszczów nasyconych, które mogą przyczyniać się do podwyższenia poziomu złego cholesterolu. Margaryna natomiast od lat cieszy się złą sławą ze względu na zawartość tłuszczów trans. Obecnie jednak praktycznie nie znajdziemy ich w tym produkcie. Margaryna jest w dużym stopniu przetworzona, dlatego nie zawsze jest zdrowszym wyborem niż masło. Dwa wyżej wymienione produkty najlepiej jest zastąpić zdrowymi olejami.
Olej kokosowy - temat wielu kontrowersji
Olej kokosowy stał się popularny jakiś czas temu, niektórzy uważali go za najzdrowszy tłuszcz. W rzeczywistości posiada on jednak zarówno zalety jak i wady. Jest odporny na wysoką temperaturę, dlatego dobrze nadaje się do smażenia. Zawiera średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe (MCT), które szybko dostarczają energii i mogą wspierać metabolizm. Ma też właściwości antybakteryjne i długo zachowuje świeżość. Niestety, zawiera bardzo dużo tłuszczów nasyconych, które w nadmiarze mogą podnosić poziom złego cholesterolu i zwiększać ryzyko chorób serca. Ma także wyraźny smak kokosa, który nie każdemu odpowiada. Warto używać go z umiarem, traktując jako uzupełnienie, a nie główne źródło tłuszczu w diecie.
Do codziennego gotowania jak i głębokiego smażenia najlepiej sprawdzi się olej rzepakowy oraz słonecznikowy. To tanie i uniwersalne oleje, które zarazem są korzystne dla zdrowia. Do sałatek natomiast najlepiej wybrać oliwę z oliwek.
Źródło: Planeta.pl/BBC/Wikipedia/pacjent.gov.pl
Dziękujemy za przeczytanie artykułu do końca. Bądź na bieżąco! Polub naszą stronę na Facebooku
Oceń artykuł
Tu się dzieje
