Oceń
Ta ryba w naszym kraju jest powszechnie uznawana za przysmak. Można znaleźć ją w sklepach, restauracjach, a nawet sushi, jednak często nie zdajemy sobie sprawy, że spożywanie jej wiąże się z pewnym zagrożeniem. Nie bez powodu Włochy i Japonia zakazały importu i sprzedaży tych gatunków właśnie z powodu zdrowotnych.
Z tego artykułu dowiesz się:
- Co kryje się pod nazwą ryba maślana.
- Dlaczego spożywanie ryby maślanej może być szkodliwe.
- Które kraje zakazały sprzedaży ryby maślanej.
- Jakie są zalecenia dotyczące spożycia ryby maślanej.
Co to jest ryba maślana?
Ryba maślana to potoczne określenie używane dla kilku różnych gatunków ryb o tłustym mięsie. Najczęściej pod tą nazwą sprzedawana jest Lepidocybium flavobrunneum (escolar) oraz Ruvettus pretiosus (oilfish). W niektórych krajach określenie "ryba maślana" odnosi się jednak także do zupełnie innych gatunków, dlatego sama taka nazwa może być myląca. Charakteryzuje się miękką, soczystą i kremową konsystencją, która sprawia wrażenie wręcz rozpływającej się w ustach. Smak jest łagodny, lekko maślany i niezbyt intensywny, dzięki czemu dobrze komponuje się z cytryną, świeżymi ziołami, warzywami oraz lekkimi sosami. Najczęściej podaje się ją pieczoną, grillowaną, smażoną lub wędzoną, a w także jako składnik sushi.
Quiz: Test historyczny dla inteligentnych. Nie dasz rady zdobyć nawet 70%
Te ryby mogą szkodzić
Choć w naszym kraju uznawane są za przysmak, to należy wiedzieć, że mięso escolar i oilfish zawiera dużo estrów woskowych, których ludzki organizm praktycznie ich nie trawi. Po spożyciu większej ilości mogą więc wystąpić nieprzyjemne dolegliwości takie jak nudności, bóle brzucha czy tłusta biegunka. Zazwyczaj objawy te nie są groźne i ustępują samoistnie. Nie oznacza to jednak, że trzeba całkowicie zrezygnować z tych ryb. Najważniejszy jest umiar - nie należy spożywać ich zbyt często, a zalecana porcja to maksymalnie 100-150 g. Największą ostrożność muszą zachować osoby z wrażliwym układem pokarmowym, seniorzy, kobiety w ciąży oraz dzieci.
Te kraje zakazały
Ze względu na wysoką zawartość niestrawnych estrów woskowych, które mogą powodować gwałtowne dolegliwości żołądkowo-jelitowe, Japonia i Włochy zakazały importu oraz sprzedaży tych ryb. Wiele innych państw stosuje natomiast ostrzeżenia, obowiązek właściwego oznakowania lub zalecenia dotyczące spożycia - m.in. Niemcy, Szwecja, Dania, Wielka Brytania, USA, Kanada, Australia, Nowa Zelandia i Singapur.
Pomimo uznania za przysmak, ryba maślana może powodować dolegliwości żołądkowe z powodu zawartości niestrawnych estrów woskowych. Zaleca się spożywanie jej w umiarkowanych ilościach, nie większych niż 100-150 g.
Źródło: Planeta.pl/Wikipedia
Oceń artykuł
Tu się dzieje
![](https://s.eurozet.pl/cbz/2026/07/20/ea7a37cb/2433350-360x243-ee9a57c53a.webp ""Mięso przyszłości" z grzybów. Unijny projekt")
